ক্রাফ্ট ব্রিউইং, বা আরও বিশেষভাবে হোম ব্রুইড ক্রাফ্ট বিয়ার দীর্ঘকাল ধরে বিয়ার নর্ডদের সাথে যুক্ত। আপনি জানেন, যে ধরনের লোকেরা তাদের গোঁফ কাটাতে এবং হপসের সূক্ষ্ম পয়েন্টগুলি ভেঙে ফেলার জন্য একটু বেশি সময় ব্যয় করে। দীর্ঘতম সময়ের জন্য তারা আপনার ডিনার পার্টির আমন্ত্রণ তালিকার একেবারে নীচে ছিল। এটি যতক্ষণ না ক্রাফ্ট ব্রিউইং শীতল হয়ে ওঠে এবং আমেরিকার বিয়ার মোহের বহু-বিলিয়ন ডলারের উপসেটে বিস্ফোরিত হয়। উপরে, অবশ্যই, মিথ্যা- বিয়ার nerds সবসময় শান্ত ছিল. বরং এটি আমেরিকান বিয়ার ভোক্তাদের রুচি যা পরিবর্তিত হয়েছে যা দুটি টাইটানিক বিয়ার সংঘের দ্বারা বিক্রি হওয়া অত্যাচারের বিরুদ্ধে গণবিদ্রোহের দিকে পরিচালিত করেছে:এবি ইনবেভ এবং এসএবি মিলার।
এখন খুঁজে বের করুন:স্কুলে যেতে কত খরচ হবে?
আমেরিকানরা বিয়ার পছন্দ করে এবং তারা এটি প্রচুর পরিমাণে খায়। 2012 সালে 55.1 বিলিয়ন গ্যালন এর বেশি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে বিয়ার বিক্রি হয়েছিল, এবং 14.1012 বিলিয়ন পিন্টগুলি শুধুমাত্র এপ্রিল 2013 সালে বিক্রি হয়েছিল। 12.61 বিলিয়ন যেগুলোর মধ্যে মাত্র দুটি কোম্পানি:Anhheuser Busch InBev এবং SAB Miller।
তবে প্রচুর পরিমাণে বিয়ার খাওয়ার এই ক্ষমতা বিয়ারের প্রশংসার সাথে ঠিক সম্পর্কযুক্ত নয়। আসলে AB InBev বর্তমানে ইচ্ছাকৃতভাবে তার পণ্যগুলিকে পাতলা করার অভিযোগের বিরুদ্ধে একটি মামলা লড়ছে৷ এটি ছোট নৈপুণ্য ব্রুয়ারিগুলির জন্য দুর্দান্ত খবর। যদিও বিয়ার পানকারীরা ব্যাপকভাবে উৎপাদিত বিয়ার ক্রাফ্ট ব্রিউয়ারির প্রতি মোহমুক্ত হয়ে পড়েছেন ততটা 32% সাক্ষী হয়েছে প্রতি বছর বৃদ্ধি। একই সময়ে যখন দুই হেভিওয়েট তাদের মার্কেট শেয়ার7% কমে যেতে দেখেছে . এটি মূলত একটি বিবর্তিত তালু এবং সাধারণভাবে আমেরিকান বিয়ারের বর্ধিত প্রশংসার জন্য দায়ী।
2012 সালে, ব্রিউয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন রিপোর্ট করেছে যে 2,715 ব্রুয়ারি মাত্র 50 এর তুলনায় 1980 সালে। এটিও প্রথমবার হয়নি। 1880 সালে আমেরিকান ব্রিউইং তার প্রথম বুমের অভিজ্ঞতা লাভ করে এবং শিথিল প্রবিধান এবং ইন্টারনেটের জন্য আমরা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসার মাঝখানে থাকতে পারি।
