হার্ড সেল্টজারগুলি একের পর এক দ্বন্দ্বকে মূর্ত করে তোলে:তারা স্বাস্থ্যকর হিসাবে বাজারজাত করা হয়, তবুও অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়; তারা তুলনামূলকভাবে কম দামে খুচরা বিক্রি করে, তবুও একটি উচ্চাকাঙ্ক্ষী, সক্রিয় জীবনধারা বিক্রি করে; তাদের আবেদন মৌসুমী বলে মনে হবে-একটি গ্রীষ্মকালীন পানীয়-তবুও তারা সারা বছর স্থিতিস্থাপক রয়ে গেছে এবং COVID-19-প্রমাণ হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে। 2018 সালে, 10টি হার্ড সেল্টজার ব্র্যান্ড ছিল; 2019 সালে, 26 ছিল; এবং 2020 সালে, 65-এরও বেশি। হার্ড সেল্টজারের বাজার এত দ্রুত কীভাবে বেড়েছে?
এই নিবন্ধটি পানীয়ের বিস্ফোরক আবেদনের পিছনে ব্যবসাটি অন্বেষণ করে:পণ্য, এর বাজারের আকার, প্রতিযোগিতামূলক ল্যান্ডস্কেপ এবং বাজার চালক।
হার্ড সেল্টজার হল কার্বনেটেড জল, অ্যালকোহল এবং ফলের স্বাদের মিশ্রণ, যা প্রায়শই বহনযোগ্যতার জন্য ক্যানে প্যাকেজ করা হয়। ব্ল্যাক চেরি, চুন এবং রুবি জাম্বুরা থেকে শুরু করে তরমুজ বেসিল, লেমন অ্যাগাভে হিবিস্কাস এবং শসা পীচের মতো আরও উন্নত স্বাদের প্রোফাইল পর্যন্ত স্বাদের অফারগুলি ব্র্যান্ড এবং পরিসরের ভিত্তিতে আলাদা। ভলিউম অনুসারে হার্ড সেল্টজার অ্যালকোহল (ABV) 4%-6% পর্যন্ত, বেশিরভাগ বিয়ারের মতো। অ্যালকোহলের ধরন ব্র্যান্ড অনুসারে পরিবর্তিত হয়:বেশিরভাগ শক্ত সেল্টজারের মধ্যে রয়েছে ফলের স্বাদযুক্ত গাঁজনযুক্ত বেত চিনি। অন্যান্য ব্র্যান্ডগুলি মল্টেড বার্লি থেকে মল্ট লিকার তৈরি করে, যেখানে শস্যের দানাগুলি শুকানো হয়, জলে ভিজিয়ে অঙ্কুরোদগম করতে বাধ্য করা হয়, এবং তারপর গরম বাতাসে শুকানো হয়, যা জটিল শর্করাকে ভেঙে দেয় এবং গাঁজন করার জন্য প্রস্তুত করে। চোলাইয়ের সময়, খামির শর্করাকে বিপাক করে এবং অ্যালকোহল তৈরি করে। বাড লাইটের লাইম-এ-রিটা এবং স্মিরনফ আইস হল মল্ট পানীয়। যাইহোক, কিছু হার্ড সেল্টজার ব্র্যান্ড, যেমন হাই নুন, ভদকা এবং আসল ফলের রসের স্প্ল্যাশগুলিকে একত্রিত করে।
যদিও হার্ড সেল্টজারের উত্থান গত কয়েক বছরে উল্কাগত হয়েছে, সেগুলি একটি নতুন ধারণা নয়। 1994 সালে, Coors জিমা-তে বিনিয়োগ করে এবং প্রবর্তন করে, একটি নিম্ন-ABV পানীয় যা ওয়াইন কুলারের মতো পণ্যগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করার জন্য। প্রকৃতপক্ষে, জিমাকে প্রথম "মালটারনেটিভ", অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির একটি গ্রুপ হিসাবে বিবেচনা করা হয় যাতে স্মিরনফ আইস এবং ব্যাকার্ডি সিলভারের মতো পণ্য অন্তর্ভুক্ত থাকে। Coors জিমার লঞ্চের প্রচারে $38 মিলিয়ন বিনিয়োগ করেছে, শুধুমাত্র পণ্যটিকে দীর্ঘমেয়াদে ফ্লপ করার জন্য- আংশিকভাবে এর অদ্ভুত স্বাদের কারণে, কিন্তু কারণ এটি একটি অন্তর্নিহিত মহিলা পণ্য হিসাবে বাজারজাত করা হয়েছিল:একটি বিয়ার যা পরিষ্কার ছিল এবং বিয়ারের মতো স্বাদ ছিল না। . স্লেট যেমন বলেছে, যদিও "মহিলারা জিনিসপত্রে উজ্জ্বলতা নিয়েছিল, ছেলেরা জিমাকে এমনভাবে এড়িয়ে চলেছিল যেন এটি ইস্ট্রোজেনের সাথে যুক্ত।"
এটি 2013 সাল পর্যন্ত ছিল না যে স্পিকডসেল্টজারের নির্মাতারা তাদের পণ্যটি চালু করেছিলেন। সেই সময়ে, SpikedSeltzer-এর ABV ছিল 6% এবং 12-আউন্স পরিবেশনের জন্য 140 ক্যালোরি ছিল। 2015 সালে, পণ্যটি 250,000 টিরও বেশি ক্ষেত্রে বিক্রি হয়েছিল। ব্র্যান্ডের সহ-প্রতিষ্ঠাতা ডেভ হোমসের মতে, যখন তারা প্রথম পণ্য বিক্রি শুরু করে, তখন খুচরা বিক্রেতারা পণ্য এবং এর আবেদন সম্পর্কে "সম্পূর্ণ বিভ্রান্তিতে" ছিলেন। যাইহোক, 2016 সালে, বিয়ার পাওয়ার হাউস Anheuser Busch, যেটি Budweiser, Rolling Rock এবং Michelob-এর মতো ব্র্যান্ডের মালিক, SpikedSeltzer-এর নির্মাতা বোথহাউস বেভারেজ এলএলসিকে অধিগ্রহণ করে এবং পণ্যটিকে বন ভিভ-এ পুনঃব্র্যান্ড করে—একটি নাটক "বন ভাইভান্ট," একটি "সৌজন্যমূলক" শব্দবন্ধের উপর। যে ব্যক্তি বিশেষ করে খাদ্য ও পানীয়ের ক্ষেত্রে চাষাবাদ ও পরিমার্জিত স্বাদ গ্রহণ করেছে।"
2019 সালে বিশ্বব্যাপী হার্ড সেল্টজার বাজারের আকার ছিল $4.4 বিলিয়ন এবং গ্র্যান্ড ভিউ রিসার্চের অনুমান অনুসারে, 2027 সাল পর্যন্ত 16% CAGR-এ বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। বাজারের বৃদ্ধি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা এবং অস্ট্রেলিয়ার মতো উন্নত অর্থনীতি দ্বারা চালিত হয়। এশিয়া প্যাসিফিক 2020 থেকে 2027 সাল পর্যন্ত 17% এর CAGR সহ দ্রুততম প্রবৃদ্ধি দেখাবে বলে আশা করা হচ্ছে। অস্ট্রেলিয়ান বাজারের উপর অনেক নির্মাতাদের মনোযোগ দেওয়ার কারণেও হার্ড সেল্টজার বৃদ্ধি। যাইহোক, 2019 সালে উত্তর আমেরিকা বিশ্বব্যাপী আয়ের 70% এর বেশি অবদান রেখে বাজারে আধিপত্য বিস্তার করে।
আরও, 2020 থেকে 2027 পর্যন্ত 1% এবং 4.7% এর মধ্যে নিম্ন ABV সহ হার্ড সেল্টজারগুলি 16.6% CAGR সহ অন্যান্য ABV বিভাগগুলির তুলনায় দ্রুত গতিতে বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। নিম্ন-ABV পণ্যগুলি আরও স্বাস্থ্য-সচেতন গ্রাহকদের আকর্ষণ করবে বলে আশা করা হচ্ছে।
জনসংখ্যার বিষয়ে, মার্কিন সহস্রাব্দগুলি এখন পর্যন্ত পণ্যটির সবচেয়ে বড় ভোক্তা। সহস্রাব্দের মধ্যে হার্ড সেল্টজারের জনপ্রিয়তা পানীয়ের নিজস্ব পরিচয় খোদাই করার ক্ষমতার প্রমাণ। 60%-70% বৈধ-বয়স সহস্রাব্দের মদ্যপানকারীদের মধ্যে (21 বছর বা তার বেশি বয়সী) হার্ড সেল্টজারকে তার নিজস্ব বিভাগ বিবেচনা করে; 10%-এরও কম লোক হার্ড সেল্টজারকে এক ধরনের বিয়ার হিসেবে দেখে। মজার বিষয় হল, 75% হার্ড সেল্টজার পানকারীও বিয়ার কেনেন, এই কারণেই বিয়ার কোম্পানিগুলি তাদের নিজস্ব হার্ড সেল্টজার পণ্য তৈরি করেছে, যার মধ্যে বাড লাইট সেল্টজার এবং করোনা সেল্টজার রয়েছে।
2018 সালের প্রথম দিকে, 10টি হার্ড সেল্টজার ব্র্যান্ড ছিল; এক বছর পরে, সংখ্যাটি বেড়ে 26-এ দাঁড়িয়েছে। 2020 সালে, 65টির বেশি ব্র্যান্ড ছিল। তবুও, মার্ক অ্যান্থনি ব্র্যান্ডের মালিকানাধীন হোয়াইট ক্ল প্রায় অর্ধেক বিক্রি বজায় রেখেছে, যার মধ্যে ট্রুলি, বোস্টন বিয়ার কোম্পানির মালিকানাধীন, দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে।
NielsenIQ এর মতে, হার্ড সেল্টজার অফ-প্রিমাইজ বিক্রয় 2020 সালে $4.1 বিলিয়ন হিট করেছে, যা আগের বছরের তুলনায় 160% বেশি। তুলনামূলকভাবে, 2020 সালে বিয়ারের বিক্রয় মোট $40 বিলিয়ন ছিল, যা 2019 এর তুলনায় প্রায় 15% বৃদ্ধি পেয়েছে, যখন অফ-প্রিমাইজ বিক্রয় $36.8 বিলিয়নকে আঘাত করেছে। হার্ড সেল্টজারও বিয়ার/সিডার/ফ্লেভারড মল্ট বেভারেজ (এফএমবি) ক্যাটাগরিতে তার অংশ 2019 সালে 2.43% থেকে বাড়িয়ে 2020 সালে 8.51% করেছে।
হোয়াইট ক্ল রয়ে গেছে সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া হার্ড সেল্টজার ব্র্যান্ড, বিক্রির 50% নিয়ে। সত্যই 21.8% বিক্রয় সহ দ্বিতীয় স্থান দখল করেছে। ছোট এবং স্বাধীন হার্ড সেল্টজার কোম্পানিগুলি 2020 সালে শিল্প বিক্রির প্রায় 6% দখল করেছে।
টোলাগো হার্ড সেল্টজারের সিইও নিকোলাস গ্রিনিঙ্গার বলেছেন, তিনি আশা করেন না যে শীর্ষ দুটি ব্র্যান্ড তাদের অবস্থান থেকে পড়ে যাবে তবে ভবিষ্যতে ছোট এবং স্বাধীন কোম্পানিগুলি আরও বেশি বিক্রয় লাভ করবে বলে আশা করছেন৷
"এগুলি শক্তিশালী, স্বীকৃত ব্র্যান্ড যেগুলির দিকে লোকেরা সাধারণত এগিয়ে যায়," গ্রিনঞ্জার বলেছিলেন। “তাদের সঠিক মূল্য পয়েন্ট এবং পণ্যের প্রত্যাশা রয়েছে। আমরা ভিন্নভাবে যা করার চেষ্টা করছি তা হল কঠিন সেল্টজার যা মানুষ যখন উচ্চতর এবং ভিন্ন কিছু চায় তখন তার দিকে ঝুঁকে পড়ে৷"
গ্রিনঞ্জার বলেছেন যে হার্ড সেল্টজার শিল্পের বৃদ্ধির চাবিকাঠি, সামগ্রিকভাবে এবং ছোট এবং স্বাধীন নির্মাতাদের জন্য, উদ্ভাবন চালিয়ে যাওয়া এবং গ্রাহকের চাহিদার চেয়ে এগিয়ে থাকার চেষ্টা করা।
"আমরা যা করতে চেয়েছিলাম তার মধ্যে একটি হল কিছু অনন্য স্বাদের প্রোফাইল তৈরি করা যা সত্যিই জিনিসগুলিকে নাড়া দেয় এবং হার্ড সেল্টজার পানকারীদের থেকে কিছু উত্তেজনা তৈরি করে," তিনি বলেছিলেন। “আমি মনে করি টোলাগোর মতো কোম্পানির মূল চাবিকাঠি হল কেবলমাত্র রাস্তার মধ্যবর্তী বড় ব্র্যান্ডগুলি থেকে নিজেদেরকে নতুনত্ব করা এবং আলাদা করা। আপনাকে এমন কিছু অফার করতে হবে যা লক্ষণীয়ভাবে আলাদা কিন্তু একই পয়েন্টের কিছু অফার করে, যেমন রিফ্রেশমেন্ট, যার উপর লোকেরা নির্ভর করে এবং বড় ব্র্যান্ডের কাছ থেকে আশা করে।"
যদিও হোয়াইট ক্ল এবং ট্রুলি বাজারে তাদের নেতৃত্ব বজায় রেখেছে, বিয়ার এবং কোমল পানীয় ব্র্যান্ডগুলি নোটিশ নিয়েছে এবং লড়াইয়ে প্রবেশ করেছে। 2020 সালে, নক্ষত্রপুঞ্জ করোনা সেল্টজার চালু করার জন্য বিপণনের জন্য $40 মিলিয়ন বাজেট করেছিল যখন মলসন কোরস হেনরির হার্ড স্পার্কলিং ওয়াটারের সাথে ভিজি হার্ড সেল্টজার চালু করেছিল। Anheuser-Busch বন ভিভ, ন্যাচারাল লাইট হার্ড সেল্টজার এবং অতি সম্প্রতি, মাইকেলব আল্ট্রা সেল্টজার চালু করার জন্য বেশ কয়েকবার বিনিয়োগ করেছে। উপরন্তু, স্থানীয় ক্রাফ্ট বিয়ার কোম্পানি ক্রমবর্ধমানভাবে তাদের নিজস্ব হার্ড সেল্টজারের সংস্করণ তৈরি করছে।
সোলেমন ওথ ব্রুয়ারির প্রতিষ্ঠাতা জন বার্লির মতে, "আপনি যদি এখনই হার্ড সেল্টজারের দিকে তাকান, 15 থেকে 20 বছর আগে বিয়ারের অনেক সমান্তরাল রয়েছে৷ আপনি কয়েকটি বড় প্রযোজক পেয়েছেন যারা বাজার নিয়ন্ত্রণ করে এবং ছোট যারা মনে করে আমরা এটি আরও ভাল করতে পারি। আমরা বিশ্বাস করি যে আমাদের গ্রাহকদের সমর্থন করার জন্য একটি স্থানীয় বিকল্প প্রাপ্য, যা আমরা বিয়ারে করি। আমরা মনে করি আমাদের পণ্য আলাদা এবং আমরা বর্ণনাটি পরিবর্তন করছি।”
অবশ্যই, সমস্ত ক্রাফ্ট ব্রুয়ারি হার্ড সেল্টজার ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়েনি। মেরি ইজেট, লং আইল্যান্ড সিটিতে ফিফথ হ্যামার ব্রুইংয়ের একজন মালিক এবং ব্রিউয়ার, কুইন্স হার্ড সেল্টজারকে "অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের ফাস্ট ফুড ... বিয়ার, ওয়াইন বা সাইডার প্রস্তুতকারক হিসাবে আমরা যা করি তার বিরোধী, যেখানে আমরা প্রদর্শন করার চেষ্টা করি" বলে শোক করে আমাদের পানীয় আমাদের উপাদান।".
বিয়ার ব্র্যান্ডগুলিই কেবল বাজারে প্রবেশ করছে না। কোকা-কোলা ঘোষণা করেছে যে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার জনপ্রিয় টোপো চিকো ব্র্যান্ডের অধীনে 2021 সালে হার্ড সেল্টজার বিক্রি শুরু করবে। 2017 সালে, কোকা-কোলা টেক্সাসে জনপ্রিয় একটি নন-অ্যালকোহলিক সেল্টজার টপো চিকোকে অধিগ্রহণ করে—যার পর থেকে কোকা-কোলার পোর্টফোলিওতে একটি "উদীয়মান তারকা"। কোকা-কোলা একটি মূল কোম্পানি হিসাবে মহামারী দ্বারা বিশেষভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছিল তাই সম্ভবত একটি শক্ত সেল্টজার পণ্য যুক্ত করা এর স্থিতিস্থাপকতাকে সাহায্য করবে। হার্ড সেল্টজারের উন্মাদনাকে ছোট করা কঠিন:খুচরা বিক্রেতা কস্টকোর নন-অ্যালকোহলিক সেল্টজারের স্টোর ব্র্যান্ড, কার্কল্যান্ড, 2020 সালের সেপ্টেম্বরে তার নিজস্ব হার্ড সেল্টজারের লাইন চালু করেছে।
হার্ড সেল্টজার আজ ব্যক্তিদের স্বাস্থ্য-সচেতনতার দিকে ঝুঁকেছে - বিশেষ করে সহস্রাব্দ। বেশিরভাগ শক্ত সেল্টজার, যা গ্লুটেন মুক্ত, প্রায় 100 ক্যালোরি এবং মাত্র দুই গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, যদিও অনেকগুলিকে গাঁজনযুক্ত চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি একটি গড় বিয়ারে প্রায় 150 ক্যালোরি এবং 15-30 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটের সাথে তুলনা করে। হার্ড সেল্টজারগুলিও গ্লুটেন-মুক্ত। সম্ভবত আরও উল্লেখযোগ্যভাবে, যদিও হোয়াইট ক্লের মতো শক্ত সেল্টজারগুলি গাঁজনযুক্ত শর্করা দিয়ে তৈরি করা হয়, মোট যোগ করা শর্করা মাত্র 2 গ্রাম। তুলনা করার জন্য, মাইকের হার্ড লেমনেডে প্রতি বোতলে 32 গ্রাম চিনি থাকে।
কেসি ও'নিল, হার্ড সেল্টজার ব্র্যান্ড ট্রুলির উদ্ভাবন দলের সদস্য, বাল্টিমোর সানকে বলেছেন , "আমাদের এমন একটি সংস্কৃতি রয়েছে যারা তাদের জীবনধারার সাথে ভারসাম্য বজায় রেখে বর্তমানে যা খাচ্ছে তার বিকল্প খুঁজছেন।"
2020 সালের মে মাসে, হোয়াইট ক্ল দুটি স্বাদে 70-ক্যালোরি হার্ড সেল্টজারের একটি লাইন প্রকাশ করেছে, হোয়াইট ক্ল 70 নামে ব্র্যান্ড করা হয়েছে। হোয়াইট ক্ল 70-এর জন্য 4% অ্যালকোহল সামগ্রী সাধারণ 5% এর ABV থেকে সামান্য কম। এই ধরনের পণ্যের প্রবর্তন বর্তমান "নিশ্চিত কৌতূহলী" আন্দোলনের একটি সরাসরি প্রতিক্রিয়া, যেখানে ব্যক্তিরা মদ্যপান থেকে বিরতি নেয় বা পুরোপুরি ছেড়ে দেয়। কয়েকটি গবেষণায় রক্তচাপ, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা এবং লিভারের স্বাস্থ্যের উন্নতি, সেইসাথে ভাল ঘুম, অর্জনের অনুভূতি এবং ওজন হ্রাস সহ অ্যালকোহল থেকে বিরত থাকার সুবিধাগুলি চিহ্নিত করা হয়েছে৷
হার্ড সেল্টজাররা, কিছু মাত্রায়, একটি জনপ্রিয় নন-অ্যালকোহলিক সেল্টজার ব্র্যান্ড, লা ক্রোইক্সের জনপ্রিয়তা থেকে উপকৃত হয়েছে। LaCroix চিনি, সোডিয়াম, ক্যালোরি, কৃত্রিম উপাদান এবং সংরক্ষণকারী মুক্ত। LaCroix এর উত্থান কয়েক বছর আগে এসেছিল যখন আমেরিকানরা সোডা থেকে দূরে সরে যেতে শুরু করেছিল। 2017 সালের মধ্যে, নন-অ্যালকোহলযুক্ত সেল্টজার বিক্রি আগের পাঁচ বছরের তুলনায় 42% বেড়েছে। হার্ড সেল্টজারের মতো, LaCroix বিভিন্ন ধরনের স্বাদের অফার করেছে।
LaCroix সোশ্যাল মিডিয়া বিপণন আয়ত্ত করার প্রথম পণ্যগুলির মধ্যে একটি ছিল, সোশ্যাল মিডিয়া প্রভাবকদের সাথে অংশীদারিত্ব করে যাতে ভোক্তারা স্বাস্থ্যকর পছন্দ এবং মজার সাথে স্বাদযুক্ত ঝকঝকে জল যুক্ত করতে পারে৷ ব্র্যান্ডটি LaCroix সম্পর্কে 100% মন্তব্যের প্রতিক্রিয়া জানাতেও চেষ্টা করেছে। SpikedSeltzer-এর মতোই, LaCroix 2013 সালে জনপ্রিয়তার বিস্ফোরণের আগে স্টোরের নীচের তাকগুলিতে বাস করত। ইউরোমনিটর ইন্টারন্যাশনালের একজন গবেষণা বিশ্লেষক আলেকজান্ডার এস্পোসিটোর মতে, “তারা সত্যিই প্রথম বড় ব্র্যান্ড ছিল যারা সহস্রাব্দের পরে এইভাবে চলে এবং তাদের স্বাস্থ্যকে লক্ষ্য করে। এবং সুস্থতার উদ্বেগ।" LaCroix ব্যবহারকারীর ফলোয়ার সংখ্যা নির্বিশেষে ("মাইক্রোইনফ্লুয়েন্সার" সহ) ব্র্যান্ডটিকে ট্যাগ করা ইনস্টাগ্রাম ব্যবহারকারীদের সাথে জড়িত থাকার একটি কৌশল নিযুক্ত করেছে৷
যদিও LaCroix নিঃসন্দেহে স্থানটিকে পুনরায় সংজ্ঞায়িত করেছে, ভোক্তার চাহিদা তৈরি করা ব্র্যান্ডের নেতৃত্ব বজায় রাখার জন্য অপর্যাপ্ত বলে প্রমাণিত হয়েছে। 2019 সাল নাগাদ, ব্যক্তিগত এবং ব্যবসায়িক উভয় ক্ষেত্রেই বর্ধিত প্রতিযোগিতা এবং দুর্বল ব্যবস্থাপনার সিদ্ধান্তের কারণে LaCroix-এর মূল কোম্পানির বিক্রয় 62% কমে গিয়েছিল। যাইহোক, নন-অ্যালকোহলযুক্ত সেল্টজার সারা বিশ্বের রেফ্রিজারেটরে একটি প্রধান জিনিস হয়ে চলেছে।
আগের অ্যালকোহলযুক্ত পণ্যগুলির বিপরীতে যা পুরুষ এবং মহিলাদের সমানভাবে আবেদন করার চেষ্টা করেছে, হার্ড সেল্টজারগুলি কাঁচের সিলিং ভাঙতে সফল হয়েছে। কয়েক দশক ধরে, অ্যালকোহলযুক্ত ব্র্যান্ড এবং বিপণন বিয়ারকে একটি "ম্যানলি ম্যানস" পানীয় এবং ওয়াইন বা ওয়াইন ডেরিভেটিভসকে "মমি জুস" হিসাবে স্বাভাবিক করেছে। বিকল্পভাবে, স্কিনগার্ল এবং লিটল ব্ল্যাক ড্রেসের মতো ব্র্যান্ডগুলিকে উদ্দীপিত করে, যারা তাদের ফিগার সম্পর্কে সচেতন তাদের মানসিক চাপ কমানোর জন্য ওয়াইন স্প্রিটজারগুলিকে চিত্রিত করা হয়েছিল৷
একটি নির্দিষ্ট লিঙ্গের জন্য বিপণনের পরিবর্তে, হার্ড সেল্টজার এমন একটি জীবনধারা বিক্রি করে যা লিঙ্গ-নির্দিষ্ট নয়। হার্ড সেল্টজার স্বাস্থ্যকর, সুবিধাজনক, মজাদার এবং একই শ্রেণীতে থাকা অন্যান্য মল্ট লিকার পানীয়ের সাথে তুলনা করে, আরও উচ্চতর হিসাবে দেখা হয়। হোয়াইট ক্লের বিজ্ঞাপন এবং সোশ্যাল মিডিয়া পোস্টগুলি পণ্যটিকে প্রধান ফোকাস হিসাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে। পুরুষ এবং মহিলারা যদি প্রচারগুলিতে উপস্থিত হন, তবে তাদের দুজনকেই বাইরের দুঃসাহসিক কাজ শুরু করার মতো চিত্রিত করা হয়। বিজ্ঞাপনগুলিতে মহিলা অভিনেতারা প্রকাশ্য যৌন আবেদনের উপর নির্ভর করার পরিবর্তে উপযুক্ত এবং শক্তিশালী দেখায়।
কৌশলটি এখন পর্যন্ত সফল প্রমাণিত হয়েছে:সহস্রাব্দের মদ্যপানের পছন্দ সম্পর্কে আগস্ট 2019 সালে জারি করা একটি মালিকানাধীন ব্যাংক অফ আমেরিকা মেরিল লিঞ্চের গবেষণায় জনপ্রিয়তার 50-50 বিভাজন প্রকাশ করা হয়েছে।
বেন্টলি ইউনিভার্সিটির মার্কেটিং প্রফেসর সুসান ডবসচা বিশ্বাস করেন যে বিস্তৃত আবেদনটি স্মার্ট হতে হবে, বিশেষ করে আজকের আধুনিক বিশ্বে:"অ্যালকোহল শিল্প নিজেকে পায়ে গুলি করে রাখে। একটি সম্পূর্ণ পণ্য বিভাগকে জেন্ডারাইজ করা অদূরদর্শী। … আপনি হোয়াইট ক্ল-কে এই লিঙ্গ-উত্তর জগতের সূচনা হিসাবে দেখতে পারেন যেখানে সহস্রাব্দ এবং জেনারেল জেড লিঙ্গ তরলতার ধারণার সাথে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন।”
