মুদি দোকানদাররা, শিল্প বিশেষজ্ঞদের খাদ্য প্রবণতা প্রতিবেদন অনুসারে, একটি সুপারমার্কেটে 60,000টি আইটেম থেকে বেছে নেওয়ার সুবিধা চান এবং সেগুলির মাধ্যমে বাছাই করার একটি মনোরম অভিজ্ঞতা উপভোগ করেন৷ আমরা মাঝে মাঝে মিষ্টি দাঁত খাওয়ার সময় স্বাস্থ্যকর খেতে চাই এবং বাজার গবেষকরা এই এবং অন্যান্য ভোক্তাদের ইচ্ছার প্রতি গভীর মনোযোগ দেন।
হোল ফুডস মার্কেটের প্রধান বিপণন কর্মকর্তা সোনিয়া গাফসি অবলিস্ক বলেছেন, “খাবারের ক্ষেত্রে আমরা সবসময় আমাদের গ্রাহকদের আবেগকে আরও ভালোভাবে বোঝার চেষ্টা করি। কোম্পানির গবেষণা বলছে, সহস্রাব্দ, বিশেষ করে, উচ্চ মানের খাবারের জন্য বেশি অর্থ ব্যয় করার সম্ভাবনা বেশি।
এখানে 2020 সালের জন্য কিছু শীর্ষ বিপণনের প্রবণতা রয়েছে। আমরা ফিলাডেলফিয়ার সেন্ট জোসেফ ইউনিভার্সিটির খাদ্য বিপণন সহকারী অধ্যাপক আর্নেস্ট বাস্কিনের সাক্ষাৎকার নিয়েছি, যিনি ভোক্তা আচরণ এবং বিপণন গবেষণার একজন বিশেষজ্ঞ এবং হোল ফুডস মার্কেট, বাজার গবেষক ইনোভা মার্কেট ইনসাইটস এবং অন্যান্য শিল্পের গবেষণার পরামর্শ নিয়েছি। সূত্র।
সুপারমার্কেটগুলি তাদের খাদ্য-অন-দ্য রান গেমকে বাড়িয়ে তুলছে। রেডিমেড স্যান্ডউইচ এবং রোটিসেরি মুরগির চেয়ে অনেক বেশি আশা করুন। আমরা স্বাস্থ্যকর এবং আরও বৈচিত্র্যময় খাবার দেখতে পাব, যেমন বেগুন পারমেসান এবং সিঙ্গেল-সার্ভ রেফ্রিজারেটেড স্ন্যাকস, যেমন মুখরোচক টপিংস সহ শক্ত-সিদ্ধ ডিম, আচারযুক্ত সবজি এবং পানযোগ্য স্যুপ।
দুই-ব্যক্তির খাবারের কিট, যা দোকানে নিয়ে যায় এবং খাবারের প্রস্তুতি থেকে বেরিয়ে আসে, সুপারমার্কেটে বিক্রি হয় $12 থেকে $15। তরকারি গরুর মাংস, ইতালীয় সসেজ স্যুপ, কোরিয়ান টাকোস বা উষ্ণ পালং শাকের সালাদের উপরে ক্যাপ্রেস চিকেনের মতো বেছে নিন।
অ্যালবার্টসনস (সেফওয়ে, ভনস, জুয়েল-অস্কো, শ'স, একমি, টম থাম্ব, র্যান্ডালস, ইউনাইটেড সুপারমার্কেটস, প্যাভিলিয়নস, স্টার মার্কেট এবং হ্যাগেন সহ) তার প্লেটেড লেবেলটিকে একটি ইন-স্টোর "রন্ধনশাস্ত্র" ব্র্যান্ডে বিকাশ করছে যা জীবনধারা, সুবিধার উপর জোর দেয় এবং একজন কোম্পানির কর্মকর্তা বলেছেন, বিশ্বস্ত, উচ্চ-মূল্যবান গ্রাহকদের লক্ষ্য করে রান্নার অভিজ্ঞতা।
গাছপালা থেকে প্রোটিন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রবণতা এবং মুদিরা লক্ষ্য করছে। উদাহরণ স্বরূপ, ডল ফুড বলে যে এটি "খাওয়ার মতো আরও তৃপ্তিদায়ক সালাদ" এর জন্য সালাদের কিটে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন যোগ করছে।
ক্রোগার (যাকে আপনি হয়তো সিটি মার্কেট, ডিলনস, ফুডস কো, ফ্রেড মেয়ার, ফ্রাইস, হ্যারিস টিটারস, কিং সুপারস, কিউএফসি এবং রাল্ফস নামেও চেনেন) তার সিম্পল ট্রুথ ব্র্যান্ডের অধীনে 58টি নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক আইটেম নিয়ে আসছে৷
যারা বেশিরভাগ শাকসবজি খায় তবুও কিছু গরুর মাংস এবং মাছ উপভোগ করে তারা মাশরুম এবং অন্যান্য শাকসবজির সাথে মাটির মাংসের মিশ্রণ, চর্বি, কোলেস্টেরল এবং এমনকি দামও কমায়। লিকা প্লাস বার্গার 25% লিকা প্লাস (গম, মাশরুম, বার্লি ইস্ট এবং জল) সহ 75% গ্রাউন্ড বিফ ব্যবহার করে।
