লাকি কাপকেক কোম্পানি, আপস্কেল বাক্স কাউন্টি, পা.-এ অবস্থিত, এক ডজন কর্মচারী, তাদের মধ্যে তিনজন পূর্ণ-সময়, এবং একটি খ্যাতি যা গ্রাহক, স্থানীয়দের পাশাপাশি পর্যটকদের কাছে টানতে থাকে৷ কল্পিত কাউন্টিতে যেখানে রেস্তোরাঁয় প্রায়ই ডেজার্টের প্রতিটির দাম $9.00 হয়, সেখানে একটি অভিনব কাপকেক $2.75 একটি দর কষাকষি।
জারিনের গোলাপী-দেয়ালের বেকারিটি উজ্জ্বল এবং বায়বীয়, এবং কয়েক ডজন সজ্জিত কাপকেক কাঁচের ডিসপ্লে কেসে গহনার মতো জ্বলজ্বল করে। কাপকেকের রঙিন ক্রেয়ন অঙ্কন, গ্রেড-স্কুল পিকাসোসের কাজ, দেয়ালে রেখা, এবং লাকি কাপকেক কোম্পানির টি-শার্ট, সোয়েটশার্ট, টুপি এবং শিশুদের জামাকাপড় ছোট ডাইনিং এলাকায় সাদা টেবিল এবং চেয়ারের কাছে স্তুপীকৃত। পি>
"আমি এখানে এসে মজা করতে চেয়েছিলাম," জারিন বলেন। যাইহোক, সমস্ত রঙিন ঝাল এবং মজা একটি কঠিন ব্যবসায়িক পরিকল্পনার উপর নির্ভর করে।
তিনি 2010 সালের মে মাসে তার বেকারি খোলেন, একটি ক্ষমাহীন অর্থনীতিতে পা রেখে ব্যবসায় ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে, স্থিরভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং সামাজিক নেটওয়ার্কিং থেকে উপকৃত হচ্ছে যা নতুন গ্রাহকদের নিয়ে আসে এবং তাকে তার নিয়মিতদের সাথে যোগাযোগ রাখে। তার ভক্তরা তাকে ফেসবুক এবং টুইটারে অনুসরণ করে এবং ইউটিউবে একটি হালকা ভিডিও পোস্ট করা হয়৷
৷"এটি একটি নতুন ব্যবসা খোলার জন্য একটি ভীতিকর সময় ছিল, কিন্তু এটি একটি স্মার্ট সময় ছিল," জারিন বলেন। “কতজন আমাকে এর বিরুদ্ধে পরামর্শ দিয়েছে তা আমি বলতে পারব না। তারপর আমি সঠিক আর্থিক উপদেষ্টাকে খুঁজে পেয়েছি যিনি আমাকে বলেছিলেন, 'এভাবে আপনি এটি করতে পারেন।'”
বিবাহবিচ্ছেদ হওয়া চার সন্তানের মা, জারিন তার বিয়ের আগে খাদ্য শিল্পে কাজ করেছিলেন, তাই তার বাস্তব অভিজ্ঞতা ছিল। তারও বেশ কিছু সুবিধা ছিল।
সম্ভবত প্রধানটি হল যে সে স্থানীয় মেয়ে ছিল। তিনি Plumsteadville, Pa.-এ বড় হয়েছিলেন, যেখানে তার 1,700-বর্গফুটের দোকানটি অবস্থিত। এটি বাড়ির কাছে যথেষ্ট কাছাকাছি যে তার বাচ্চারা স্কুল থেকে সেখানে হেঁটে যেতে পারে এবং স্থানীয় লোকেরা যখন তাকে ব্যবসায়িক জগতে চলে যাওয়ার বিষয়টি আবিষ্কার করেছিল তখন তারা সাহায্য করার প্রস্তাব দিয়েছিল।
আরেকটি সুবিধা ছিল ব্যবসার আড়াআড়ি। মাইলের পর মাইল অন্য কোন বেকারি নেই এবং অনেক খালি জায়গা ছিল। "এর মানে হল আমি একটি শালীন ইজারা নিয়ে আলোচনা করতে পেরেছি," তিনি বলেছিলেন। স্টার্ট-আপ খরচের জন্য তিনি তার নিজস্ব বিনিয়োগ তহবিল থেকে ধার নিতে সক্ষম হন।
তারপর সারা দেশে কাপকেকের প্রতি আগ্রহ বেড়ে যায়। কাপকেক সবেমাত্র গ্রেড স্কুলের ক্লাসরুম পার্টির দৃশ্য থেকে পালিয়ে প্রাপ্তবয়স্কদের জগতে দৃঢ়ভাবে স্থির হয়েছে।
