এই নিবন্ধটির অডিও সংস্করণ শুনুন
সাম্প্রতিক বছরগুলোর সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য সাংস্কৃতিক উন্নয়নের মধ্যে একটি হল ভেগানিজমের উত্থান, এফটি-এর মতো অর্থনৈতিক-কেন্দ্রিক প্রকাশনাগুলিতেও সীমাহীন চিন্তাভাবনা সৃষ্টি করা এবং কভার করা। বিশ্বব্যাপী ভেগান লোকের সংখ্যা দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে এবং এতে বিয়ন্সের মতো বিখ্যাত সেলিব্রিটিরাও রয়েছে, যারা মাঝে মাঝে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অনুসরণ করেছেন। কট্টর পরিবেশবাদীদের সংরক্ষন, যা একসময় একটি বিশেষ অভ্যাস ছিল, তা আনুষ্ঠানিকভাবে মূলধারায় পরিণত হয়েছে।
Vegans, যারা একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অনুসরণ করে, তাদের খারাপ খ্যাতি থাকতে পারে। তাদের কৌতুক দ্বারা লক্ষ্য করা যেতে পারে, "আপনি যদি একজন নিরামিষাশী হন যিনি ক্রসফিট করেন, তাহলে আপনি প্রথমে লোকদের কোনটি বলবেন?" অন্যদিকে, পরিবেশ ও স্বাস্থ্যগত উদ্বেগের জন্য অনেকেই তাদের মাংসের ব্যবহার পরিবর্তন করতে শুরু করেছে। "মিটলেস সোমবার" এর মতো উদ্যোগের সাফল্য এই প্রবণতার কথা বলে, যা তরুণদের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ছে৷
মাংস-বিকল্প এবং অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য কোম্পানিগুলির একটি নতুন ফসল উঠছে; যদিও ভেজি বার্গার এবং সসেজগুলি অনেক আগে থেকেই বিদ্যমান ছিল, এই নতুন কোম্পানিগুলিকে যা আকর্ষণীয় করে তোলে তা হল তারা কৃত্রিমভাবে মাংসের প্রতিলিপি করার চেষ্টা করছে, এমন একটি পণ্য তৈরি করছে যা মাংসের সাথে খুব কাছ থেকে সাদৃশ্যপূর্ণ এবং এইভাবে, প্রাথমিকভাবে নন-ভেগান এবং নিরামিষাশীদের জন্য বাজারজাত করা হবে। বিনিয়োগকারীদের জন্য এর আবেদন খুবই স্পষ্ট:এটি একটি সম্পূর্ণ নতুন সম্ভাব্য বাজার তৈরি করে।
মে 2019-এর বিয়ন্ড মিট কোম্পানির আইপিও-এর চেয়ে বেশি কিছু জিটজিস্ট ক্যাপচার করে না, যেটি বছরের একটি স্ট্যান্ড-আউট আর্থিক ইভেন্ট। যাইহোক, কোম্পানী হাইপ পর্যন্ত বাঁচতে এবং তার বিনিয়োগকারীদের সন্তুষ্ট করতে পারে? এই নিবন্ধটি Beyond Meat-এর স্টক পারফরম্যান্স, কোম্পানির ইতিহাস, মাংসের বিকল্পের বাজার এবং এর কিছু প্রতিযোগীকে বিশ্লেষণ করে।
বিয়ন্ড মিট (NASDAQ:BYND) 2009 সালে ক্যালিফোর্নিয়ার একজন উদ্যোক্তা ইথান ব্রাউন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যিনি পরিবেশ বিষয়ক বিষয়ে আগ্রহী, যিনি একজন নিরামিষাশীও। কোম্পানির মিশন মটর এবং অন্যান্য উদ্ভিদ প্রোটিন আইসোলেট ব্যবহার করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে৷
