"তিনি একজন জ্ঞানী ব্যক্তি যিনি বিয়ার আবিষ্কার করেছিলেন।"
এটি স্থানীয় জলের গর্তে আপনার বন্ধুর দ্বারা উচ্চারিত কিছুর মতো শোনাতে পারে, তবে এই শব্দগুলি আসলে প্রাচীন গ্রীক দার্শনিক প্লেটোকে দায়ী করা হয়েছে (তিনি আসলে সেগুলি বলেছিলেন কিনা তা এখনও বিতর্কের জন্য রয়েছে)।
প্লেটো, যেমন তিনি অন্যান্য অনেক বিষয়ের সাথে ছিলেন, কিছু বিষয়ে ছিলেন:মানুষ বিয়ার পছন্দ করে।
মানুষ এত বেশি বিয়ার পছন্দ করে, আসলে, বিশ্লেষকদের মতে, 2016 সালে, আমরা সম্মিলিতভাবে 186.89 মিলিয়ন কিলোলিটার (প্রায় 49.4 বিলিয়ন গ্যালন) কমিয়েছি। এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, যেখানে আমাদের কাছে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে, বিয়ার এখনও বর্তমান চ্যাম্পিয়ন। মার্কিন ভোক্তারা যারা নিয়মিত অ্যালকোহল পান করেন তারা মদ এবং মদ উভয়ের চেয়ে কঠিন ব্যবধানে বিয়ারের পক্ষে।
আমেরিকার তৃষ্ণা মেটানোর জন্য, প্রায় 60,000 লোক সারা দেশে ব্রুয়ারিতে কাজ করে, প্রতি বছর বিলিয়ন গ্যালন বিয়ার তৈরি করে।
উৎস:BLS
যদিও শিল্পটি দুটি ভিন্ন দিকে টানা হচ্ছে – ছোট বিয়ার উৎপাদনকারীরা (যাকে প্রায়ই "ক্র্যাফ্ট" ব্রিউয়ার বলা হয়) জনপ্রিয়তায় বিস্ফোরিত হয়েছে, যখন শিল্প সামগ্রিকভাবে কয়েকটি, বড় কর্পোরেট খেলোয়াড়দের হাতে একীভূত হয়েছে - ভোক্তারা এর সুবিধাগুলি কাটাচ্ছেন বড় আকার, এবং ক্রমবর্ধমান, পছন্দ.
এবং তারা এমনকি আরও বেশি দিতে ইচ্ছুক – 2006 এবং 2016 এর মধ্যে বিয়ারের দাম 50% এর বেশি বেড়েছে। এই বৃদ্ধির কারণ আংশিকভাবে হপস এবং বার্লির চাহিদা বৃদ্ধি এবং পরবর্তী ঘাটতির কারণে।
উৎস:BLS
মানুষের বিয়ার এবং অন্যান্য অ্যালকোহল খাওয়া এমনকি লেখার আবিষ্কারের আগেও ছিল। প্রত্নতাত্ত্বিকরা 9,000 বছর আগে চীনে মদ তৈরির প্রমাণ পেয়েছেন। পূর্ব ইউরোপ এবং মধ্য প্রাচ্যের কিছু অংশে, লোকেরা 7,400 বছর আগে ওয়াইন তৈরি করতে শুরু করেছিল।
যখন গাঁজন এবং চোলাইয়ের বিজ্ঞান হাজার হাজার বছর ধরে বিশ্বজুড়ে বিকশিত হয়েছিল, তখন বাণিজ্যিক চোলাই 1600-এর দশকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পৌঁছেছিল। 1800-এর দশকের মাঝামাঝি পর্যন্ত, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 140 টির মতো ব্রুয়ারি চালু ছিল এবং এই শিল্পটি নিষেধাজ্ঞার যুগ পর্যন্ত বাড়তে থাকে।
অষ্টাদশ সংশোধনীর অনুমোদনের সাথে, 1920 থেকে 1933 সাল পর্যন্ত চলমান অ্যালকোহল উৎপাদন ও বিক্রয়ের উপর একটি সাংবিধানিক নিষেধাজ্ঞা, সারা দেশে হাজার হাজার বাণিজ্যিক এবং স্বাধীন মদ কারখানাগুলি আন্ডারগ্রাউন্ড বা সম্পূর্ণভাবে বন্ধ হয়ে গিয়েছিল৷
কংগ্রেস নিষেধাজ্ঞা প্রত্যাহার করার পর, শিল্প আবার শুরু হয়, এবং ব্রিউয়ারগুলি আরও একবার সম্পূর্ণ বাষ্পে কাজ করতে সক্ষম হয়। আজকে দ্রুত এগিয়ে, এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় 6,400 জন বিয়ার উৎপাদনকারীর আবাসস্থল যা শত শত না হলেও হাজার হাজার বিভিন্ন অ্যালে, স্টাউট, লেগার এবং আরও অনেক কিছু করে।