বাড়িতে, আপনি গরুর মাংস, কুইনোয়া এবং শাকসবজি দিয়ে আপনার নিজের মিশ্রিত মাংসবল তৈরি করতে পারেন। মাশরুম, যার চিবানো টেক্সচার মাংসের মতো, এমনকি ঝাঁকুনিতে উঠে আসছে।
ভোক্তারা খাবারের পিছনের "গল্প" শিখতে পছন্দ করেন, তারা পণ্য কিনছেন কিনা তা বুঝতে। খাদ্য প্রস্তুতকারীরা মনে করে যে আপনি একটি ব্র্যান্ডের উপকারিতা এবং উৎপাদন সম্পর্কে জানলে আপনি বিশ্বাস করবেন।
তারা ফোকাস করছে, উদাহরণস্বরূপ, পণ্যের স্বাদ, স্বতন্ত্রতা এবং স্থায়িত্বের প্রচেষ্টা, তাদের উত্স এবং কীভাবে তারা ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহার করা হয়। সিয়াটেল এলাকায়, QFC সুপারমার্কেটগুলি (একটি ক্রোগার কোম্পানি) হাইড্রোপনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে পার্সলে, সিলান্ট্রো এবং অন্যান্য সবুজ শাকগুলিকে দোকানে চাষ করবে৷
আমরা চাই আমাদের খাদ্য কৃষিকাজ এবং চারণ চর্চাকে সমর্থন করে যা অবক্ষয়িত মাটি পুনরুদ্ধার করে, জীববৈচিত্র্যের উন্নতি করে এবং দীর্ঘস্থায়ী পরিবেশগত সুবিধার জন্য কার্বন ক্যাপচার বাড়ায়। ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস এই প্রবণতার উদাহরণ দেয়।
একটি বেকিং কোম্পানী ডন ফুডস এর মতে ভোক্তাদের একটি কম-কী দুঃসাহসিক কাজ এবং নতুন স্বাদের নমুনা দেওয়ার সুযোগ প্রদান করে এমন পণ্যগুলি যা সংস্কৃতিকে অতিক্রম করে পরীক্ষা করে৷
এই প্রবণতাটি হাইব্রিড ফ্লেভার, ক্যাটাগরি ফিউশন এবং মিশ্র স্বাদের প্রোফাইলগুলিকে আলিঙ্গন করে — ডোনাট আইসক্রিম শঙ্কু এবং কোল্ড ব্রু ল্যাটেস, কয়েকটি উদাহরণের জন্য।
হোম বেকাররা প্রোটিন এবং ফাইবার সরবরাহকারী নতুন "সুপার" ময়দা দ্বারা আগ্রহী, যেমন টেফ ময়দা (ইথিওপিয়ান ইঞ্জেরা, তে ব্যবহৃত হয় একটি ফ্ল্যাটব্রেড) বা ফল, বীজ এবং সবজি থেকে ময়দা, যেমন কলা, নারকেল এবং ফুলকপি।
প্রবণতা রেডিমেড পণ্যগুলিতেও পাওয়া যায় — উদাহরণস্বরূপ, জুলাইয়ের শেষের দিকে ব্র্যান্ড টর্টিলা চিপগুলি টাইগারনাট (একটি গ্লুটেন-মুক্ত মূল উদ্ভিজ্জ) ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়।
ডন ফুডস বলে, ভোক্তাদেরকে আমাদের সর্বদা চালু থাকা, ব্যস্ত জীবনধারা থেকে ক্ষণিকের মুক্তি দেয়। ট্রিটগুলি আপনার মেজাজ উন্নত করতে বা বিশ্রামের মুহূর্ত দিতে সাহায্য করতে পারে।
হেম্প থেকে প্রাপ্ত CBD-যুক্ত পণ্যগুলি সারা দেশে খুচরা বিক্রেতাদের কাছে ছড়িয়ে পড়ছে। ক্যানাবিডিওল, বা সিবিডি - শণের একটি উপাদান, গাঁজা গাছের চাচাতো ভাই - স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির জন্য বিভিন্ন অ-মাদক প্রতিকারে ব্যবহৃত হয়। যদিও এটি মেডিকেল মারিজুয়ানার একটি উপাদান, সিবিডি নিজেই "উচ্চ" সৃষ্টি করে না, এই হার্ভার্ড হেলথ ব্লগ নিবন্ধটি বলে। (এই প্রভাবটি THC, বা tetrahydrocannabinol উপাদান থেকে আসে।)
কিভাবে এই প্রবণতা পরিণত হয়েছে? এখানে একটি সূত্র আছে:Winn Dixie এবং Bi-Lo 65টি CBD আইটেম বিক্রি করে, যার মধ্যে তেল এবং মলম, পরিপূরক বড়ি এবং পোষা পণ্যের মতো টপিকাল রয়েছে।
