একটি মাল্টি-বিলিয়ন পাউন্ড অপরাধমূলক উদ্যোগ আমাদের সুপারমার্কেটের তাকগুলির মধ্যে লুকিয়ে আছে। খাদ্য অপরাধ শুধু আমাদের মানিব্যাগের ক্ষতি করে না কিন্তু জনস্বাস্থ্যকে হুমকির মুখে ফেলে। এটিতে একটি পণ্যের ভুল লেবেল করা, একটি খাদ্য বা উপাদানকে অন্য একটি নিম্নতর পদার্থ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা এবং এমনকি বিষক্রিয়ার মতো কার্যকলাপ অন্তর্ভুক্ত৷
এটি একটি বিশ্বব্যাপী উদ্বেগের কারণ কিভাবে খাদ্য অপরাধ বিকশিত হচ্ছে। খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের জটিলতা, খাদ্য বাজারের বিশ্বায়ন এবং স্বচ্ছতার অভাব খাদ্য খাতের দুর্বলতাকে বাড়িয়ে তোলে। সুতরাং, প্রযুক্তি ব্যবহার করে আমরা কীভাবে খাদ্য অপরাধের বিরুদ্ধে লড়াই করব তা পুনর্বিবেচনা করা অপরিহার্য।
খাদ্য অপরাধ এখন বিশ্বব্যাপী প্রতি বছর আনুমানিক US$40 বিলিয়ন (£31 বিলিয়ন) ক্ষতি সাধন করে। যুক্তরাজ্যের ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি খাদ্য অপরাধকে "খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলে গুরুতর জালিয়াতি এবং সম্পর্কিত অপরাধ" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে।
আমরা যদি মুনাফা-চালিত অপরাধের দৃষ্টিকোণ থেকে খাদ্য অপরাধ সম্পর্কে চিন্তা করি, তাহলে আমরা অপরাধীদের নোংরা অর্থ তৈরি করার উপায় হিসাবে এবং অন্যান্য অপরাধমূলক কার্যকলাপ থেকে অবৈধ তহবিল পাচারের উপায় হিসাবে উভয়ই এর দ্বৈত ভূমিকা বুঝতে পারি।
ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি সাত ধরনের খাদ্য অপরাধ ব্যাখ্যা করেছে।
খাদ্য শিল্প প্রতারকদের কাছে বিশেষভাবে আকর্ষণীয় কারণ এর সম্ভাবনা খুবই লাভজনক। গবেষকরা উচ্চ-চাহিদা পণ্যের ক্ষেত্রে প্রতারকদের দ্বারা গৃহীত দুটি প্রধান পদ্ধতির সন্ধান করেছেন।
প্রথমত, তারা তুলনামূলকভাবে কম খরচের দৈনন্দিন খাবার, যেমন বোতলজাত জল বা জলপাই তেলকে লক্ষ্য করে, কারণ এইগুলির মধ্যে ভোক্তাদের একটি বড় অনুপাত জড়িত, যার অর্থ তারা সর্বাধিক লাভ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, 2023 সালে একটি স্প্যানিশ এবং ইতালীয় তদন্তের ফলে 260,000 লিটার জলপাই তেল জব্দ করা হয়েছিল। তদন্তকারীরা দেখেছেন যে "কুমারী" বা "অতিরিক্ত কুমারী" হিসাবে লেবেলযুক্ত জলপাই তেল একটি নিম্নমানের বৈকল্পিক দিয়ে মিশ্রিত করা হয়েছিল।
আরেকটি উদাহরণ হল 2013 সালের ঘোড়ার মাংস কেলেঙ্কারি, যখন ইউরোপ জুড়ে গরুর মাংসের পণ্যে ঘোড়ার মাংস পাওয়া গেছে। এই ধরনের মাংস উৎপাদনের জন্য চার গুণেরও বেশি সস্তা ছিল।
বিকল্পভাবে, কিছু প্রতারক অ-বিচক্ষণ "খাদ্যপাখিদের" একটি উচ্চতর পণ্য হিসাবে সজ্জিত সস্তা খাবারের জন্য প্রিমিয়াম মূল্য প্রদানের জন্য প্রতারণা করে - উদাহরণস্বরূপ, সস্তা ট্রাফলস বহিরাগত ইতালীয় ট্রাফলস হিসাবে ছদ্মবেশী।
দুর্ভাগ্যবশত, এই জটিল আর্থিক অপরাধ সম্পর্কে আমাদের উপলব্ধি প্রায়শই সীমিত থাকে, যা খাদ্য জালিয়াতির সনাক্তকরণ এবং প্রতিরোধকে একটি চ্যালেঞ্জিং কাজ করে তোলে।
অ্যাসোসিয়েশন অফ সার্টিফাইড ফ্রড এক্সামিনার্স, একটি আন্তর্জাতিক জালিয়াতি বিরোধী সংস্থা, দেখেছে যে বিশ্বব্যাপী 91% সংস্থা ক্রমবর্ধমান আর্থিক অপরাধের ঝুঁকির প্রতিক্রিয়া হিসাবে ডেটা বিশ্লেষণ প্রযুক্তি ব্যবহার করেছে৷ এই প্রযুক্তির প্রতিশ্রুতি রয়েছে কারণ এটি বিশাল ডেটাসেটে লুকানো নিদর্শনগুলি খুঁজে বের করতে পারে, যা অপরাধের আরও ভাল সনাক্তকরণ এবং প্রতিরোধের দিকে পরিচালিত করে।
