শেফরা তাদের গ্রাহকদের জন্য শিল্পের রন্ধনসম্পর্কীয় কাজ তৈরি করতে খাদ্য উপাদানগুলি ব্যবহার করে এবং প্রায়শই প্রধান শেফদের তাদের রান্নাঘরে যা কিছু হয় তার জন্য চূড়ান্ত দায়িত্ব থাকে। হেড শেফ হওয়ার জন্য ব্যক্তিগত এবং শারীরিক গুণাবলীর একটি সেট প্রয়োজন যা লাইন কুক, প্রিপ কুক বা রান্নাঘরের অন্যান্য কর্মীদের জন্য প্রয়োজন হয় না। একজন শেফ হওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় ব্যক্তিগত এবং শারীরিক গুণাবলী বোঝা আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করতে পারে যে এই উত্তেজনাপূর্ণ ক্যারিয়ারের পথটি আপনার জন্য সঠিক কিনা।
যদিও একজন শেফ তার রান্নাঘরে সবচেয়ে দক্ষ এবং অভিজ্ঞ বাবুর্চি হতে পারে, একজন শেফের প্রধান ভূমিকা একজন নেতার। শেফরা রান্নাঘরের কর্মীদের মধ্যে বিভিন্ন খাবার তৈরি, রান্না এবং পরিষ্কার করার কাজগুলি অর্পণ করার জন্য, সেইসাথে রান্নার কৌশল, খাদ্য নিরাপত্তা প্রবিধান এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির বিস্তৃত পরিসরে আরও আত্মবিশ্বাসী হওয়ার জন্য দলের সদস্যদের প্রশিক্ষণ এবং বিকাশের জন্য দায়ী৷
উচ্চ চাপের পরিবেশে একাধিক দলের সদস্যদের ব্যক্তিত্বের ভারসাম্য বজায় রাখতে শেফদের অবশ্যই তাদের যোগাযোগ, অনুপ্রেরণা এবং সংঘর্ষ পরিচালনার দক্ষতাকে আরও উন্নত করতে হবে।
যেকোন শেফ পজিশনের জন্য একটি তীব্র স্বল্পমেয়াদী স্মৃতি এবং একজনের মনের পিছনে অতিরিক্ত কাজগুলি জগলিং করার সময় একটি একক কাজে মনোনিবেশ করার ক্ষমতা প্রয়োজন। তবে একজন হেড শেফকে লাইন কুকের চেয়ে মানসিকভাবে আরও চ্যালেঞ্জিং সমস্যাগুলি কাটিয়ে উঠতে হবে। একজন হেড শেফকে শুধুমাত্র পরবর্তী কয়েক মিনিটের মধ্যে আরও দশটি জিনিস নিয়ে চিন্তা করার সময় তিনি কী করছেন তার উপর ফোকাস করতে হবে না, একে অপরের রাঁধুনি কী করছে এবং সেগুলি কী হবে তাও তাকে ঠিক রাখতে হবে। পরবর্তী কয়েক মিনিটের মধ্যে করছেন। হেড শেফদের অবশ্যই ডিশ-ওয়াশিং স্টেশন এবং পরিষেবা কর্মীদের উপর নজর রাখতে হবে যাতে রান্নাঘরে কার্যকরভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম রয়েছে।
রান্না করা একটি শারীরিকভাবে চাহিদাপূর্ণ কাজ হতে পারে, যদিও এটি সাধারণত নির্মাণ বা স্বয়ংক্রিয় মেরামতের মতো কাজের মতো একই বিভাগে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় না। শেফদের অবশ্যই তাদের পায়ে আট ঘন্টা ধরে কাজ করার ক্ষমতা থাকতে হবে, কখনও কখনও দীর্ঘ সময় ধরে দাঁড়িয়ে থাকতে হবে এবং অন্য সময় রেস্তোরাঁর বিভিন্ন অংশের মধ্যে গতিতে হাঁটতে হবে। শেফদের অবশ্যই নিয়মিত ভারী বাক্স, ক্যান এবং অন্যান্য বাল্ক খাবার আইটেম তুলতে সক্ষম হতে হবে।
হেড শেফরা প্রতিদিন 12 ঘন্টা বা তার বেশি সময় লাগাতে পারে এবং প্রায়শই অন্যান্য রান্নাঘরের কর্মীদের তুলনায় শারীরিকভাবে চাহিদাপূর্ণ কাজের জন্য দায়ী। ছোট রেস্তোরাঁর প্রধান শেফরা স্থানীয় কৃষকদের বাজারে প্রতি দিন উপাদানের জন্য শারীরিকভাবে কেনাকাটা করার জন্য দায়ী হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, লোড করার আগে এবং সরবরাহ করার আগে।
স্ট্রেস ম্যানেজমেন্ট কর্মক্ষেত্রে ব্যক্তিগত এবং শারীরিক চ্যালেঞ্জ উভয়ই উপস্থাপন করে এবং উচ্চ আয়তনের রান্নাঘরগুলি অত্যন্ত চাপপূর্ণ কাজের পরিবেশ হতে পারে। হেড শেফদের অবশ্যই স্ট্রেসপূর্ণ পরিস্থিতিতে শান্ত থাকতে হবে এবং ক্লিয়ার হেডেড থাকতে হবে এবং চাপের মধ্যেও উত্তেজিত পরিষেবা স্টাফ, গ্রাহক, ম্যানেজার এবং রান্নাঘরের কর্মীদের সাথে শান্তভাবে যোগাযোগ করতে সক্ষম হতে হবে। নেতা হিসাবে, শেফদেরও রান্নাঘরে তাদের অধস্তনদের মধ্যে বা তাদের দলের সদস্যদের এবং রেস্তোরাঁর অন্যান্য কর্মচারীদের মধ্যে চাপ-প্ররোচিত দ্বন্দ্বের মধ্যস্থতা করার জন্য তাদের নিজস্ব বিরক্তি কাটিয়ে উঠতে সক্ষম হতে হবে।