উত্তর-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি বিতরণ চুক্তির মাধ্যমে, আপনি শীঘ্রই ডকলাইটের মারলে মেলো মুড সিবিডি-ইনফিউজড টি, মারলে সিবিডি-ইনফিউজড চকলেট, গুডশিপ সিবিডি-ইনফিউজড কনফেকশনস এবং ইরিসা সিবিডি-ইনফিউজড স্পার্কলিং ওয়াটার দেখতে পাবেন বিভিন্ন দোকান থেকে ফার্মাসি পর্যন্ত। সুপারমার্কেট।
বিপণন সংস্থা THP বলছে, খাদ্যের পরিবেশগত প্রভাব (বা "ফুডপ্রিন্ট") আরও ক্রয়কে প্রভাবিত করবে কারণ ভোক্তারা সচেতন হবেন যে বিশ্বব্যাপী প্রতি বছর 570,000 টন তাজা, ব্যবহারযোগ্য মাংস এবং পোল্ট্রি পণ্য ফেলে দেওয়া হয়। বাতিল পণ্য টেকসই এবং সৃজনশীল উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
হাড়বিহীন, চামড়াবিহীন মুরগির স্তন এখনও মুদির দোকানে সবচেয়ে উষ্ণ পোল্ট্রি পণ্য, কিন্তু খাবারের ভিত্তি হিসেবে ক্রিস্পি মুরগির চামড়া ব্যবহার করে ক্যানাপেস, সিসেরোনস এবং নাচোস দেখুন।
ক্রোগার বলেছেন যে এটি আপনার বাড়ির ব্র্যান্ডের ডেইরি, ডেলি, বেকারি এবং তাজা এবং হিমায়িত পণ্যগুলিতে তারিখের লেবেলগুলি সরল করার মাধ্যমে বাড়ির খাবারের অপচয় কমাতে সাহায্য করার চেষ্টা করছে৷ "ব্যবহার করুন" এর সময়সীমা নির্দেশ করে যখন একটি খাবার আর খাওয়ার জন্য নিরাপদ নয়; "ব্যবহৃত হলে সর্বোত্তম" গ্যারান্টিযুক্ত সতেজতার জন্য সময়সীমা নির্দেশ করে কিন্তু পণ্যের নিরাপত্তাকে প্রভাবিত করে না, কোম্পানি বলে।
"জিরো-প্রুফ" ককটেল বিকল্পগুলি সাধারণত অ্যালকোহলের জন্য সংরক্ষিত ডিস্টিলিং পদ্ধতি ব্যবহার করে ক্লাসিক ককটেল স্বাদগুলি পুনরায় তৈরি করে, হোল ফুডস বলে। এগুলি প্রায়শই মিক্সারের সাথে ব্যবহার করা হয়।
হোল ফুডস বলে, "জিন এবং টনিকের জন্য Alt-gin এবং একটি ভুল মার্টিনির জন্য বোটানিক্যাল-ইনফিউজড ফক্স স্পিরিট ভাবুন।" এছাড়াও আপনি হপস-ইনফিউজড স্পার্কিং ওয়াটার এবং জিরো-প্রুফ এপেরিটিফ উপভোগ করতে পারেন।
কেটোজেনিক ("কেটো") ডায়েট হল একটি জনপ্রিয় লো-কার্ব ওজন-হ্রাসের প্রবণতা, ওয়েব এমডি বলেছেন:
"যখন আপনি দিনে 50 গ্রামের কম কার্বোহাইড্রেট খান, আপনার শরীরে শেষ পর্যন্ত জ্বালানি (রক্ত শর্করা) ফুরিয়ে যায় এটি দ্রুত ব্যবহার করতে পারে।"
সুপারমার্কেটগুলিতে কেটো-ডায়েট খাবারগুলি সন্ধান করুন। ফুড বিজনেস নিউজকে বলেন, “এই বছর সবকিছুই ঠিক আছে,” টম ভিয়েরহিল, কৌশলগত অন্তর্দৃষ্টির ভাইস-প্রেসিডেন্ট, উত্তর আমেরিকা ফর ইনোভা মার্কেট ইনসাইটস।
বিপণন বিশেষজ্ঞ টিএইচপি বলেছেন, সারা বিশ্ব থেকে জাতিগত খাবারগুলি বিশেষত অল্পবয়সী লোকেরা যারা রাস্তার খাবারগুলি উপভোগ করে তাদের পক্ষে সুবিধা পাচ্ছে৷ মুদিরা দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় স্বাদে তাদের অফারগুলি লক্ষ্য করছে এবং প্রসারিত করছে।
ভিয়েতনামী বিশেষত্বের মূলধারার জন্য নজর রাখুন যেমন বুন বো হুয়ে, একটি চালের ভার্মিসেলি এবং গরুর মাংসের স্যুপ, বা চা সিএ, হলুদ দিয়ে মেরিনেট করা মাছ, ডিল এবং স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে ভাজা এবং চিনাবাদাম এবং একটি ডিপিং সস দিয়ে চালের নুডলসের উপরে পরিবেশন করা হয় .