ভবিষ্যতে চার্জের নেতৃত্ব দিচ্ছে দুটি কোম্পানি:বোস্টন বিয়ার কোম্পানি (যাকে আপনি স্যামুয়েল অ্যাডামস, টুইস্টেড টি এবং অ্যাংরি অরচার্ড নামে চেনেন), এবং ক্রাফ্ট ব্রিউয়িং অ্যালায়েন্স (রেডহুক ব্রিউয়ারি, উইডমার ব্রাদার্স ব্রিউয়িং, কোনা ব্রিউয়িং কোম্পানি এবং ওমিশন বিয়ার)। সিয়েরা নেভাদা এবং বেলজিয়াম ব্রিউইংয়ের পাশাপাশি, বোস্টন বিয়ার কোম্পানি এবং ক্রাফ্ট ব্রিউইং অ্যালায়েন্স প্রতি বছর $10 বিলিয়ন আয়ত্ত করে ক্রাফট বিয়ার সেগমেন্ট।
সম্পর্কিত নিবন্ধ:বিয়ার পানকারীদের জন্য সেরা শহরগুলি৷
বোস্টন বিয়ার কোম্পানি, ওরফে স্যামুয়েল অ্যাডামস, প্রায় 30 বছর ধরে নৈপুণ্য তৈরির বিস্ফোরণের একটি অংশ। . এটি 1984 সালে শুরু হয়েছিল যখন এর প্রতিষ্ঠাতা জিম কোচ আক্ষরিক অর্থে বোস্টন জুড়ে দ্বারে দ্বারে হেঁটে স্থানীয় বার মালিকদের কাছে তার পরিবারের হোম ব্রুয়ের একটি সংস্করণ বিক্রি করেছিলেন। এই প্রক্রিয়ায় তিনি অনেক বন্ধু তৈরি করেন এবং ক্রাফ্ট বিয়ার সেগমেন্টে সবচেয়ে লাভজনক কোম্পানি তৈরি করেন। বোস্টন বিয়ার কোম্পানি 1990 এর দশকে জনসাধারণের কাছে যাওয়া প্রথম ক্রাফ্ট ব্রিউয়ারদের মধ্যে ছিল। এটি প্রথমে নিউ ইয়র্ক স্টক এক্সচেঞ্জে শেয়ার প্রতি $15 দেওয়া হয়েছিল . বোস্টন বিয়ার কোম্পানি (টিকার:SAM) বর্তমানে শেয়ার প্রতি $165 লেনদেন করে (6/12/2013)।
সম্পর্কিত নিবন্ধ:খরচ ছাড়াই কারুকাজ:বাজেট-বান্ধব ব্রুস
2012 সালে বোস্টন ভিত্তিক ব্রিউইং কোম্পানী $580.2 মিলিয়ন এর বেশি এনেছিল রাজস্ব এবং $664.4 মিলিয়ন আনার আশা করা হচ্ছে 2013 সালে। এটি মোটামুটিভাবে অনুবাদ করে প্রতি ব্যারেল আয় $213.9 ডয়েচে ব্যাংকের বিশ্লেষকদের মতে। সব কিছু বলা ও হয়ে যাওয়ার পর Boston Brewing-এর মোট $59.5 মিলিয়ন লাভ হওয়া উচিত , সবই উচ্চ মানের বিয়ারের নামে।
স্যামুয়েল অ্যাডামস সব লাভের চিন্তা করেন না। এটি দুর্দান্ত বিয়ার তৈরি করতে এবং অন্যান্য ব্রিউয়ারির ন্যায্য মূল্যে একই দুর্দান্ত উপাদানগুলিতে অ্যাক্সেস রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য এটি সম্পূর্ণরূপে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। ব্রিউয়িং কোম্পানি, অ্যাসিয়নের সাথে একত্রে, ছোট ব্রুয়ারিগুলির জন্য একটি মাইক্রো-লোন প্রোগ্রাম অফার করে। ঋণের পরিসীমা $500-$25,000 থেকে এবং উদীয়মান বিয়ার উদ্যোক্তাদের জন্য বিভিন্ন ধরনের সহায়তা অন্তর্ভুক্ত করে।
