আজ সিজলারে সিজল ফিরে এসেছে, যেটি 1996 সালে অধ্যায় 11 দেউলিয়া সুরক্ষার জন্য চেইনকে ফাইল করতে বাধ্য করা হয়েছিল তা বিবেচনা করে এটি কোনও ছোট কৃতিত্ব নয়। এটি 54-বছর-বয়সী কোম্পানির জন্য একটি নিম্ন পয়েন্ট ছিল, যেটিতে একবার কয়েকশ রেস্তোরাঁ এবং বার্ষিক বিক্রয় $1 বিলিয়নের কাছাকাছি।

কোম্পানির পুনঃউত্থান, যা তাদের সালাদ বার এবং সিজলিং স্টেক দ্বারা বিখ্যাত হয়েছিল, কোম্পানির প্রতিষ্ঠাতা ডেল জনসনের মূল মূল্যবোধে ফিরে আসার জন্য অনেকাংশে ধন্যবাদ ঘটেছে। এই অভিযোগের নেতৃত্বদানকারী ব্যক্তি হলেন সিজলারের সিইও, কেরি ক্র্যাম্প।

"সিজলার ছিল প্রথম দ্রুত-নৈমিত্তিক রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে একটি," ক্র্যাম্প বলেছিলেন। “যখন আমি সিইও হিসাবে ফুল-টাইম বোর্ডে এসেছি তখন এটি একটি নস্টালজিক সংযোগ ছিল। আমি জানতাম যে এটি এমন একটি ব্র্যান্ড যা অতিথিদের সাথে অনুরণিত এবং গ্রাহকদের জন্য প্রাসঙ্গিক। আমি ভেবেছিলাম যে এটি বিকাশ লাভের এবং পরবর্তী 50 বছরের প্রবৃদ্ধি ও উন্নয়নে যাওয়ার উপায় খুঁজে বের করার সুযোগের যোগ্য।”

2008 সালে সিইও হিসাবে দায়িত্ব নেওয়ার পর থেকে, ক্র্যাম্প একটি নতুন মেনু এবং গুণমান এবং সরলতার উপর নতুন করে জোর দিয়ে একসময়ের শক্তিশালী রেস্তোরাঁ চেইনটিকে পুনরায় ব্র্যান্ড করতে সহায়তা করেছে। আজ, সিজলারের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 170টি রেস্তোরাঁ রয়েছে এবং বার্ষিক বিক্রয় প্রায় $300 মিলিয়ন। ক্র্যাম্পের জন্য, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে সিজলারের প্রত্যাবর্তন খাদ্য শিল্পে তিন দশকেরও বেশি সময় ধরে শেখা অভিজ্ঞতার চূড়ান্ত পরিণতি।

ক্র্যাম্প বলেন, "এটি আমার জন্য শুরু হয়েছিল যখন আমি 12 বছর বয়সে ছিলাম।" “আমার দাদা ওহাইওতে একটি ডোনাটের দোকানের মালিক ছিলেন এবং আমি ব্যবসার দুটি দিকের প্রেমে পড়েছিলাম; মানুষ এবং খাদ্য। আমার আগে থেকেই খাবারের প্রতি অনুরাগ ছিল, কিন্তু আমি খুঁজে পেয়েছি যে এটি মানুষের সাথে সংযোগ করার একটি উপায় ছিল।”

এই আবেগ ক্র্যাম্পকে একটি কেরিয়ারের মধ্য দিয়ে চালিত করেছে যা বেশ কয়েকটি খাদ্য শিল্প উদ্যোগে স্টপ দিয়ে ভরা। উল্লেখযোগ্যভাবে, তিনি Buffets Inc.-এর সিইও হিসেবে সময় কাটিয়েছেন, যা আট বছরেরও কম সময়ে বার্ষিক বিক্রয় $6 মিলিয়ন থেকে বেড়ে $1 বিলিয়ন হয়েছে। Buffets Inc.-এর সাফল্যের কিছুক্ষণ পরে, ক্র্যাম্প প্যাসিফিক ইক্যুইটি পার্টনারে যোগ দেন, যেটি 2005 সাল থেকে সিজলারের মালিকানা ও পরিচালনা করে।

তিন বছর পর, ক্র্যাম্প এবং একটি নতুন দল সিজলারের উপর বাজি ধরে, মন্দার মধ্যে প্যাসিফিক ইক্যুইটি পার্টনারদের কাছ থেকে চেইনটি কিনে। সিজলারের নস্টালজিক সংযোগে দলের বাজি বর্তমানে লভ্যাংশ প্রদান করছে।