উদাহরণস্বরূপ, মেশিন লার্নিং ডেটা বিশ্লেষণ করতে পারে এবং সন্দেহজনক কার্যকলাপ সনাক্ত করতে পারে। নতুন তথ্য উপলব্ধ হওয়ার সাথে সাথে এটি শিখতে এবং মানিয়ে নিতে পারে। খাদ্য অপরাধের প্রেক্ষাপটে, এর মধ্যে নির্দিষ্ট অবস্থান, ব্যক্তি বা ব্যবসার পতাকা লাগানো জড়িত হতে পারে যা ঝুঁকির কারণ হতে পারে।
এই বিষয়ে প্রমাণ সীমিত, তাই আমরা মনে করি অতীতের খাদ্য জালিয়াতির ঘটনাগুলি বিশ্লেষণ করার জন্য আরও গবেষণা পরিচালনা করা প্রয়োজন। মেশিন লার্নিং ব্যবহার করে পুনরাবৃত্ত থিম এবং প্যাটার্ন শনাক্ত করা একটি ভাল শনাক্তকরণ মডেল তৈরি করতে পারে যা নিয়ন্ত্রক, খাদ্য উৎপাদনকারী, পরিবেশক এবং খুচরা বিক্রেতাদের দক্ষতার সাথে একত্রিত হলে একটি শক্তিশালী হাতিয়ার হতে পারে।
খাদ্য শিল্প একটি সম্ভাব্য পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে, গবেষকরা পরামর্শ দিচ্ছেন যে ব্লকচেইন প্রযুক্তি ভোক্তাদের খাদ্য কেনার সময় আরও ভাল সিদ্ধান্ত নেওয়ার ক্ষমতা দিতে পারে। ব্লকচেইন হল একটি সুরক্ষিত পাবলিক লেজারের মতো যাকে টেম্পার করা যাবে না। তাই এই প্রযুক্তি সুপারমার্কেট চেইন থেকে প্রত্যেককে স্বতন্ত্র ভোক্তাদের কাছে তাদের খাদ্যের যাত্রাকে স্বাচ্ছন্দ্যে এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে তার আদিতে ফিরে যাওয়ার ক্ষমতা দেওয়ার সম্ভাবনা অফার করে। আপনার খাবার কোথা থেকে আসে তা জেনে দোকানে সচেতন পছন্দ করতে সক্ষম হওয়ার কথা ভাবুন।
অস্ট্রেলিয়ায়, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে কিছু প্রযোজক দ্বারা ব্লকচেইন প্রযুক্তির বাস্তবায়ন খাদ্য এবং ওয়াইন জালিয়াতির বহু-বিলিয়ন ডলার সমস্যা সমাধানে সাহায্য করবে বলে আশা করা হচ্ছে। একটি সাম্প্রতিক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ব্লকচেইনের ডেটা সুরক্ষা এবং ডেটা দুর্নীতির প্রতিরোধ গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য যা খাদ্য জালিয়াতির বিরুদ্ধে লড়াই করার সম্ভাবনাকে অন্তর্নিহিত করে৷
যদিও নতুন প্রযুক্তি খাদ্য অপরাধের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের প্রতিশ্রুতি দেয়, সেখানে বাধাগুলি অতিক্রম করতে হয়। গ্লোবাল ফুড সাপ্লাই চেইন জুড়ে ব্লকচেইন প্রয়োগ করা, উদাহরণস্বরূপ, আন্তর্জাতিক মানের অভাব এবং বিপুল পরিমাণ ডেটা পরিচালনা করতে অসুবিধা সহ চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হয়। ব্লকচেইন প্রযুক্তিতে অতিরিক্ত প্রযুক্তির প্রয়োজন হতে পারে, যা ছোট খাদ্য উৎপাদকদের জন্য ব্যয়বহুল করে তোলে।
শেষ পর্যন্ত, খাদ্য জালিয়াতি মোকাবেলার চাবিকাঠি সহযোগিতার মধ্যে নিহিত। আমাদের আইন প্রয়োগকারী, শিল্প পেশাদার, সমস্ত আকারের সংগঠন এবং শিক্ষাবিদদের একত্রিত করতে হবে, প্রত্যেককে তাদের প্রতিষ্ঠান থেকে যথাযথ নৈতিক তদারকি সহ।
কোনো জালিয়াতি বিরোধী পদক্ষেপ ভোক্তাদের খাদ্য কেনার জন্য যথেষ্ট কঠিন করে তুলবে না। যদি প্রক্রিয়াটি খুব কষ্টকর হয়ে যায়, তাহলে লোকেরা এটিকে প্রতিরোধ করার উপায় খুঁজে পেতে পারে, যা খাদ্য ব্যবস্থায় নতুন দুর্বলতা তৈরি করতে পারে।