BYND-এর আইপিও-র জন্য প্রসপেক্টাসের সাথে অন্তর্ভুক্ত একটি চিঠিতে, ইথান ব্রাউন প্রকাশ করেছেন যে তিনি মাংসের পুষ্টিগত সুবিধাগুলি দেখেন, কিন্তু তিনি যে প্রাণী থেকে মাংস এসেছে তার সাথে মাংসের সংযোগটি সরিয়ে দেওয়ার লক্ষ্য রাখেন, পরিবর্তে এটিকে "গঠন অনুসারে মাংস" হিসাবে দেখেন গঠন—অ্যামিনো অ্যাসিড, লিপিড, ট্রেস খনিজ, ভিটামিন এবং জল পেশী বা মাংসের পরিচিত সমাবেশে একত্রে বোনা হয় এবং উৎপাদনে একটি প্রযুক্তিগত উদ্ভাবনের দিকে ঠেলে দেয় যা প্রাণীকে বাইপাস করে এবং প্রযুক্তি ব্যবহার করে একই গঠন এবং গঠন অর্জন করতে। তিনি নিয়মিত মাংসের তুলনায় 90% কম গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন, 99% কম জল, 93% কম জমি এবং 46% কম শক্তি হিসাবে বিয়ন্ড মিট উৎপাদনের জন্য চিত্তাকর্ষক পরিবেশগত সুবিধাগুলি তালিকাভুক্ত করেছেন৷
আরেকটি আকর্ষণীয় বিষয় হল যে কোম্পানিটি একটি মূলধারার বাজারকে লক্ষ্য করে:তারা একটি পরিসংখ্যান উদ্ধৃত করে যে 2018 সালের প্রথমার্ধে ক্রোগারের 93% ক্রেতা যারা একটি বিয়ন্ড মিট পণ্য কিনেছিলেন তারাও নিয়মিত মাংস কিনেছিলেন। এটি এই ধারণাটিকে বিশ্বাস করে যে কোম্পানিটি ক্লায়েন্টদেরকে তাদের পণ্যে রূপান্তর করতে পারে, এবং শুধুমাত্র নিরামিষাশী নয়।
পরিশেষে, একটি বিষয় হাইলাইট করা উচিত যে মাংসের বিকল্পগুলি এখনও ঐতিহ্যগত প্রাণীর মাংসের তুলনায় অনেক ব্যয়বহুল। সিবি ইনসাইটস থেকে একটি আকর্ষণীয় প্রতিবেদন খরচগুলি ভেঙে দেয়।
স্টকটি প্রাথমিকভাবে $25-এ অফার করা হয়েছিল এবং অবিলম্বে দাম বেড়ে যায়, 2রা মে $45-এ হাত বিনিময় করে। এক পর্যায়ে, স্টক এমনকি $200 বাধা ভেঙ্গে, $25 এর প্রাথমিক অফার মূল্যের 800% এ ট্রেড করে। প্রকৃতপক্ষে, 2008 সালের আর্থিক সংকটের পর থেকে এটির আইপিও $200 মিলিয়নেরও বেশি একটি কোম্পানির তালিকাভুক্তির জন্য সেরা পারফরম্যান্স ছিল।
স্টকটি তখন থেকে প্রায় $150 এ স্থিতিশীল হয়েছে, যা এখনও তার বিনিয়োগকারীদের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে চিত্তাকর্ষক রিটার্নের ফলস্বরূপ। যদিও কোম্পানিতে বিক্রয় বাড়ছে, স্টক মূল্য দ্বারা উহ্য বিক্রয় মাল্টিপল খাদ্য খাতে দেখা কিছুর সাথে সঙ্গতিপূর্ণ নয়। কোম্পানি এই বছরের জন্য $210 মিলিয়ন বিক্রির পূর্বাভাস দিচ্ছে, এমনকি ব্রেকিং। $150 এর বর্তমান স্টক মূল্য $9.109 বিলিয়ন এর বাজার মূলধন দেয়, বা 43.3x এর একটি P/S অনুপাত দেয়, যা সর্বজনীন হওয়ার সময় Google যা দেখেছিল তার চেয়ে বেশি। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য সাধারণ EBITDA গুণিতক হল 11.92, যা প্রমাণ করে যে BYND-কে একটি অবিশ্বাস্যভাবে উদ্ভাবনী কোম্পানি হিসাবে দেখা হয়, কিন্তু সেই সাথে যে প্রবৃদ্ধি সম্পূর্ণরূপে মূল্যের মধ্যে রয়েছে।