জারিনের কাপকেকগুলি হল কাপকেক জগতের শোগার্ল - উদাহরণস্বরূপ, ভ্যানিলা বাটার ক্রিম দিয়ে দারুচিনি ক্রিম চিজ আইসিং দিয়ে ভরা একটি লাল মখমল কাপকেক৷ অথবা বাচ্চাদের পছন্দের - দুধের চকোলেট পিনাট বাটার মাউসে ভরা চকলেট কেক, চকোলেটে চকচকে এবং চকোলেট বাটার ক্রিম দিয়ে শীর্ষে৷
এগুলি ফার্ম-তাজা উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এতে কোনো সংরক্ষণকারী নেই। যেগুলি বিক্রি হয় না তা স্থানীয় খাদ্য ব্যাঙ্কগুলিতে দেওয়া হয়৷
৷জারিন বলেন, “আমি একটা ট্রেন্ডে ঢুকেছি। এটি সাফল্যের এক রূপ ছিল তবে আপনার থাকার শক্তি থাকতে হবে। আমি জানতাম শুধু কাপকেক বানানোর চেয়ে আমাকে আরও অনেক কিছু করতে হবে।
"বৃদ্ধি স্থিতিশীল হয়েছে, কিন্তু আমি এখনই অন্যান্য ব্যবসার মতো সংগ্রাম করছি," তিনি বলেছিলেন। জারিন বলেন, তিনি যে কাপকেক তৈরি করেন তা একটি কেকও তৈরি করা যেতে পারে, তাই তিনি বিশেষ কেক, বিবাহের কেক, ব্রাউনিজ এবং কুকিজ সহ অনেক মিষ্টান্ন অন্তর্ভুক্ত করার জন্য তার মেনুকে প্রসারিত করেছেন।
তিনি বলেছিলেন যে তিনি পরবর্তী পদক্ষেপ নিতে ভয় না পেয়ে গর্বিত। "আপনাকে আপনার ভয় ছেড়ে দিতে হবে," সে বলল।
ইউটিউবের ভিডিওটি আসলে ফুড নেটওয়ার্কের "কাপকেক ওয়ারস" এর জন্য তার সফল অ্যাপ্লিকেশন। এটি জমা দেওয়ার কিছুক্ষণ পরে, জারিন এবং একজন কর্মী নিজেদেরকে ক্যালিফোর্নিয়ায় টেলিভিশন শোতে যুদ্ধ করতে দেখতে পান।
যে চেহারা এখনও ব্যবসা আনা হয়. Bucks County হল পর্যটন দেশ এবং দর্শক যারা “Cupcake Wars” দেখেছেন তারা গুডির নমুনা নিতে এবং একটি টি-শার্ট বা টুপি কিনতে থামেন। “তারা শিকাগো, সান ফ্রান্সিসকো, সেন্ট লুইস থেকে এসেছে—তারা অভিজ্ঞতা পছন্দ করে,” জারিন বলেন।
খুচরা দোকান ছাড়াও, কোম্পানির একটি প্রাণবন্ত পাইকারি ব্যবসা রয়েছে, যা স্থানীয় ক্যাটারার, রেস্তোরাঁ এবং ব্যক্তিগত ক্লায়েন্টদের কাছে বিক্রি করে। "কাপকেক গার্লস" প্রায় 30-মাইল রেঞ্জে অর্ডার সরবরাহ করে।
দোকানে প্রতিদিন এক ডজন জাতের কাপকেক এবং একটি বিশেষ নির্বাচনের পাশাপাশি মৌসুমী জাত পাওয়া যায়। বিশেষ-অর্ডার কাপকেকগুলির মধ্যে রয়েছে আইসক্রিম কাপকেক, ক্যান্ডি বার কাপকেক, কুকি কাপকেক এবং ককটেল কাপকেক। ককটেল কাপকেকগুলি জনপ্রিয় পানীয় যেমন গ্র্যাশপার্স, ক্রেম দে মেন্থে গানাচে ভরা এবং মার্গারিটাস, টকিলা সিরাপে ভেজানো।
লাকি কাপকেক কোম্পানির দোকানটি পার্টির সময়সূচীও নির্ধারণ করে—একটি শিশুর জন্মদিনের জন্য আপনার নিজস্ব কাপকেক পার্টি তৈরি করুন, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য আফটার আওয়ার পার্টি, যারা তাদের জন্য একটি বিশেষ কাপকেক বেক করতে পারে এবং তারপরে টপিং বারে এটি নিজেরাই সাজাতে পারে। সপ্তাহান্তের রাতে, লোকেরা শিশু বা দাম্পত্য ঝরনার মতো ব্যক্তিগত অনুষ্ঠানে রান্নাঘরের ব্যবহার সহ পুরো জায়গা ভাড়া নিতে পারে।