যার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল একটি হপস শেয়ারিং প্রোগ্রাম যা 2008 সালে চালু হয়েছিল। এই প্রোগ্রামটি ভারত প্যালে অ্যালেস (আইপিএ) তে ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরনের জনপ্রিয় হপস অর্জনে সংগ্রামী ব্রুয়ারিগুলিকে সাহায্য করার জন্য কার্যকর ছিল। প্রোগ্রামের মাধ্যমে স্যাম অ্যাডামস প্রায় $200,000 মূল্যের হপস অফার করেছেন 10,000 পাউন্ড এর মধ্যে বিভক্ত Simcoe এর, 10,000 পাউন্ড সিট্রা এবং 10,000 পাউন্ড Ahtanum-এর $6.50 প্রতি পাউন্ড . সিমকো হপস, উদাহরণস্বরূপ প্রতি পাউন্ড $15-$20তে বিক্রি করতে পারে কিছু অনলাইন পাইকারের মাধ্যমে।
স্যাম অ্যাডামসের প্রোগ্রামগুলি ক্রাফ্ট ব্রিউয়ারদের মানসম্পন্ন উপাদানগুলিতে ক্রমাগত অ্যাক্সেস সম্পর্কে খুব আসল উদ্বেগগুলি তুলে ধরে। আমরা ব্রুকলিন ব্রিউয়ারির জেনারেল ম্যানেজার এরিক অটওয়ের সাথে কথা বলেছি, যিনি মল্ট, বার্লি এবং হপসের মতো উপাদানগুলিতে অ্যাক্সেসের বিষয়ে ক্রমবর্ধমান উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন।
“কাঁচামালের প্রাপ্যতা এবং খরচ আমাদের সামনের সবচেয়ে বড় উদ্বেগ। দশ বছর আগে আমরা [ব্রুকলিন ব্রিউয়ারি] কখনই উপাদানগুলি নিয়ে ভাবিনি- আমরা শুধু একটি বিয়ারের রেসিপি নিয়ে এসেছি এবং প্রয়োজনীয় মল্ট এবং হপসের সরবরাহকারীকে ডেকেছি। অমন দিন অনেক আগেই চলে গেছে। আপনার মল্ট এবং হপসের জন্য চুক্তি না থাকলে, আপনি সেগুলি পেতে সক্ষম হবেন না। এটি নতুন বিয়ারের বিকাশকে বেশ জটিল করে তোলে- আপনি অনুমান করতে পারবেন না যে আপনি আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি পেতে সক্ষম হবেন। প্রায়ই আপনি পারেন না।"
অটওয়ে অব্যাহত রেখেছিলেন, “মাল্ট এবং হপস, বিশেষ করে পূর্বের সাথে, বৈশ্বিক শক্তির অধীন যাদের ক্রাফ্ট বিয়ার, এমনকি সাধারণ বিয়ার শিল্পের সাথে কিছুই করার নেই। বার্লি হল একটি বিশ্বব্যাপী পণ্য যা গম, ভুট্টা এবং সয়াবিনের সাথে যুক্ত এবং সেগুলি সবই আবহাওয়া, বিকল্প জ্বালানি এবং সরকারী নীতির সাপেক্ষে। এই চারটি ফসলই পশুর খাদ্য হিসাবে খুব প্রতিস্থাপনযোগ্য, যেখানে এটির বেশিরভাগ অংশ যায়, তাই তারা একসাথে উঠতে এবং পড়ে যাওয়ার প্রবণতা রাখে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে (গত বছরের মতো) খরায় ভুট্টার ফসল নষ্ট হলে বার্লির দাম বেড়ে যায়। যদি রাশিয়ায় একটি তাপপ্রবাহ থাকে যা তাদের গম ফসলকে হত্যা করে, বার্লির দাম বেড়ে যায়। যদি মার্কিন সরকার আমাদের গ্যাস সরবরাহে আরও ইথানল বাধ্যতামূলক করে, বার্লির দাম বেড়ে যায়। বিগত পাঁচ বছর সারা বিশ্বে আমাদের যে সব অনিয়মিত আবহাওয়া ছিল তা বেশ রুক্ষ ছিল!”
