আপনি চান না যে থ্যাঙ্কসগিভিং 2021 কে "নিরামিষাশী ছাড়া সবাই সালমোনেলা পেয়েছে" হিসাবে মনে রাখুক৷
যদিও এটি একটি বাস্তব ঝুঁকি। সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন অনুসারে, পোল্ট্রি-সম্পর্কিত খাদ্যজনিত অসুস্থতার সবচেয়ে সাধারণ কারণগুলির মধ্যে একটি হল অনুপযুক্ত পরিচালনা।
নিম্নলিখিত তথ্যগুলি এই থ্যাঙ্কসগিভিং-এ আপনার বাড়ির অতিথিদের খাদ্যের বিষক্রিয়া থেকে নিরাপদ রাখতে সাহায্য করতে পারে৷ এই সাধারণ ভুলগুলি করবেন না।
ফ্রিজিং টার্কিতে থাকতে পারে এমন কোনও ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে না। একবার পাখিটি 40 ডিগ্রিতে উষ্ণ হয়ে গেলে, সেই ব্যাকটেরিয়াগুলি সংখ্যাবৃদ্ধি শুরু করতে পারে।
এই কারণেই মার্কিন কৃষি বিভাগ ফ্রিজে একটি হিমায়িত টার্কি গলানোর পরামর্শ দেয়। প্রতি 4 থেকে 5 পাউন্ড পাখির জন্য 24 ঘন্টা সময় দিন।
গলানোর এবং রোস্ট করার সময় সম্পর্কে আরও জানতে FoodSafety.gov-এর সারণী দেখুন।
আপনি যদি রান্নার আগে প্রক্রিয়াটিকে দ্রুততর করতে চান, তাহলে গলা শেষ করার জন্য এখানে দুটি বিকল্প রয়েছে:
ফ্রিজ ছাড়া গলানো উভয় পদ্ধতির সাহায্যে, পাখিটিকে গলানোর সাথে সাথেই রান্না করা শুরু করুন।
ঘটনাক্রমে, একটি শক্ত হিমায়িত টার্কি রান্না করা সম্ভব। তবে এটি কমপক্ষে 50% বেশি সময় নেবে৷
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের কাছে হিমায়িত পাখিকে নিরাপদে গলানোর জন্য আরও টিপস রয়েছে৷
দুই-তৃতীয়াংশেরও বেশি বাড়ির বাবুর্চিরা একটি টার্কি রান্না করার আগে ধুয়ে ফেলেন। খারাপ ধারণা, USDA অনুযায়ী. কারণ এটি আপনার কর্মক্ষেত্র এবং অন্যান্য খাবারে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া স্থানান্তর করে। স্প্ল্যাশ জোনটি 3 ফুট দূরে প্রসারিত হতে পারে।
পরিবর্তে, মোড়ানো পাখিটিকে সরাসরি প্যানে রাখুন। কমপক্ষে 165 ডিগ্রির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় টার্কি রান্না করলে যে কোনও ব্যাকটেরিয়া মারা যায়।
একটি brined টার্কি, যাইহোক, এটি চুলায় যাওয়ার আগে ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন। ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকি কীভাবে কাটতে হয় তা এখানে দেওয়া হল:
ব্যাকটেরিয়া, মনে আছে? একটি মুহুর্তের জন্য থামবেন না, এমনকি একটি পাঠ্যের উত্তর দিতে বা একটি শিশুকে সান্ত্বনা দিতে।
আপনাকে যদি প্রস্তুতি বিরতি দিতে হয়, সাবান এবং জল দিয়ে আপনার হাত ভালভাবে ধুয়ে নিন। ধুয়ে ফেলার আগে কমপক্ষে 20 সেকেন্ডের জন্য ঘষুন।
সিডিসি ব্যাখ্যা করে কিভাবে খাবারের প্রস্তুতির আগে, সময় এবং পরে হাত ধুতে হয়।
মাংসের থার্মোমিটারের কোন বিকল্প নেই।
হয়তো আপনার মায়ের একটি ছিল না (আমার ছিল না) এবং কেউ অসুস্থ হয়নি। আমরা সব শুধু ভাগ্যবান ছিল. ব্যাকটেরিয়া 140 ডিগ্রি পর্যন্ত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় বেঁচে থাকতে পারে।
স্তন, উরু এবং ডানার জয়েন্টের মোটা অংশে ফুড থার্মোমিটার ঢোকানোর মাধ্যমে কাজটি পরীক্ষা করুন। এছাড়াও, থার্মোমিটারটি স্টাফিংয়ের কেন্দ্রে রাখুন। এই স্থানগুলির প্রতিটির তাপমাত্রা অবশ্যই 165 ডিগ্রি বা তার বেশি পৌঁছাতে হবে।
একটি দুর্দান্ত থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনারের পরে, টেবিলে দেরি করা, আগের ছুটির কথা মনে করিয়ে দেওয়া এবং আরও কুমড়ো পাই খাওয়া আনন্দদায়ক৷
আপনার পছন্দ মতো দেরি করুন, তবে ঘরের তাপমাত্রায় খাবার বসতে দেবেন না। সিডিসি অনুসারে, সমস্ত পচনশীল খাবার দুই ঘন্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখা উচিত। এবং, যদি এটি 90 ডিগ্রি বা বাইরে উষ্ণ হয়, তাহলে এক ঘন্টার মধ্যে সমস্ত খাবার মুড়ে নিরাপদে সংরক্ষণ করুন।