ক্র্যাম্প বলেন, "আমাদের ধারণা ছিল যে আমরা ভোক্তাদের কাছে আবার প্রাসঙ্গিক হয়ে উঠেছি এবং এটি একটি পুরানো প্রবাদের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত খাবার যা স্মরণীয় এবং বন্ধুত্বপূর্ণ লোকেদের দ্বারা স্বল্প মূল্যে পরিবেশন করা হয়।"

[10 কোম্পানি দেউলিয়া থেকে ফিরে]

সেই সহজ সূত্র দিয়ে, ক্র্যাম্পের লক্ষ্য ছিল প্রাক্তন গ্রাহকদের ব্র্যান্ডের সাথে পুনরায় সংযোগ করা। দলটি তাজা, মানসম্পন্ন উপাদান দিয়ে ব্র্যান্ডটিকে পুনঃনির্মাণ করার লক্ষ্যও রেখেছিল যা খাবারের মান এবং রেস্তোরাঁর সুনাম উন্নত করতে সাহায্য করে।

"আমরা সিজলারের ইতিহাসকে আলিঙ্গন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি," ক্র্যাম্প বলেছেন। “আমাদের অবিশ্বাস্য ফ্র্যাঞ্চাইজিগুলি ছিল যা দীর্ঘকাল ধরে ছিল এবং সময়ের সাথে সাথে কোম্পানিটি খাবারের গুণমান, স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি খাবার এবং একটি দুর্দান্ত খাবারের অভিজ্ঞতা তৈরি করে এমন সমস্ত উপাদানের মতো জিনিসগুলিতে মনোযোগ হারিয়ে ফেলেছে। আমাদের প্রথম ফোকাস ছিল মেনুর দিকে নজর দেওয়া এবং মানসম্পন্ন এবং তাজা তৈরি উপাদান ফিরিয়ে আনা। আমরা পুরো খাবারের অভিজ্ঞতাকে আপগ্রেড করেছি এবং উন্নত করেছি যাতে খাবারটি আবার আকর্ষণীয় এবং স্মরণীয় হয়ে ওঠে।”

পদক্ষেপটি কাজ করেছে বলে মনে হচ্ছে।

ক্র্যাম্প বলেন, "যখন আমি এসেছিলাম, মূল্য, বিক্রয় এবং অতিথির সংখ্যা কম ছিল।" “শীঘ্রই, আমাদের বিক্রয় এবং অতিথি সংখ্যায় 20 শতাংশ পরিবর্তন হয়েছিল। ইতিহাসের সবচেয়ে খারাপ মন্দার মাঝখানে আমাদের সাড়ে তিন বছরের একই-স্টোর বৃদ্ধির পাশাপাশি অতিথি সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে। আমরা অনুভব করি যে সেই মৃত্যুদন্ড কার্যকর করার মূল বিষয়গুলি সত্যিই কাজ করছে।"

বর্তমানে, সিজলার বিভিন্ন রাজ্যে পাওয়া যায়, বেশিরভাগই পশ্চিম উপকূলে। ক্র্যাম্প বলেন, সিজলার পূর্বে প্রসারিত করার আশা আছে, তবে। সংস্থাটি বর্তমানে ডেনভার, মিনিয়াপলিস, শিকাগো, সেন্ট লুইস এবং কানসাস সিটিতে স্টোর খোলার সম্ভাবনা অন্বেষণ করছে৷

সিজলারক্রেডিট:সিজলার

ক্র্যাম্প এই সাফল্যের জন্য গত কয়েক বছর ধরে কোম্পানির নিযুক্ত দর্শনকে দায়ী করে।

"আমরা জানি এটি একটি যাত্রা এবং স্প্রিন্ট নয়," ক্র্যাম্প বলেছিলেন। যদি এটি আরও কিছুটা সময় নেয় তবে আমরা এটির সাথে ঠিক আছি।"

শিল্প নির্বিশেষে, ক্র্যাম্প বিশ্বাস করে যে সিজলারের পাঠ সব ব্যবসার ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য।

"ট্রাস্ট সময়ের সাথে একটি ব্যবসার জন্য তৈরি করা হয়, তাই যখন কিছু পরিবর্তন হয় তখন আতঙ্কিত হবেন না," ক্র্যাম্প বলেছিলেন। "আতঙ্কিত হওয়া এবং ভুল জিনিসগুলি কাটা শুরু করা সহজ, তবে লোকেরা এটি চিনবে। কখনও কখনও মনে হতে পারে আপনি এমন কিছু জায়গায় অর্থ সঞ্চয় করছেন যেগুলি কাটা শুরু করার জন্য সত্যিই সেরা জায়গা নয়৷"