তাতে বলা হয়েছে, কাঁচামালের প্রাপ্যতা এবং খরচ সামগ্রিকভাবে নৈপুণ্য তৈরি শিল্পের জন্য একটি প্রধান উদ্বেগের বিষয়। নতুন বিয়ার রেসিপি তৈরি করা ক্রমবর্ধমানভাবে প্রতিষ্ঠিত সরবরাহ চুক্তির শর্তাবলী দ্বারা নির্দেশিত হয়। এটিও সাহায্য করে না যে বার্লি, ব্রুকলিন লেগারের মতো বিয়ারের অন্যতম প্রধান উপাদান, এটি এমন একটি পণ্য যা 2010 সাল থেকে প্রায় দ্বিগুণ দাম দেখেছে। যেখানে এক বুশেল বার্লির দাম ছিল $3.64 এটি এখন $6.07 প্রতি বুশেল এ ব্যবসা করে .
ব্রুকলিন ব্রিউয়ারির বৃদ্ধির পিছনের গল্পটি আকর্ষণীয়, এবং যেকোন উচ্চাকাঙ্ক্ষী উদ্যোক্তা বা ক্রাফ্ট বিয়ার বাফের জন্য এটি অনুপ্রেরণার একটি নির্দিষ্ট উৎস।
1980-এর দশকে নিউইয়র্কের হোম ব্রিউইং দৃশ্যের জন্ম, কোম্পানিটি তাদের পার্ক স্লোপ অ্যাপার্টমেন্টে অ্যাসোসিয়েটেড প্রেসের সংবাদদাতা স্টিভ হিন্ডি এবং টম পটারের মধ্যে একটি প্রতিবেশী প্রকল্প হিসাবে শুরু করেছিল। মধ্যপ্রাচ্যে অবস্থানরত পশ্চিমা কূটনীতিকদের মাধ্যমে হিন্দি হোম ব্রিউইংয়ের সাথে পরিচিত হয়েছিল। একটি ঠাণ্ডা বিয়ারের জন্য মরিয়া এবং স্থানীয়ভাবে কোনো খুঁজে না পেয়ে, তারা তাদের নিজেদের তৈরি করতে অবলম্বন করেছিল। হিন্দি ব্রুকলিনে ফিরে এসে তার সাথে জ্ঞান ফিরিয়ে আনেন। হিন্দি এবং অন্যান্য হোম ব্রিউয়ার ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি সহজেই অনলাইনে কেনা যায়। দাম $40 থেকে $335 থেকে আরও উন্নত কিটগুলির জন্য৷
৷তারপর থেকে, ব্রুকলিন ব্রিউয়ারি অসাধারণ বৃদ্ধির অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে, যার বেশিরভাগই স্বাধীন সংস্কৃতির বৃদ্ধি এবং মুগ্ধতার জন্য দায়ী করা যেতে পারে। 1996 সালে এটি ব্রুকলিনের উইলিয়ামসবার্গে তার সুযোগ-সুবিধাগুলির দরজা খুলে দেয় যখন এলাকাটি ম্যানথাটানের ছায়ায় একটি স্কেচি শিল্প অঞ্চলের চেয়ে একটু বেশি ছিল। তারপর এলাকার সম্পত্তির মূল্য $10 থেকে $20 প্রতি বর্গফুট . যাইহোক, মৃদুকরণের বীজ রোপণ করা হয়েছিল, কারণ অনেক শিল্পী ক্রমবর্ধমানভাবে উইলিয়ামসবার্গকে "৫০-এর দশকে প্যারিসের" অনুভূতি পুনরায় তৈরি করার প্রয়াসে বাড়ি ডাকছিলেন৷