আধুনিক মার্কিন বিয়ার শিল্প সম্পর্কে বিভ্রান্তিকর বিষয় হল যে এটি একই সাথে একটি বিশাল, প্রতিযোগিতামূলক স্থান এবং ক্রমবর্ধমান একচেটিয়া। 2000 সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 22টি বড় বিয়ার কোম্পানি ছিল, কিন্তু একত্রীকরণের জন্য ধন্যবাদ, 2012 সালের মধ্যে মাত্র কয়েকটি ছিল৷
2018 সালের হিসাবে এখানে সবচেয়ে বড় মার্কিন বিয়ার উৎপাদক (উৎপাদন অনুসারে) রয়েছে, শিল্প তথ্য অনুসারে:
কিন্তু বড় ছেলেদের হিল এ নিপিং করা হল মুষ্টিমেয় ছোট, কিন্তু ক্রমবর্ধমান ক্রাফ্ট ব্রুয়ার। এর মধ্যে রয়েছে বোস্টন বিয়ার কোম্পানি, চিকো, ক্যালিফোর্নিয়া-ভিত্তিক সিয়েরা নেভাদা ব্রুইং কোম্পানি, ফোর্ট কলিন্স, কলোরাডোর নিউ বেলজিয়াম ব্রিউইং কোম্পানি এবং ডেসচুটস ব্রুয়ারি, বেন্ড, ওরেগন।
শিল্প তথ্য অনুসারে, 2017 সালে মোট মার্কিন বিয়ার বিক্রি ছিল $111.4 বিলিয়ন। এবং যখন সামগ্রিক বিয়ার বিক্রয় এবং ব্যবহার 2016 এর তুলনায় বছরে 1.2% কম ছিল, ছোট উৎপাদকরা কিছুটা গতি অর্জন করেছে। 2017 সালে ক্রাফ্ট বিয়ারের বিক্রি 5% বেড়েছে, এবং সামগ্রিক বিয়ার বাজারের প্রায় 23%।
যদিও ক্রাফ্ট ব্রিউয়ারগুলি মার্কিন বিয়ার বাজারে একটি নবজাগরণের নেতৃত্ব দিচ্ছে বলে মনে হচ্ছে, বড় বিয়ার কোম্পানিগুলি কম ভোক্তা চাহিদা অনুভব করেছে৷
2018 সালের দ্বিতীয় ত্রৈমাসিকে, উদাহরণস্বরূপ, Anheuser-Busch InBev-এর ইউএস আয় 3.1% কমেছে কারণ এর ফ্ল্যাগশিপ ব্র্যান্ডগুলি, যেমন Budweiser এবং Bud Light, সংগ্রাম করেছে৷ যদিও AB InBev-এর সংগ্রামগুলি ভোক্তাদের রুচির একটি বড় পরিবর্তনের দিকে ইঙ্গিত করতে পারে৷
আমেরিকানরা আগের দশকের তুলনায় সামগ্রিকভাবে কম বিয়ার পান করছে এবং এর অনেক কারণ রয়েছে। অল্পবয়সী লোকেরা, সামগ্রিকভাবে, বিয়ার সেবনের ফলে হতে পারে এমন স্বাস্থ্যের প্রভাব সম্পর্কে চিন্তিত। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, মহিলারা বেশি ওয়াইন এবং ককটেল পান করছেন এবং কিছু সংখ্যালঘু গোষ্ঠী বিয়ারের চেয়ে বেশি মদ পান করছে।
দলত্যাগটি চাহিদার একটি সাধারণ স্থবিরতা হতে পারে, তবে ক্রমবর্ধমান দামে যোগ করতে পারে, যা শুল্ক এবং করের দ্বারা আরও বাড়তে পারে এবং অন্তত স্বল্পমেয়াদে শিল্পের ভবিষ্যত সম্পর্কে মন্দা অনুভব করার কয়েকটি কারণ রয়েছে।
দীর্ঘমেয়াদে, তবে, বিয়ারের বিরুদ্ধে বাজি ধরা কঠিন হতে পারে। এমনকি মহামন্দার (2009) গভীরতার মধ্যেও, আমেরিকানরা মদ্যপান চালিয়ে যাচ্ছিল-এবং বিয়ার ছিল তাদের পছন্দের পছন্দ।
এবং বিয়ারও উদ্ভাবনী হতে পারে। কিছু কোম্পানি, যেমন কনস্টেলেশন ব্র্যান্ড এবং হাইনেকেন, এমনকি নতুন THC এবং মারিজুয়ানা-যুক্ত ব্রু তৈরি করতে গাঁজা কোম্পানিগুলির সাথে অংশীদারিত্ব করছে। ভোক্তাদের রুচির পরিবর্তন হতে পারে, কিন্তু ব্রিউয়াররা স্পষ্টতই চা পাতা পড়ছে।
নির্দিষ্ট ভোক্তাদের স্ট্যাপলের মতো (টয়লেট পেপার, লন্ড্রি ডিটারজেন্ট, ইত্যাদি), বিয়ার হল সেই পণ্যগুলির মধ্যে একটি যা অনেক মার্কিন গ্রাহক সাধারণত কেনা বন্ধ করে না বা করতে পারে না৷
পানীয় শিল্পে বিনিয়োগ করার চিন্তা যদি আপনার ক্ষুধা মেটাতে পারে, তাহলে আপনি Stash ব্যবহার করা শুরু করতে পারেন।