মাংসের স্টক মূল্যের বাইরে (জুলাই 3, 2019 অনুযায়ী)
বাস্তবে, বিয়ন্ড মিট এখনও একটি ছোট কোম্পানি। বিনিয়োগকারীরা ক্রমবর্ধমান সেক্টর এবং কোম্পানির প্রযুক্তি ও উৎপাদন ক্ষমতার উপর নির্ভর করছে। তা সত্ত্বেও, ওয়াল স্ট্রিট ইক্যুইটি বিশ্লেষকরা নিশ্চিত নন যে কোম্পানি এত উচ্চ মূল্যায়ন বজায় রাখতে পারবে কিনা, বেশিরভাগের স্টককে হোল্ড হিসাবে রেট দেওয়া হয়েছে৷
উল্লিখিত হিসাবে, নিরামিষভোজীর উত্থান একটি ভাল-নথিভুক্ত প্রবণতা, তবে পরিমাণগত প্রমাণের সাথে এটিকে সমর্থন করার জন্য নির্ভরযোগ্য পরিসংখ্যান খুঁজে পাওয়া কঠিন। গ্যালাপের একটি সাম্প্রতিক জরিপে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিরামিষভোজীদের সংখ্যা জনসংখ্যার প্রায় 3% হিসাবে রাখা হয়েছে, যা 2012 সালে রিপোর্ট করা 2% এর তুলনায় একটি ছোট বৃদ্ধি। পোল অনুসারে নিরামিষাশীদের সংখ্যা স্থিতিশীল ছিল 5% একই সময়কাল।
এটি মাংসের ব্যবহার সম্পর্কে বিশ্বব্যাপী ডেটাতেও প্রতিফলিত হয়:বিশ্বব্যাপী মাংস খাওয়ার হার বেড়েছে, 50 বছর আগের তুলনায় আজ বিশ্বব্যাপী উৎপাদন পাঁচগুণ বেশি। এই ঘটনাটি শুধুমাত্র উন্নয়নশীল বিশ্বে জীবনযাত্রার মান বৃদ্ধির দ্বারা চালিত নয়। ক্রমবর্ধমান আয় এবং ক্রমবর্ধমান মাংস খাওয়ার মধ্যে শক্তিশালী পরিসংখ্যানগত সম্পর্ক থাকলেও, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপে সামগ্রিক মাংসের ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়নি। প্রকৃতপক্ষে, মাংসের ব্যবহার বাড়ছে, কিন্তু মাংসের পছন্দের ধরণ পরিবর্তন হচ্ছে, গরুর মাংসকে ছাড়িয়ে যাওয়া মুরগির মাংস এবং মাংস উৎপাদনের সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য এবং পরিবেশগত উদ্বেগের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ প্রবণতা।
ইতিহাসিকভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে (বামে) এবং 2017 সালে (উপরে ডানদিকে) বনাম বিশ্বব্যাপী (নীচে ডানদিকে) মাংসের ব্যবহার