আজ ব্রুকলিন ব্রুয়ারির সুবিধা, তিনটি বিল্ডিং নিয়ে গঠিত প্রাইম হিপস্টার রিয়েল এস্টেটের তিনটি ব্লক, প্রতিবেশী ভাইস ম্যাগাজিন সদর দফতর, ব্রুকলিন বোল, হাই এন্ড বিলাসবহুল অ্যাপার্টমেন্ট এবং নিউ ইয়র্ক সিটির কিছু জনপ্রিয় নাইটলাইফ গন্তব্যস্থল। বিল্ডিংগুলি যার মধ্যে রয়েছে 21,000 বর্গফুট৷ মদ তৈরির জায়গা, 4,000 বর্গফুট ইভেন্ট স্পেস এবং ab 35,000 বর্গ ফুট গুদামের বর্তমান বাজার মূল্য প্রতি বর্গফুট $896 . 4000% এর বেশি বৃদ্ধি 1996 সাল থেকে। একটি বাসস্থানের সুবিধার আকারের আনুমানিক খরচ হবে $53.46 মিলিয়ন আজকের বাজারে।
তার জমির চেয়ে বেশি মূল্যবান (অন্তত আমাদের কাছে) ব্রুকলিন ব্রুয়ারি উৎপন্ন বিয়ার। 2012 সালে এটি 5.4 মিলিয়ন গ্যালন বোতল, ব্যারেল এবং ক্যানড বিয়ার থেকে $40 মিলিয়ন জেনারেট করতে সাহায্য করে রাজস্ব Ottaway অনুমান করে যে ব্রুয়ারি আনবে 6.5 মিলিয়ন গ্যালন 2013 সালের শেষ নাগাদ বাজারে আসবে।
তাহলে আপনি কীভাবে পরবর্তী ব্রুকলিন ব্রুয়ারি, স্যামুয়েল অ্যাডামস, রেড হুক ব্রিউয়িং বা অন্যান্য হাজার হাজার ব্রিউয়ারিতে কিছু সুস্বাদু পাউরুটির জল তৈরি করবেন? সহজ, শুধু নিজের জন্য একটি ব্রিউইং কিট কিনুন, আপনার পছন্দের একটি রেসিপি খুঁজুন এবং পান করা শুরু করুন৷
আজ বিয়ারমল্ট এবং হপসের প্রধান উপাদানগুলি অনলাইনে কেনা যায় বা পাইকারদের কাছে সহজে পৌঁছানো যায়৷ ব্রুকলিন লেগার, যা ব্রুকলিন ব্রুয়ারির উৎপাদনের 50% তৈরি করে , আমেরিকান দুই-সারি মল্ট এবং Hallertauer, Mittelfrueh, Vanguard এবং Cascade hops ব্যবহার করে। হপস দামে অনেক কম প্রতি পাউন্ড $5 থেকে পরিবর্তিত হতে পারে যতটা $25 প্রতি পাউন্ড . মল্টের দাম আরো সামঞ্জস্যপূর্ণ, প্রতি পাউন্ড $40 থেকে থেকে $.80 প্রতি পাউন্ড . ব্রুকলিন ব্রুয়ারি 6 মিলিয়ন পাউন্ড ব্যবহার করবে৷ মল্ট এবং $2.4 মিলিয়ন এর মধ্যে খরচ করে $4.8 মিলিয়ন থেকে একা ব্রুকলিন লেগারের সৃষ্টিতে।
