সত্যিই চমৎকার একটি রুটি -- আপনি জানেন যে ধরনের টক মাঝখানে নরম এবং বুদবুদ এবং বাইরের দিকে কুঁচকে যায় -- ব্যয়বহুল হতে পারে। যদি, আমার মতো, আপনি এমন একজন ব্যক্তি হন যিনি মাখন, জলপাই তেল এবং নিখুঁত রুটি থেকে বাঁচতে পছন্দ করেন, তাহলে রুটি কেনার জন্য সম্ভবত আপনার ভাগ্য খরচ হয়ে যাবে। বলুন আপনার সুন্দর কারিগর রুটির দাম $6, এবং আপনি সপ্তাহে 2-3টি কিনবেন। তার মানে আপনার বিলাসবহুল কার্ব ব্র্যাকেট আপনাকে প্রতি মাসে প্রায় $75 ফিরিয়ে দিচ্ছে। কিন্তু যদি আমি আপনাকে বলি যে আপনার কাছে সেই দামের একটি ভগ্নাংশের জন্য একই খসখসে রুটি থাকতে পারে এবং আপনি এটি গরম করতে পারেন? প্রতি রুটির জন্য প্রায় $$ এর জন্য একটি রুটি মেশিন ছাড়াই কীভাবে আপনার নিজের রুটি বেক করবেন তা এখানে। এবং এটি এত সহজ যে আপনার স্থানীয় বেকারি সম্ভবত আমাকে তাদের তালিকায় রাখবে।
আপনি সুপারমার্কেটে প্রায় 50 সেন্টের জন্য সক্রিয় শুকনো খামিরের প্যাকেট কিনতে পারেন, যা আপনাকে প্রমাণ করতে হবে। প্রুফিং খামির উভয়ই এটিকে জীবন্ত করে তোলে এবং এর খামির পরীক্ষা করে। একটি পাত্রে এক কাপ হালকা গরম জল ঢালুন এবং তারপরে এক চা চামচ চিনি দিয়ে পৃষ্ঠের উপর দুটি খামির ছিটিয়ে দিন। প্রায় 5-10 মিনিটের পরে খামিরটি ডুবতে শুরু করবে, তারপরে পৃষ্ঠের উপরে বুদবুদ হয়ে একটি ফেনাযুক্ত স্তর তৈরি করবে।
এর জন্য আপনাকে রুটির আটা কিনতে হবে (না সমস্ত উদ্দেশ্য), যা, প্রায় $4 প্রতি ব্যাগের জন্য, 6টি রুটি দেবে। একটি পাত্রে 6 কাপ রুটির ময়দা স্কুপ করুন এবং এক টেবিল চামচ লবণ মেশান।
এখন আপনি আপনার খামির মিশ্রণটি নাড়তে পারেন এবং রুটির ময়দা এবং লবণে যোগ করতে পারেন। আস্তে আস্তে নাড়ুন, এবং আরও জল যোগ করুন যতক্ষণ না ময়দা একটি ঘন, ময়দা, কিন্তু এখনও আঠালো সামঞ্জস্য না হয়। কৌশলটি হল ময়দাটি একটু ভেজা পাশে রাখা, যাতে আপনি এটির গুঁড়াগুলি তুলে নেওয়ার সময় এটি কিছুটা পিচ্ছিল হয়।
আপনার ময়দাকে একটি উষ্ণ-ইশ এলাকায় (একটি রেডিয়েটারের উপরে ভালভাবে কাজ করে) কয়েক ঘন্টা বা এটি আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে থাকতে দিন। ময়দা খোঁচাবেন না! বিজ্ঞানের পুরো গুচ্ছ সেই বাটিতে চলছে। এটি দ্বিগুণ হওয়ার পরে, এটিকে ঘুষি দিন।
425 ডিগ্রী ফারেনহাইটের জন্য ওভেন সেট করুন এবং তাপের কাছে অর্ধেক মিশ্রণ দিয়ে একটি বাটি বিশ্রাম দিন এবং এটি প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য আবার উঠতে দিন। ওভেন গরম হলে, রুটিটি ভিতরে রাখুন এবং 35 মিনিটের জন্য বা উপরে শক্ত এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। পাউরুটিটিকে একটি ঠাণ্ডা করার র্যাকে রাখুন এবং মাখন দিয়ে গরম করে খান!
মনে আছে যখন আপনি ময়দার মিশ্রণ দুটি ভাগ করেছেন? দ্বিতীয় অর্ধেক ফ্রিজে রাখুন। আপনি এটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত রাখতে পারেন এবং আপনি যদি তা করেন তবে আপনি একটি শক্তিশালী টক স্বাদ পাবেন। আপনার সপ্তাহ শেষ হয়ে গেলে, এটি ফ্রিজ থেকে বের করে নিন, এটি ঘরের তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত ছেড়ে দিন এবং ধাপ নম্বর 5 পুনরাবৃত্তি করুন।