এখন একটি রেস্তোরাঁ হতে একটি মহান সময়. মার্কিন রেস্তোরাঁগুলি 2016 সালে প্রায় $782 বিলিয়ন বিক্রি করেছে, যা GDP-এর 4 শতাংশ, গ্যালাপ অনুসারে। আপনার রেস্তোরাঁয় বিক্রি বাড়তে চান?
আপনি যদি আপনার রেস্তোরাঁর উন্নতির জন্য অবস্থান করতে চান তবে আপনাকে 18-34 বছর বয়সী গ্রাহকদের কাছে আবেদন করতে হবে। সহস্রাব্দের লোকেরা অন্য যে কোনও বয়সের তুলনায় অনেক বেশি বার খায়:70 শতাংশ সপ্তাহে অন্তত একবার তা করে, গ্যালাপ রিপোর্ট করে। যদিও আরও ধনী সহস্রাব্দের খাবার খাওয়ার সম্ভাবনা বেশি ($75,000 বা তার বেশি আয়ের 10 সহস্রাব্দের মধ্যে প্রায় আটজন সপ্তাহে অন্তত একবার বাইরে খান), $30,000-এর কম আয়কারীদের 60 শতাংশ এখনও সাপ্তাহিক বাইরে খান।
অপ্রথাগত প্রতিযোগীরা ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁর অঞ্চলে চলে যাচ্ছে, গ্যালাপ সতর্কতা। খাবার তৈরির পরিষেবা যা গ্রাহকদের বাড়িতে উপাদান পাঠায়, স্মার্টফোন অ্যাপ যা টেকআউট খাবার অর্ডার করা আগের চেয়ে সহজ করে তোলে এবং আপস্কেল মুদি দোকানের খাবারের বারগুলি সবই একই গ্রাহকদের জন্য লড়াই করছে।
জাতির রেস্তোরাঁর খবর বলেছেন যে বিকেলের নাস্তা ছিল 2016 সালের সবচেয়ে শক্তিশালী-সম্পাদিত খাবার উপলক্ষ (যদিও সকাল এবং সন্ধ্যার নাস্তাও গরম)। সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকেলের জলখাবার হল বার্গার; ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, আইসক্রিম, আলুর চিপস, ক্যান্ডি/ক্যান্ডি বার এবং চিকেন স্যান্ডউইচগুলি কাছাকাছি রয়েছে৷ যাইহোক, সকালের নাস্তার স্যান্ডউইচ (আতিথেয়তা পরামর্শক প্রতিষ্ঠান অ্যান্ড্রু ফ্রিম্যান অ্যান্ড কোং-এর দ্বারা "ফুড অফ দ্য ইয়ার" নামে পরিচিত) দিনের যেকোনো সময়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় স্ন্যাকস হিসেবে সবার উপরে। NRN বলেছেন যে রেস্তোরাঁকারীদের জন্য বিদ্যমান মেনু আইটেমগুলিকে স্ন্যাকস হিসাবে পুনঃস্থাপন বা প্রচার করার বা তাদের মেনুতে নতুন স্ন্যাক আইটেম যোগ করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে৷
নিরামিষাশী এবং নিরামিষ বিকল্পগুলি আরও মূলধারায় পরিণত হওয়ায়, রেস্তোরাঁগুলি পশু-মুক্ত খাদ্য পণ্যগুলি যোগ করছে, যেমন ভেগান চিজ এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন, রিপোর্ট অ্যান্ড্রু ফ্রিম্যান অ্যান্ড কোং। কাস্টমাইজযোগ্য মেনু আইটেমগুলি, যেমন শস্যের বাটি, অফার করার কথা বিবেচনা করুন যা ডিনারদের তাদের পছন্দ করতে দেয়। প্রত্যেকের পছন্দ অনুসারে নিজস্ব উপাদান।
ন্যাশনাল রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন বলছে, খাঁটি জাতিগত খাবার দেশব্যাপী আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। লাওতিয়ান, তাইওয়ানিজ, মালয়েশিয়ান, ফিলিপিনো এবং ইন্দোনেশিয়ান-এর মতো কম পরিচিত খাবার সহ দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার খাবার বিশেষভাবে গরম, যখন আমেরিকানদের মশলাদার খাবারের প্রতি ভালোবাসা আফ্রিকান এবং মধ্য-প্রাচ্যের মশলা যুক্ত মেনু আইটেমগুলিকে অনুপ্রাণিত করে।
ঘরের তৈরি মশলা থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে উৎপাদিত পণ্য থেকে প্রামাণিক জাতিগত খাবার, ন্যাশনাল রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন বলেছে যে ডিনাররা আরও খাঁটি সবকিছু খুঁজছে . তারা জানতে চায় যে তারা যে খাবার খাচ্ছে তা কোথা থেকে এসেছে, এটি কতটা টেকসই এবং কীভাবে এটি প্রস্তুত করা হয়েছে।
ভোক্তারা তাদের ডাইনিং ডলার খরচ করার সময় সামগ্রিক অভিজ্ঞতা সাবধানে ওজন করে। আপনার রেস্তোরাঁর চেহারা এবং অনুভূতি, আপনি যে সঙ্গীত বাজান এবং আপনার মেনুতে আপনার কর্মীদের মনোভাব সম্পর্কে যতটা চিন্তাভাবনা করুন, অ্যান্ড্রু ফ্রিম্যান অ্যান্ড কোং পরামর্শ দেন। এবং বিনোদনের স্থান, আপনার রেস্তোরাঁর বিনোদন ফ্যাক্টরকে বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে।
অতীতে ফিরে যাওয়া এমন একটি অভিজ্ঞতা যা ডিনারদের সাথে একটি জ্যাকে আঘাত করছে। Andrew Freeman &Co. ভবিষ্যদ্বাণী করে যে 2017 "নিমগ্ন অভিজ্ঞতার" উপর বেশি জোর দেবে যা ডিনারকে ভিন্ন স্থানে এবং সময়ে পরিবহন করে। আপনি যদি এই দৈর্ঘ্যে যেতে না চান, আপনার মেনুতে কিছু নস্টালজিক, আরামদায়ক খাবারের আইটেম যোগ করলে একই রকম প্রভাব পড়তে পারে।
অ্যান্ড্রু ফ্রিম্যান অ্যান্ড কোং-এর মতে, ভোক্তাদের তাদের খাবার কাস্টমাইজ করার ইচ্ছার অংশ হিসেবে ক্যাফেটেরিয়া-স্টাইলের রেস্তোরাঁগুলি জনপ্রিয়তা বাড়ছে। আপনি কিভাবে একটি ক্যাফেটেরিয়া-শৈলীর অনুভূতি আপনার রেস্তোরাঁয় বিভিন্ন ধরণের ডিনারকে আকর্ষণ করতে পারেন তা ভাবুন৷
মোবাইল অ্যাপস এবং ব্যস্ততার কারণে খাদ্য সরবরাহ বৃদ্ধি পাচ্ছে। প্রকৃতপক্ষে, আমেরিকানরা রেস্তোঁরাগুলিতে বেশি অর্থ ব্যয় করছে, তবে সেগুলিতে খাওয়ার সময় কম। আপনি যদি আপনার খাবারের মান উন্নত রেখে সাশ্রয়ী মূল্যে ডেলিভারি অফার করতে পারেন, তাহলে এখনই তা করার সময়।