যদিও এগুলি বিশাল সংখ্যার মতো মনে হতে পারে যা উপাদানগুলি অর্জনের খরচ কমাতে সাহায্য করে, অটওয়ে দ্রুত আমাদের মনে করিয়ে দিয়েছিল যে এটি ABInBev বা SAB মিলারের মতো বড় কোম্পানিগুলির তুলনায় ফ্যাকাশে। অন্য কথায়, ব্রুকলিন লেগারের উৎপাদনে ব্রুকলিন ব্রিউয়ারি যে পরিমাণ খরচ করে তা যে কোনো আপস্টার্ট ক্রাফ্ট ব্রিউয়িং কোম্পানি ব্যবসার প্রথম দিনে যে পরিমাণ অর্থ প্রদান করে তার সাথে খুব মিল। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে ব্রুকলিন ব্রুয়ারি তার আকার থেকে উপকৃত হয় না।
“দক্ষতার উন্নতি মূলত বড় ব্রুহাউস চালানোর ফলে আসে। আপনার যদি 100 BBL ব্রুহাউস থাকে , একটি 10 BBL brewhouse এর তুলনায় , একজন মদ্যপানকারী দশগুণ বেশি বিয়ার তৈরি করতে পারে। আপনার প্রতি পাউন্ড কাঁচামালের দাম বেশ কাছাকাছি, কিন্তু আপনার শ্রম স্পষ্টতই অনেক বেশি দক্ষ।” অটওয়ে বলেছেন।
অটওয়ে যোগ করেছেন যে "বোতলজাতকরণের সবচেয়ে বড় খরচ হল বোতল নিজেই। 24/12oz বোতলের একটি কেসের দাম প্রায় $3.50 , এবং তারপর আপনার প্যাকেজিং, শ্রম, এবং বোতলজাত লাইনের অবচয় অবশ্যই বিয়ারের পরে বাকি অংশ তৈরি করে। বিয়ারের কেস তৈরিতে বিয়ারের শৈলী এবং রানের আকার দ্বারা চালিত মোট খরচের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। উচ্চ ABV, উচ্চ হপ বিয়ারগুলি তৈরি করা অনেক বেশি ব্যয়বহুল, এবং ছোট রানগুলির প্যাকেজিং উপাদানগুলি ছোট হওয়ার কারণে অনেক বেশি প্যাকেজিং খরচ হয়।"
ব্রুকলিন ব্রুয়ারি এবং সিক্স পয়েন্টের মতো কোম্পানিগুলির জন্য সবচেয়ে বড় সুযোগ হল প্যাকেজিং খরচ কমানো। বোতল থেকে ক্যানে বাজারের পরিবর্তনে এটি প্রত্যক্ষ করা হয়েছে।
অটওয়ে স্মার্টঅ্যাসেটকে বলেন, "ক্যানের সাথে ক্রমবর্ধমান সংখ্যক ব্রিউয়ারি বের হচ্ছে, এবং অনেকগুলি এমনকি কেবল ক্যান, কোন বোতল নেই৷ দুটি জিনিস এটিকে সক্ষম করেছে- ছোট আকারের ক্যানিং লাইনের বিকাশ যা ক্রাফ্ট ব্রিউয়ারদের ক্যানিংয়ে যেতে আরও সাশ্রয়ী করে তোলে এবং ক্যান প্রযোজকদের ছোট করার ক্ষমতা ক্রাফ্ট ব্রিউয়ারদের জন্য চালাতে পারে। অবশ্যই শেষ অংশটি হ'ল ক্রাফ্ট এবং বিশেষ বিয়ারের জন্য গ্রহণযোগ্য প্যাকেজ হিসাবে ক্যানের ভোক্তাদের দ্বারা ক্রমবর্ধমান গ্রহণযোগ্যতা। ক্যানগুলি হালকা, আরও দ্রুত ঠাণ্ডা হয় এবং বিয়ারের জন্য ভাল কারণ সেগুলি 100% ব্লক করে দেয় আলোর কি পছন্দ নয়?"