যদিও বিভিন্ন ব্র্যান্ডের হার্ড সেল্টজারের দাম কিছুটা আলাদা, বেশিরভাগই 12-প্যাকের জন্য $15-$25 রেঞ্জের মধ্যে থাকে। এই সাশ্রয়ী মূল্যের পয়েন্টটি বেশিরভাগ গার্হস্থ্য হালকা বিয়ারের মতো, যার উচ্চ প্রান্ত $25 ক্রাফ্ট বিয়ারের সাথে তুলনাযোগ্য। কম খরচ একটি প্রধান ড্র এবং এটি তরুণ ভোক্তাদের জন্য পণ্য অ্যাক্সেস প্রদানের মূল চাবিকাঠি। মজার বিষয় হল, হার্ড সেল্টজারের দাম কম হওয়া সত্ত্বেও, ভক্সের রেবেকা জেনিংসের মতে, পণ্যটি "একটু অভিনব কিছুর ব্যহ্যাবরণ" বহন করে। অর্থাৎ, ম্যাং-ও-রিটা বা ফোর লোকো (যার 12% এবিভি, ক্যাফিন এবং অন্যান্য উদ্দীপকের সংমিশ্রণে 2010 সালে এফডিএ পণ্যটিকে "জনস্বাস্থ্যের হুমকি" হিসাবে চিহ্নিত করে। ), হার্ড সেল্টজারগুলি তুলনামূলকভাবে উচ্চতর বলে মনে হতে পারে-সম্ভবত শিল্পের সফল বিপণনের কারণে৷
যদিও এর মূল্য পয়েন্ট হার্ড সেল্টজারের অগ্রণী ক্রয় ড্রাইভার, সুবিধাও এর জনপ্রিয়তার জন্য একটি উল্লেখযোগ্য চালক। যখন মদ্যপানকারীদের তাদের পছন্দের ককটেল খাওয়ার জন্য বারে যেতে হত, আজ হার্ড সেল্টজারগুলি ভোক্তাদেরকে এই ধরনের নির্ভরতা থেকে মুক্তি দেয় - যা বিয়ার শিল্প কয়েক দশক ধরে গ্রাহকদের সরবরাহ করেছে। এই জাতীয় পণ্যগুলির প্যাকেজিংও ক্রমবর্ধমান উদ্ভাবনী এবং গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে - প্যাকেজিংটি ক্যান, বাক্স বা টেট্রা প্যাকই হোক না কেন, ভোক্তারা পোর্টেবল বিকল্পগুলিকে ক্রয়ের ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ হিসাবে খুঁজে পায়৷
বিশ্বব্যাপী মহামারীর কারণে ভোক্তারা রেস্তোরাঁ এবং বারগুলিতে কম ঘন ঘন মদ্যপান করে, গ্রাহকরা ক্রমবর্ধমানভাবে বাড়িতে মদ্যপান করছেন এবং মদের দোকান, মুদির দোকান এবং অন্যান্য ইট-ও-মর্টার খুচরা বিক্রেতাগুলিতে বিক্রি বাড়াচ্ছেন। জেনি অ্যাভিনস যেমন কোয়ার্টজের জন্য লিখেছিলেন, “COVID-19 এবং সামাজিক-দূরত্বের সময়ে, বাইরের মদ্যপানকারীদের জন্য সাদা নখর আনার চেয়ে সহজ, নিরাপদ এবং সস্তা, বলুন, অ্যাপেরল স্প্রিটজের একটি কলস মিশ্রিত করার জন্য একজনের শুঁটি।" 7 মার্চ থেকে 6 জুন, 2020 পর্যন্ত 14-সপ্তাহের সময়কালে, 2019 সালের একই সময়ের তুলনায় গার্হস্থ্য প্রিমিয়াম লাইট বিয়ারের ইন-স্টোর বিক্রি 10%-এর বেশি বেড়েছে। একই সময়ে হার্ড সেল্টজার বিক্রি চারগুণেরও বেশি। হার্ড সেল্টজার বিক্রির মধ্যে, 44% প্রথমবারের ক্রেতাদের কাছ থেকে যারা 2020 সালের মার্চের আগে কখনও হার্ড সেল্টজার কেনেননি।