একইভাবে, হোল ফুডস বলে যে পশ্চিম আফ্রিকান স্বাদগুলি প্রবণতা রয়েছে। রান্নায় টমেটো, পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ ব্যবহার করা হয়, প্রায়ই চিনাবাদাম, আদা এবং লেমনগ্রাস। দোকানে সুপারফুড যেমন মোরিঙ্গা এবং তেঁতুল, এবং শস্য যেমন সোরগাম, ফোনিও, টেফ এবং বাজরা থাকতে পারে।
আপনার টোস্টে তরমুজের বীজ মাখন ছড়িয়ে দিতে প্রস্তুত? এটি একটি ভেগান স্প্রেড হোল ফুডস মনে করে আপনি চেষ্টা করতে পারেন। স্প্রেডগুলি তাদের প্যালিও- এবং কেটো-বন্ধুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলিকে তুলে ধরে এবং কম পরিবেশগত প্রভাব সহ দায়বদ্ধভাবে উত্সযুক্ত পাম অয়েল সার্টিফিকেশন এবং বাদাম উন্নীত করে৷
ম্যাকাডামিয়া বাদাম এবং ভাজা কুমড়ার বীজ স্প্রেড এবং মিলকাডামিয়া বাট্টা-বিং বাট্টা-বুম বাটারি স্প্রেডের জন্য দেখুন।
সুপারমার্কেটগুলি আপনার কেনাকাটার অভ্যাসগুলি আগের চেয়ে আরও বেশি ট্র্যাক করছে। লয়্যালটি প্রোগ্রামগুলি ইতিমধ্যেই ক্রয়ের ইতিহাস, অনলাইন আচরণ এবং আরও অনেক কিছুর উপর ভিত্তি করে প্রচার এবং কুপন সরবরাহ করে৷
তবে তারা আরও গভীরে যেতে পারে। বলুন আপনি আপনার চিনির ব্যবহার দেখছেন। একটি অনলাইন ড্যাশবোর্ড আপনাকে দেখাতে পারে যে আপনি কী খেয়েছেন, আপনার কেনা পণ্যের পুষ্টির তথ্যের উপর ভিত্তি করে আপনার মাসিক চিনির পরিমাণ এবং সেইসাথে কোন পণ্যে সবচেয়ে বেশি চিনি রয়েছে।
আপনার সময় মূল্যবান, মুদিরা জানেন. অ্যালবার্টসন, একটি উদাহরণের জন্য, স্ব-চেকআউট স্ট্যান্ড যুক্ত করছে এবং এর গ্রোসারি পিক আপ এবং ডেলিভারি পরিষেবাগুলিকে প্রসারিত করছে, যাতে গ্রাহকরা অনলাইনে অর্ডার দিতে এবং অর্থ প্রদান করতে এবং গাড়ি চালানোর অনুমতি দেয় যাতে কর্মচারীরা গ্রাহকের গাড়িতে মুদি লোড করতে পারে৷
এছাড়াও, "যারা আমাদের সাথে অনলাইনে জড়িত তারা যারা করেন না তাদের তুলনায় যথেষ্ট পরিমাণে বেশি খরচ করেন," অ্যালবার্টসন্সের সভাপতি এবং সিইও বিবেক শঙ্করান সম্প্রতি সুপারমার্কেট নিউজের একটি প্রতিবেদনে কোম্পানির আয় নিয়ে আলোচনা করে বলেছেন৷
আপনি কিভাবে খাদ্য প্রবণতা প্রচারের প্রতিক্রিয়া? নিচের মন্তব্যে বা Facebook-এ Money Talks News-এ আমাদের বলুন৷
৷