ক্রাফ্ট ব্রিউয়াররাও তাদের নিজেদের সাফল্যের ক্রমবর্ধমান শিকার হচ্ছে, কারণ তারা একইভাবে পরিবেশক এবং সরকারের মনোযোগ এবং সম্মান অর্জনের জন্য লড়াই করে। বর্তমানে ছোট ব্রিউয়ারগুলিকে $7 কর দেওয়া হয়৷ 31 গ্যালন এর জন্য তারা উত্পাদন. এটি মোটামুটি একটি 22% ট্যাক্স হিসেবে কাজ করে বিয়ারের প্রতিটি ব্যারেলের উপর যা তাদের ব্রুয়ারি ছেড়ে যায়। যে, যদি এটি মদ্যপান ছেড়ে. Ottaway প্রথম 20 বছরের জন্য নোট করে ব্রুকলিন ব্রিউয়ারির অস্তিত্বের বৃহত্তর ডিস্ট্রিবিউটররা কীভাবে তাদের পণ্য স্টোর এবং বারে নিয়ে যেতে পারে সে সম্পর্কে অজ্ঞাত ছিল৷
"2003 সাল নাগাদ আমরা যথেষ্ট বড় হয়েছিলাম যে আমরা একটি বড় ডিস্ট্রিবিউটরের কাছে বিতরণের অধিকার বিক্রি করতে সক্ষম হয়েছিলাম। আজ আমাদের আকারে, বিতরণ এখন আর একটি সমস্যা নয় কারণ দেশের প্রতিটি পরিবেশক তাদের পোর্টফোলিওতে শীর্ষ ক্রাফ্ট ব্রিউয়ার চায়। যদিও সেই জায়গায় আসতে অনেক সময় লেগেছে। আজ সমস্যাটি উল্টো- কার্যকরভাবে পরিচালনা করার জন্য বিতরণ চ্যানেলের জন্য অনেকগুলি ক্রাফ্ট ব্রুয়ারি রয়েছে। অন্য কথায়, বিতরণ চ্যানেল আটকে আছে। একটি নতুন মদ্যপান আজকে আবার স্ব-বন্টন সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে যতক্ষণ না তাদের যথেষ্ট আকার থাকে যে একজন নিয়মিত পরিবেশক তাদের পরিচালনা করতে পারে। এটা আর আগ্রহের প্রশ্ন নয়- বড় ডিস্ট্রিবিউটররা খুব আগ্রহী- এটা একটা প্রশ্ন যে তাদের পোর্টফোলিওতে জায়গা আছে কিনা।”
ক্রাফ্ট ব্রিউইং শিল্পের বৃদ্ধি সম্পর্কে যা আকর্ষণীয় তা হল ভোক্তা সংস্কৃতি পরিবর্তনের সাথে এর সংযোগ। আমেরিকানরা যেমন বুদ্ধিমান এবং বিশ্বময় হয়ে উঠেছে, তেমনি তারা ক্রমবর্ধমান শহুরে এবং পরিবেশ সচেতন হয়ে উঠেছে। কী খাওয়া হয়, কীভাবে তৈরি হয় এবং এর জন্য সর্বোচ্চ ডলার দিতে ইচ্ছুক সে সম্পর্কে সচেতনতার এই উচ্চতর বোধ ক্রাফ্ট বিয়ারের চাহিদাকে চালিত করছে। যাইহোক, সেই চেতনাটি শিল্পের ক্রমাগত বৃদ্ধির জন্য সবচেয়ে বড় হুমকি হতে পারে৷
জৈব-জ্বালানির বর্ধিত ব্যবহারের মাধ্যমে সরকার এবং বড় কর্পোরেশনের ভাবমূর্তি "সবুজ" করার চেষ্টা করে এমন অদূরদর্শী নীতিগুলি অনেক ব্রিউয়ারের জন্য খরচ বাড়িয়ে তুলছে। দেশের সবচেয়ে প্রাণবন্ত কিছু ছোট ব্যবসার জন্য টিকে থাকা ক্রমশ কঠিন করে তুলছে। সবুজের জন্য সবুজ হওয়া শেষ পর্যন্ত ভোক্তাকে দীর্ঘমেয়াদে ক্ষতি করে।
সম্পর্কিত প্রবন্ধ:কিভাবে BYOB ভালো করা যায়
ফটো ক্রেডিট:flickr, Brooklyn Brewery, OregonLive.com
সূত্র:ব্রুকলিন ব্রিউয়ারি, ডয়েচে ব্যাংক, গোল্ডম্যান স্যাক্স, নিউ ইয়র্ক টাইমস, এনপিআর, বিবিসি ইউকে, ব্রুয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন