আমরা সবাই জানি যে বাড়িতে রান্না করা অর্থ সাশ্রয় করতে পারে। কারো কারো জন্য (আমার মত), এটাও অনেক মজার, কিন্তু এটা খুব সহজ - যেটা আমি গত বছর নিজেকে খুঁজে পেয়েছি।
ব্রাউন রাইস ছিল আমার পাশের খাবার, কিন্তু আপনার স্বাদের কুঁড়ি বিরক্ত হওয়ার আগে রান্না করার অনেক উপায় আছে। তখনই আমি শস্যের একটি সম্পূর্ণ নতুন জগত আবিষ্কার করেছি যা আমাকে আবার রান্না করতে উত্তেজিত করেছিল, যার মধ্যে অনেকগুলি এখন রান্নাঘরের প্রধান জিনিস। আপনি যদি নতুন কিছুর জন্য প্রস্তুত হন, তাহলে এই কম-প্রশংসিত শস্যগুলি ব্যবহার করে দেখুন, প্রতিটিরই আলাদা টেক্সচার এবং স্বাদ রয়েছে।
যুদ্ধের আগে, রোমান গ্ল্যাডিয়েটররা বার্লি খেয়েছিল, যা মহান শক্তি এবং সহনশীলতা দেয় বলে বিশ্বাস করা হয়েছিল। অ-গ্ল্যাডিয়েটররা এটির সমৃদ্ধ, বাদামের মতো স্বাদ এবং স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য এটি উপভোগ করতে পারে। বার্লি ফাইবার, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, তামা এবং ম্যাঙ্গানিজের ভালো উৎস।
বার্লি প্রায়ই একটি গরুর মাংস স্টু মধ্যে নিক্ষেপ করা হয়, কিন্তু এটি অবশ্যই তার নিজের উপর একটি থালা হতে যোগ্য। লিক, মাশরুম এবং সবুজ শাক বা বার্লি সালাদ সহ বার্লি স্টু ব্যবহার করে দেখুন।
কাশা হল পুরো-শস্যের বাকউইট বা বাকউইট ওটস ভাজা এবং সাধারণত পূর্ব ইউরোপে খাওয়া হয় (যদিও স্লাভিক দেশগুলিতে, কাশা শব্দটি সাধারণভাবে পোরিজকে বোঝায়)। কাশা তার পুষ্টি উপাদানে গমের কাছাকাছি, যদিও এটি গ্লুটেন-মুক্ত এবং প্রোটিন, বি ভিটামিন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম বেশি।
কাশা ভাতের মতোই রান্না করা হয় এবং এটি বহুমুখী। কয়েকটি ধারণার জন্য, বন্য মাশরুম এবং পেঁয়াজ কাশা বা কাশা বাদামি পেঁয়াজ এবং আখরোটের সাথে চেষ্টা করুন।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বাজরা প্রায়শই পাখির বীজের প্রধান উপাদান হিসাবে স্বীকৃত। কিন্তু বাজরা শুধু পাখিদের জন্য নয়; এটি আফ্রিকা, ভারত এবং এশিয়ার একটি প্রধান শস্য।
বাজরা প্রোটিন সমৃদ্ধ - 1/2 কাপ রান্না করা বাজরা 4.2 গ্রাম প্রদান করে। এছাড়াও এটি নিয়াসিন, বি৬, ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক সমৃদ্ধ। কাশার মতো, যারা গ্লুটেন এলার্জি আছে তাদের জন্য বাজরা একটি ভাল বিকল্প।
বাজরা দিয়ে রান্না শুরু করতে, কারিড মিলেট, শিয়াটেক এবং কর্ন সালাদ রেস্টে ব্যবহার করে দেখুন বা গরম বাজরা সিরিয়াল দিয়ে এটি সহজ রাখুন।
কুইনোয়া (উচ্চারিত কিন-ওয়া) আসলে একটি শস্য নয়, তবে আমাকে যেভাবেই হোক এটি অন্তর্ভুক্ত করতে হয়েছিল এবং আমি শেষ পর্যন্ত আমার প্রিয়টি সংরক্ষণ করেছি। যদিও এটি সাধারণত একটি শস্য হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি পালং শাক এবং চার্ডের মতো শাকসব্জীর সাথে আরও ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। কুইনোয়া অবশ্য এর বীজের জন্য জন্মায়, এর সবুজ শাক নয়। কুইনোয়া হল একটি 5,000 বছরের পুরানো ফসল যা আন্দিয়ান ইনকাদের জন্য একটি খাদ্য প্রধান ছিল, যারা এটিকে "চিসায়া মামা" বা "সমস্ত শস্যের মা" বলে উল্লেখ করেছে। এটি একটি হালকা, নরম টেক্সচার এবং রান্না করার সময় একটি সূক্ষ্ম বাদামের স্বাদ রয়েছে৷
কুইনোয়া পুষ্টিগুণে পূর্ণ, এতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শস্যের চেয়ে বেশি প্রোটিন রয়েছে। এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন ই এবং বেশ কয়েকটি বি ভিটামিন এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভাল উৎস। কুইনোও আরেকটি গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প।
কুইনোয়ার জন্য আমার প্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি লা টারটাইন গৌরমান্ডে থেকে এসেছে, বিয়াট্রিস পেল্ট্রের একটি চমত্কার খাদ্য ব্লগ। (এবং চমত্কার দ্বারা, আমি বলতে চাচ্ছি যে বেঁচে থাকা সম্ভব হলে একটি ব্লগের ভিতরে, আমি তার মধ্যে থাকব।) বিট্রিস এই নিবন্ধে সুন্দর ফটোগুলি সরবরাহ করার জন্য এবং আমাকে জিআরএস-এ তার কালো কুইনো সালাদ রেসিপি শেয়ার করার জন্য যথেষ্ট সদয় ছিলেন। সুতরাং, আপনাকে কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা শুরু করতে, এখানে Béatrice এর কুইনোয়া রেসিপি। নির্দ্বিধায় পরীক্ষা করুন এবং এটিকে আপনার নিজের করুন!
উপকরণ:
ভিনাইগ্রেটের জন্য:
পদক্ষেপ:
দুটি পরিবেশন করে।
দ্রষ্টব্য: বেশিরভাগ কুইনো স্যাপোনিন অপসারণের জন্য আগে থেকে ধুয়ে নেওয়া হয়, যা একটি প্রাকৃতিক, কিন্তু তিক্ত, রজন-এর মতো আবরণ। এই রেসিপিতে প্রস্তাবিত হিসাবে এটি রান্না করার আগে এটিকে ঠান্ডা জলে অতিরিক্ত ধুয়ে দেওয়া ভাল।
এপ্রিল ডাইকম্যান
একজন ফ্রিল্যান্স লেখক, সম্পাদক এবং ব্লগার হিসাবে, এপ্রিল ডাইকম্যান ব্যক্তিগত অর্থ, রিয়েল এস্টেট এবং উদ্যোক্তা বিষয়গুলিতে বিশেষীকরণ করেছেন। তার কাজ MSNBC, Fox Business, Forbes, MoneyBuilder, Yahoo! ফিনান্স, লাইফহ্যাকার এবং দ্য কনজিউমারিস্ট। এখন তিনি সরাসরি প্রতিক্রিয়া কপিরাইটিং করেন কিন্তু, তার অবসর সময়ে, এপ্রিল একজন ওয়ানাবে শেফ, একজন ডাইহার্ড ইটালোফাইল এবং একজন সুস্থ যোগী।
এপ্রিল ডাইকম্যানের সমস্ত পোস্ট দেখুন