এটিকে পরিপ্রেক্ষিতে রাখার জন্য, জুন 2017 থেকে জুন 2018 পর্যন্ত 12 মাসে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প বিক্রির পরিমাণ ছিল $670 মিলিয়ন, প্রক্রিয়াজাত মাংসের বিক্রয় (জৈব বাদে) ছিল $200 বিলিয়ন এবং একই বছরের জন্য সামগ্রিক মাংস বিক্রয় ছিল $270 বিলিয়ন। (জৈব সহ)। বিকল্পগুলির উচ্চ মূল্যকে প্রায়শই তাদের সীমিত বাজার শেয়ার এবং মাংস বিক্রির স্থিতিস্থাপকতার কারণ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। বিয়ন্ড মিট, যাইহোক, বিশ্বের সবচেয়ে দ্রুত বর্ধনশীল খাদ্য সংস্থাগুলির মধ্যে একটি রয়ে গেছে—এর বিক্রির পরিমাণ (তাজা + হিমায়িত মাংস) 2016 সালে 3.98 মিলিয়ন পাউন্ড থেকে 2018 সালে 15.24 মিলিয়ন পাউন্ডে 3.8 গুণ বেড়েছে।
এই বিভাগটি সংক্ষিপ্তভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস খাতে বিয়ন্ড মিট যে সরাসরি প্রতিযোগিতার মুখোমুখি হয়, সেইসাথে একই জায়গায় কাজ করে এমন অন্যান্য সংস্থাগুলি যেমন খাবার প্রতিস্থাপন এবং দুগ্ধজাত বিকল্পগুলিকে কভার করবে। এই বাজারটি বিনিয়োগকারীদের কাছ থেকে ক্রমবর্ধমান আগ্রহ অর্জন করেছে, যারা শুধুমাত্র 2017 এবং 2018 সালে $13 বিলিয়ন সহ মহাকাশে $16 বিলিয়নের বেশি বিনিয়োগ করেছে।
ইম্পসিবল ফুডস সম্ভবত বিয়ন্ড মিটের নিকটতম এবং সবচেয়ে তুলনীয় প্রতিযোগী। বিয়ন্ড মিটের আইপিও-এর পরপরই কোম্পানিটি আরও একটি তহবিল ঘোষণা করেছে, যা $300 মিলিয়ন সংগ্রহ করেছে। এটি এখন খোসলা ভেঞ্চারস, গুগল ভেঞ্চারস এবং বিল গেটসের মতো বিনিয়োগকারীদের দ্বারা সমর্থিত৷
ইম্পসিবল ফুডস "ব্লিডিং" বার্গার তৈরি করছে এবং বর্তমানে মাংসের পুরো কাটার প্রতিলিপি তৈরিতে কাজ করছে। একইভাবে বিয়ন্ড মিটের মতো, কোম্পানিটি পরিবেশগত উদ্বেগ এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন ব্যবহার করে মাংসের টেক্সচার এবং বৈশিষ্ট্যগুলিকে পুনরায় তৈরি করতে বিজ্ঞানকে ব্যবহার করার দৃষ্টিভঙ্গি থেকে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। কোম্পানি অদূর ভবিষ্যতে জনসাধারণের কাছে যেতে চায় না৷
৷ইম্পসিবল ফুডস-এর জন্য কোন রাজস্ব পরিসংখ্যান প্রকাশ করা হয়নি, কিন্তু কোম্পানিটি তার পণ্যের চাহিদা মেটাতে লড়াই করেছে কারণ এটি কিছু জাতীয় প্রকল্প চালু করেছে, যেমন বার্গার কিং-এর সাথে সহযোগিতা। ইম্পসিবল ফুডস-এর উৎপাদন সমস্যাগুলির মধ্যে রয়েছে R&D বিভাগ থেকে কিছু কর্মীকে উৎপাদন এবং প্যাকেজিংয়ে পুনঃবন্টন করা যখন এটি এর উৎপাদন সুবিধা উন্নত করে।
মেমফিস মিটস হল মহাকাশে অনেক কম বয়সী প্রতিযোগী, যা 2015 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, এবং যেটি একটু ভিন্ন পদ্ধতি গ্রহণ করে। মেমফিস মিটস তার প্রতিযোগীদের মতো ল্যাবে একটি মাংসের বিকল্প তৈরি করছে, কিন্তু এটি করতে পশু স্টেম সেল ব্যবহার করছে।
