আমার বাবা-মায়ের বাড়িতে হলিডে ডিনার সবসময় একটি সম্পূর্ণ বড় জিনিস। আমাদের মধ্যে অনেকেই নেই, কিন্তু গড় ছুটির দিনে, আমার মা একটি টার্কির স্তন এবং একটি মুরগি, স্টাফিং, আলু এবং একটি বা দুটি সবজি তৈরি করবেন। এটি প্রচুর পরিমাণে রান্না, পরিকল্পনা এবং কেনাকাটা - এবং তারপরে খাবারের শেষে, মনে হয় টেবিলে লোকেরা আসলে যতটা খেয়েছে তার চেয়ে বেশি কিছু বাকি আছে!

এটি আমার মায়ের রান্নার প্রতিফলন নয় (তিনি আসলে একজন চমত্কার রাঁধুনি এবং আমি যা জানি তা আমাকে শিখিয়েছে) বরং আমাদের ছুটির ডিনারের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত খরচ করার এবং অতিরিক্ত পরিবেশন করার প্রবণতা। আভিজাত্যের প্রতি এই প্রবণতা শুধুমাত্র আপনার খাদ্য বাজেটের জন্যই ক্ষতিকর হতে পারে না, এটি একটিটনর রেসিপিও। বর্জ্য এটি অবশ্যই, যদি না আপনি অবশিষ্টাংশগুলিকে পুনরায় ব্যবহার করে আপনার জন্য সেই বর্জ্য কাজটি না করেন… যা আমরা আপনাকে কীভাবে করতে যাচ্ছি তা বলতে যাচ্ছি!

ব্যাচের খাবারের পরিকল্পনা —  আপনার অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করা

ছুটির মরসুমে আসা সমস্ত অপচয় এবং ব্যয়ের সাথে, খাদ্য একটি বিশাল এলাকা যেখানে আপনি আপনার ডলার প্রসারিত করতে পারেন। Offers.com-এর শপিং বিশেষজ্ঞ ব্রেন্ডা রাফ্‌লোভা বলেছেন, “হলিডে পার্টি এবং ডিনারের আয়োজন করতে প্রচুর পরিমাণে খাবারের প্রয়োজন হয়, যার ফলে অবশ্যম্ভাবীভাবে অবশিষ্ট থাকে।

আপনি আপনার খাবারের বাজেট থেকে সর্বাধিক সুবিধা পাচ্ছেন তা নিশ্চিত করতে, আপনার অবশিষ্টাংশগুলিকে সারা সপ্তাহ জুড়ে খাবারের মধ্যে পুনরায় ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন। একটি খাবারের আইডিয়া হল থ্যাঙ্কসগিভিং থেকে অবশিষ্ট স্যান্ডউইচ তৈরি করা, যেখানে আপনি একটি স্যান্ডউইচের মধ্যে টার্কি, স্টাফিং এবং ক্র্যানবেরি সসের মতো বিভিন্ন ধরনের অবশিষ্টাংশ একত্রিত করেন। এটি সহজেই গুটিয়ে নেওয়া যেতে পারে এবং ব্যাগভর্তি মধ্যাহ্নভোজ হিসাবে কাজ বা স্কুলে নিয়ে যাওয়া যেতে পারে বা এমনকি পরের দিন বাড়িতেও উপভোগ করা যেতে পারে কারণ পরিবার দিনের পরের থ্যাঙ্কসগিভিং ঐতিহ্য যেমন ফুটবল বা ব্ল্যাক ফ্রাইডে-এর অনলাইন বিক্রয়ের কিছু স্কোরিং উপভোগ করে। প্রাতঃরাশ আপনার অবশিষ্টাংশগুলিকে একত্রিত করার জন্য একটি দুর্দান্ত সময় — টার্কি একটি অমলেট বা থ্যাঙ্কসগিভিং-অনুপ্রাণিত হ্যাশে দুর্দান্ত যায়৷ (একটি ঐতিহ্যবাহী হ্যাশের মতো, তবে কর্নড গরুর মাংসের পরিবর্তে অবশিষ্ট টার্কি বা সসেজ স্টাফিং দিয়ে তৈরি।) 

