হুমাস আশেপাশের সবচেয়ে জনপ্রিয় স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি — এতটাই যে মুদি দোকানগুলি প্রায়শই পুরো বিভাগগুলিকে এর বিভিন্ন ধরণের হুমাস প্রদর্শনের জন্য উত্সর্গ করে। এর জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, বেশিরভাগ লোকেরা জানেন না যে হুমাস আসলে বাড়িতে তৈরি করা হাস্যকরভাবে সহজ। মুদির দোকানে আপনি যা দিতে চান তার একটি ভগ্নাংশের জন্য মাত্র কয়েকটি সস্তা উপাদান দিয়ে আপনি নিজের হুমাস তৈরি করতে পারেন। আপনার বাড়িতে প্যাক করা মধ্যাহ্নভোজ কখনই এক হবে না!
2 কাপ ছোলা, হয় টিনজাত বা তাজা রান্না করা (শুকনো ছোলা রান্না করার উপায়গুলির উদাহরণের জন্য, এখানে দেখুন)
2 লবঙ্গ কাঁচা রসুন (বা তার বেশি, যদি আপনি সত্যিই রসুন পছন্দ করেন)
১টি লেবু
¼ কাপ অলিভ অয়েল (অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল সবচেয়ে সুস্বাদু)
jpeg আধা কাপ তাহিনি (তিলের পেস্ট)
১ টেবিল চামচ পেপারিকা, জিরা বা অন্যান্য প্রিয় মশলা
১টি ধারালো ছুরি
1টি সবজির খোসা (ঐচ্ছিক)
1 ব্লেন্ডার, ইমার্সন ব্লেন্ডার, বা ফুড প্রসেসর
পরিবেশনের জন্য 1 বাটি
পরিবেশন করে:দুটি, কিন্তু সহজেই মাপানো যায় এবং ভালোভাবে জমে যায়
লেবু ঢেলে দিন, হয় ছুরি বা সবজির খোসা ব্যবহার করে লেবুর ত্বকের যতটা খুশি অপসারণ করুন (শুধুমাত্র হলুদ অংশ, পিথ নয়)
লেবুকে চার ভাগে কেটে নিন এবং রস ছেঁকে নিন, যেকোনো বীজ সরিয়ে নিন
রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং খোসা ছাড়ুন
ছোলা ছেঁকে নিন, তরল রিজার্ভ করুন
ছোলা, লেবুর রস, লেবুর রস, কাঁচা রসুন এবং অলিভ অয়েল মসৃণ পিউরিতে মিশিয়ে নিন
আপনি যদি তাহিনি বা মশলা ব্যবহার করেন তবে সেগুলিও যোগ করুন
যদি মিশ্রণটি খুব ঘন মনে হয়, ছোলা বা জল থেকে সংরক্ষিত তরল যোগ করুন
একবার আপনার হুমাস মসৃণ হয়ে গেলে, এটির নমুনা নিতে একটি চামচ ব্যবহার করুন এবং আপনার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। এটা লবণ এবং মরিচ প্রয়োজন? আর একটু অলিভ অয়েল? আরও রসুন? এখন সেগুলি যোগ করুন, এবং সেগুলিকে মিশ্রিত করুন যাতে আপনার স্বাদের ভারসাম্য নিখুঁত হয়৷
৷আপনার পছন্দ মতো এটি হয়ে গেলে, একটি পাত্রে আপনার সদ্য তৈরি হুমাস ঢেলে দিন। অল্প অল্প জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, আপনি চাইলে একটু বাড়তি মশলা ছিটিয়ে দিন এবং উপভোগ করুন!