শেষ পণ্য তাই উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা এমনকি নিরামিষ হবে না, তবে এখনও একটি পরিবেশ বান্ধব মাংস পণ্য। মেমফিস মিটস এ পর্যন্ত DFJ এবং Tyson New Ventures-এর মতো বিনিয়োগকারীদের কাছ থেকে $20.1 মিলিয়ন তহবিল সংগ্রহ করেছে (Tyson, বিশ্বের বৃহত্তম মাংস উৎপাদন ও উত্পাদনকারী সংস্থাগুলির মধ্যে একটি, এর আগেও Beyond Meat-এ একজন বিনিয়োগকারী ছিল, কিন্তু এর আগে প্রস্থান করেছে আইপিও)। মেমফিস মিটস-এর এখনও বাণিজ্যিকভাবে কার্যকর পণ্য নেই।
নতুন পণ্যগুলির আরেকটি সম্পর্কিত বিভাগ যা যথেষ্ট বিনিয়োগকারীদের মনোযোগ আকর্ষণ করেছে তা হল খাবারের প্রতিস্থাপন, যেমন আমেরিকান কোম্পানি সোয়েলেন্ট, ব্রিটিশ কোম্পানি হুয়েল, বা ফরাসি কোম্পানি ফিড, যারা যথাক্রমে $72.4 মিলিয়ন, £20 মিলিয়ন এবং $21.5 মিলিয়ন সংগ্রহ করেছে।
এই কোম্পানিগুলি পুষ্টির ভারসাম্যপূর্ণ, প্রধানত পানীয়যোগ্য বিকল্প খাবার তৈরি করছে, যা সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং নিরামিষভোজী, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সুবিধাজনক। একভাবে, এগুলি স্লিম ফাস্ট শেকগুলির একটি আধুনিক অবতার। এই ধরনের পণ্যগুলির বিঘ্নিত মূল্য আরও সীমিত:যদিও তাত্ক্ষণিক এবং পুষ্টিকর খাবারের জন্য অবশ্যই অনেকগুলি ব্যবহারের ক্ষেত্রে রয়েছে, তবে এই জাতীয় পণ্যগুলিকে পূর্ণ মাত্রায় গ্রহণের ক্ষেত্রে যথেষ্ট মানসিক বাধা থাকতে পারে, যা সম্ভবত একটি মাঝে মাঝে বিকল্প হিসাবে থাকতে পারে। একটি নির্দিষ্ট জনসংখ্যা।
এই অংশে দুগ্ধ এবং ডিমের বিকল্পগুলি উল্লেখ করার মতো, এই কোম্পানিগুলির মধ্যে কয়েকটি কতটা সফল হয়েছে এবং তারা কতটা তহবিল সংগ্রহ করতে সক্ষম হয়েছে তা দেখে৷
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দুগ্ধজাত বিকল্পগুলির একটি বিশিষ্ট কোম্পানি হল কাইট হিল, যেটি গাছপালা থেকে দুগ্ধজাত বিকল্পগুলির একটি সম্পূর্ণ পরিসর তৈরি করে এবং 2018 সালের শরত্কালে $40 মিলিয়ন রাউন্ড সহ মোট $65.5 মিলিয়ন সংগ্রহ করেছে। এই ক্ষেত্রে প্রকৃত পলাতক সাফল্য তবে, সুইডিশ কোম্পানি ওটলি। Oatly সঠিকভাবে একটি স্টার্টআপ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যাবে না, কারণ এটি 1990 সাল থেকে বিদ্যমান, এবং শুধুমাত্র একটি প্রাইভেট ইকুইটি ফান্ডিং রাউন্ড পেয়েছে। যাইহোক, এটি সম্ভবত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের জন্য সবচেয়ে বড় বিক্রয় এবং বিপণন সাফল্য হয়েছে, মুখের কথা এবং চতুর বিপণন ব্র্যান্ডকে এগিয়ে নিয়ে যাচ্ছে, ঘাটতি তৈরি করেছে এবং ওট দুধ কতটা সুস্বাদু তা নিয়ে অসংখ্য নিবন্ধ তৈরি করেছে। এর ফলে কোম্পানির আয় 2017 সালে $1.5 মিলিয়ন থেকে 2018 সালে $15 মিলিয়নে উন্নীত হয়েছে। 2019 সালে বিক্রয় আবার দ্বিগুণ হবে বলে অনুমান করা হচ্ছে।