সৃজনশীল হতে ভয় পাবেন না এবং সেই অবশিষ্টাংশগুলিকেও সম্পূর্ণ নতুন থালাতে পরিণত করুন। এটি শীঘ্রই একটি পরিবারের প্রিয় হয়ে উঠতে পারে। কেলিব্রোঞ্জ টার্কির ম্যানেজিং ডিরেক্টর পল কেলি বলেছেন, “এই মুহুর্তে আমার প্রিয় রিপ্রপোজিং রেসিপি হল মোচড় দিয়ে মোড়ানো। “শব থেকে মাংস এবং চামড়ার প্রতিটি শেষ অংশ ছুঁড়ে ফেলুন এবং অবশিষ্ট মাংসের সাথে একটি চপিং বোর্ডে রাখুন। পাতলা কামড়ের আকারের টুকরো বা ছোট করে কেটে নিন। মাখনে প্যান ফ্রাই করুন যতক্ষণ না খাস্তা হয়ে যাচ্ছে। রান্না করা মাংস ছোট পাতলা মোড়কে রাখুন, উপরে হোসিন চাইনিজ সস দিন। উপরে শসার ছোট পাতলা স্লাইস লাঠি এবং আপনার একটি খাস্তা টার্কি মোড়ানো আছে,” কেলি বলেন.

খাদ্য নিরাপত্তাই সবকিছু 

অবশিষ্টাংশ কেবলমাত্র স্থায়ী হবে যদি সেগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়। রাফটলোভা বলেছেন, "উচ্ছিন্ন জিনিসগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, তাই আপনার পণ্যগুলি সংরক্ষণ করার জন্য উচ্চ-মানের Tupperware-এ বিনিয়োগ করতে ভুলবেন না৷ পরিবেশন প্লেটের উপর ফয়েল নিক্ষেপ করা প্রলুব্ধ হতে পারে, কিন্তু ছোট প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করা হলে অবশিষ্টাংশগুলি সর্বোত্তম গুণমান বজায় রাখে। এবং সপ্তাহ জুড়ে আরও ভাল স্বাদ!

খাবার পরিবেশন এবং সংরক্ষণের ক্ষেত্রে দুই ঘন্টার নিয়মটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ। বাটারবল টার্কি টক-লাইন বিশেষজ্ঞ এবং একজন শেফ বিল নোলান বলেছেন, “সব অবশিষ্ট টার্কিকে বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং দুই ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন৷ উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার টার্কি দুপুর 2 টায় পরিবেশন করা হয়, তাহলে আপনার উচিৎ ছিল বিকাল 4 টার পরে রেফ্রিজারেটরে রাখা। নোলান বলেন, "দুই ঘণ্টার জানালার মধ্যে টার্কির মৃতদেহ থেকে অবশিষ্ট মাংস পরিষ্কার করতে ভুলবেন না।"

হাড়ের উপর মাংস আছে এমন একটি টার্কিকে আবার ফ্রিজে রাখবেন না। “এটি একটি খাদ্য নিরাপত্তা বিপত্তি যা এড়ানো উচিত। তিন দিনের মধ্যে সমস্ত অবশিষ্টাংশ খেয়ে নিন বা হিমায়িত করুন,” নোলান বলেছেন৷

কেউ খাবার নষ্ট হতে দেখতে চায় না - যখন আপনি খাবার নষ্ট করেন, আপনি (বেশ আক্ষরিক অর্থে) টেবিলে টাকা রেখে যান। সৌভাগ্যক্রমে, আপনি যখন আপনার অবশিষ্টাংশগুলিকে ভবিষ্যতের খাবারের সম্ভাবনা হিসাবে দেখতে শুরু করেন, তখন আপনি আপনার খাবারের বাজেট উদ্ধার করতে পারেন + আগামী দিনের জন্য খাবার পরিকল্পনাকে আরও সহজ করে তুলতে পারেন। সর্বোপরি, থ্যাঙ্কসগিভিং উদযাপনের জন্য আমরা যে কোনও অজুহাত খুঁজে পেতে পারি না কেন?

আরো পড়ুন:

• বাবার জন্য ৬টি উপহার যা আপনাকে বড়দিন জিততে সাহায্য করবে
• কিভাবে এই ছুটির মরসুমে অতিরিক্ত খরচ করা বন্ধ করবেন
• হলিডে ফুড শপিংয়ের জন্য কীভাবে একটি বাজেট সেট করবেন

সাবস্ক্রাইব করুন! আপনার অর্থের মালিক, আপনার জীবনের মালিক। সর্বশেষ অর্থের খবর এবং টিপস পেতে আজই HerMoney-এ সদস্যতা নিন!