হার্ড সেল্টজার খুচরা বিক্রয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় শিল্পের মধ্যে স্থিতিস্থাপক প্রমাণিত হয়েছে, যা মহামারী চলাকালীন বার, রেস্তোরাঁ এবং টেস্টিং রুম বন্ধের কারণে ভুগছে। ইউএস ব্যবসার সতর্কতার সাথে পুনরায় খোলার ফলে হার্ড সেল্টজারকে বাড়িতে-ব্যবহারে গতি বাড়াতে এবং প্রতিষ্ঠানগুলিতে ব্যবহারকে পুঁজি করার অনুমতি দেওয়া উচিত - বিশেষ করে এর বহনযোগ্যতা দেওয়া হয়েছে৷
1 মার্চ থেকে 18 এপ্রিল, 2020 পর্যন্ত সময়ের মধ্যে অফ-প্রিমাইজ সেবনের জন্য মোট অ্যালকোহল পানীয় বিক্রির বৃদ্ধি বছরে 24% বৃদ্ধি পেয়েছিল, যা অন-প্রিমাইজ বিক্রয় অফসেট করার চেয়েও বেশি, প্রস্তাব করে যে বিশ্বব্যাপী মহামারী চলাকালীন অ্যালকোহল সেবন বেড়েছে। এটা বোধগম্য যে কেন ব্যক্তিরা এই সময়ের মধ্যে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করতে পারে:তারা হতাশ, বিরক্ত, কোপ আপ এবং উদ্বিগ্ন। যাইহোক, হার্ড সেল্টজারের স্থিতিস্থাপকতা অগত্যা বোর্ড জুড়ে অ্যালকোহলের নির্দেশক নয়:মার্কিন অ্যালকোহল বাজারকে বন্ধ বার এবং রেস্তোঁরাগুলির প্রভাব থেকে সমান করার জন্য অফ-প্রিমাইজ বিক্রি হওয়া সমস্ত অ্যালকোহল বিভাগে 22% ভলিউম বৃদ্ধি বজায় রাখতে হবে। এটি বলার সাথে সাথে, সেই ভলিউম থ্রেশহোল্ড পূরণ করার মানে হল যে ইউনিট বিক্রি একই রকম প্রাক-COVID-19 স্তরে ফিরে আসবে তবে প্রত্যাশা হল অ্যালকোহলের জন্য মোট ডলার ব্যয় হ্রাস পাবে।
যদিও অনেকে অনুমান করেছিলেন যে হার্ড সেল্টজার নিছক গ্রীষ্মকালীন পানীয় এবং এইভাবে মৌসুমী পণ্যের ভাটা এবং প্রবাহের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ, এটি একটি স্থিতিস্থাপক শ্রেণী হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে। তবুও, হার্ড সেল্টজারের জনপ্রিয়তা সুযোগ এবং নতুন চ্যালেঞ্জ উভয়ই উপস্থাপন করে। একদিকে, হার্ড সেল্টজারের জনপ্রিয়তার বিস্ফোরণ বিভিন্ন অ্যালকোহল ব্র্যান্ডগুলিকে নতুন অফার এবং মিশ্রণ তৈরি চালিয়ে যেতে বাধ্য করেছে:ভোক্তাদের কাছে এখন ঐতিহ্যগত হার্ড সেল্টজার, সাইডার সেল্টজার, ওয়াইন সেল্টজার এবং আরও অনেক কিছুর বিকল্প রয়েছে। অন্যদিকে, ব্র্যান্ডগুলিকে শেষ পর্যন্ত এই ধরনের অতিরিক্ত পছন্দের সাথে যুক্ত অসুবিধাগুলির সাথে লড়াই করতে হবে:খুচরা দোকানে শেলফের জায়গা সীমিত এবং গ্রাহকরা একটি কঠিন অর্থনৈতিক জলবায়ুতে ক্রয় করবে। সর্বদা একটি সম্ভাবনা থাকে যে নতুন ব্র্যান্ডগুলি বিদ্যমান ভলিউম থেকে বাজারের অংশীদারিত্ব কেড়ে নেবে - শেষ পর্যন্ত একটি শূন্য-সমষ্টি গেম - যেখানে মোট শিল্প প্রকৃতপক্ষে বৃদ্ধি পায় না। তাই, নির্মাতারা যারা তাদের নিজস্ব হার্ড সেল্টজারের লাইন চালু করতে চাইছেন তাদের উদ্ভাবনী এবং পরিশ্রমী হতে হবে-মূল্য পয়েন্ট, স্বাদ এবং বিপণনে।