জাস্ট হল নতুন নাম যা ডিমের বিকল্প কোম্পানি হ্যাম্পটন ক্রিক তার বেশিরভাগ বোর্ডের প্রস্থান সহ একাধিক কেলেঙ্কারিতে জড়িয়ে পড়ার পরে গ্রহণ করেছে। এই স্টার্টআপটি ছয়টি ফান্ডিং রাউন্ডে $200 মিলিয়ন সংগ্রহ করেছে এবং সম্প্রতি মাংসের বিকল্প বাজার অনুসন্ধান শুরু করেছে৷
উপসংহারে, খাদ্য উদ্ভাবনের এই বৃদ্ধিতে মাংস শিল্পে দায়িত্বশীলদের প্রতিক্রিয়া কী হয়েছে তা দেখা উপযুক্ত হবে৷
যদিও মাংস-বিকল্প বাজার মাংসের জন্য সমগ্র বাজারের একটি ভগ্নাংশ, বিশেষ করে যখন একটি বৈশ্বিক দৃষ্টিভঙ্গি নেওয়া হয়, এটি যে বৃদ্ধির হার দেখেছে তা অবশ্যই মাংস নির্বাহীদের নজরে আনে। Tyson Foods, উপরে আলোচনা করা হয়েছে, বর্তমানে Memphis Meats-এর একজন বিনিয়োগকারী এবং IPO-তে 5% অংশীদারিত্ব বিয়ন্ড মিট কোম্পানির শেয়ারহোল্ডার ছিল। তাদের অন্যান্য অনুরূপ স্টার্টআপে আগ্রহ রয়েছে এবং তারা স্থানটি দেখছে, যদিও তাদের আয়ের মাত্র 18% বর্তমানে অ-প্রাণী খাবার থেকে আসছে। টাইসন এবং এর প্রতিযোগীদের অবশ্যই M&A উচ্চাকাঙ্ক্ষা থাকবে যখন সেক্টর পরিপক্ক হবে এবং প্রযুক্তি আরও লাভজনক হবে।
সমাধানের শেষ বিন্দুটি সম্ভবত বিকল্প মাংস উৎপাদনকারীদের জন্য সমাধান করা সবচেয়ে বড় বাধা:তাদের পণ্যের উৎপাদন খরচ কি পশুর মাংসে দেখা যায় তার সাথে সামঞ্জস্য রেখে নামিয়ে আনা যায়? তারা কি যথেষ্ট পরিমাণে উৎপাদন করতে পারে?
বর্তমান উচ্চ উত্পাদন খরচ এবং অ্যাক্সেসযোগ্যতার সমস্যাগুলির সাথে, মাংসের বিকল্পগুলি সম্ভবত ধনী, স্বাস্থ্য-সচেতন শহুরে বাসিন্দাদের দ্বারা একটি অভিনবত্ব, মাঝে মাঝে স্প্লার্জ ক্রয় হতে পারে। শুধু তাই নয়, কিন্তু পরবর্তীটি সম্ভবত কৃষি খাতে চাকরি ও আয়ের ক্ষতির দ্বারা প্রভাবিত হবে না যা বাস্তবে মূলধারায় যাওয়ার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প ছিল। এই সংস্থাগুলির প্রতিষ্ঠাতাদের উদ্দেশ্য হিসাবে একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য গোষ্ঠীর উত্পাদিত পদ্ধতিতে একটি বিপ্লব রয়েছে:অবশ্যই, এটি গ্রামীণ অঞ্চলের জীবন এবং জীবিকাকে প্রভাবিত করবে যারা এটি উত্পাদন করে এবং যারা এর বর্তমান উত্পাদন শৃঙ্খলে অংশগ্রহণ করছে তাদের সকলের জন্য।