করোনাভাইরাস সংকটের সময় স্বাস্থ্যকর খাওয়া সম্ভব, এমনকি আপনি যখন বাড়িতে আটকে থাকবেন এবং আপনার স্থানীয় সুপারমার্কেটের অনেক তাক খালি থাকবে।

রাটগার্স স্কুল অফ হেলথ প্রফেশন্সের ইনস্টিটিউট ফর নিউট্রিশন ইন্টারভেনশনের পরিচালক প্রফেসর ডায়ান রিগাসিও রাডলার বলেছেন, প্রচুর ফল ও শাকসবজি এবং পর্যাপ্ত প্রোটিন এবং শস্য সহ একটি সুষম খাদ্য আপনাকে আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। জল দিয়ে হাইড্রেটেড থাকুন, এবং যোগ করা চিনি এবং অ্যালকোহল কমিয়ে দিন, তিনিও পরামর্শ দেন৷

লাস ভেগাসের নেভাডা ইউনিভার্সিটির নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্সের ডিডাক্টিক প্রোগ্রামের ডিরেক্টর সামান্থা কুগানের মতে, হোম আইসোলেশন ক্রিয়াকলাপকে মারাত্মকভাবে হ্রাস করতে পারে, তাই আপনার স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক কম ক্যালোরির প্রয়োজন হবে। তিনি ইউএনএলভি নিউজ সেন্টারকে বলেছেন:

"কোরেন্টাইন পরিস্থিতিতে আপনার ডায়েটে স্বাস্থ্যকর খাবার অন্তর্ভুক্ত করা সম্ভবত অন্য যেকোনো সময়ের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।"

ShopRite এবং H-E-B-এর মতো মুদি ব্যবসায়ীদের মতে, ক্রেতারা সম্ভবত খালি তাক বা ক্রয়ের সীমা লক্ষ্য করে যখন তাজা গ্রাউন্ড গরুর মাংস, তাজা টার্কি এবং মুরগির অংশ, ডিম, বাল্ক রাইস এবং রাইস মিক্স, জল এবং রুটি খুঁজছেন। সুপারমার্কেটগুলিতে এবং আমার অসম্পূর্ণ অনলাইন মুদির অর্ডারগুলিতে আমি আমার নিজের সাম্প্রতিক অভিযানগুলিতে এটাই দেখেছি৷

এবং তবুও, দোকানে সীমিত বা অনিয়মিত সরবরাহ থাকা সত্ত্বেও, আপনি এখনও স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য ইউএসডিএ মাইপ্লেট গাইড সুপারিশগুলি পূরণ করতে সক্ষম হবেন, কুগান বলেছেন। এর মধ্যে রয়েছে আপনার প্লেটের এক-চতুর্থাংশ প্রোটিন উৎস দিয়ে (যদিও এটি কুইনোয়ার মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক হয়), এক চতুর্থাংশ পুরো শস্য এবং বাকি অংশ সবজি এবং সামান্য ফল (তাজা, হিমায়িত বা টিনজাত) দিয়ে।

Rigassio Radler, Coogan এবং অন্যান্যদের করোনাভাইরাস মোকাবেলা করার সময় স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য নিম্নলিখিত টিপস রয়েছে৷

শপ করার জন্য ভালো খাবার

রিগ্যাসিও র‌্যাডলার বলেছেন, হাতে প্রচুর খাবার থাকলে আপনার কেনাকাটা করতে যতবার যেতে হবে তা কমিয়ে দেবে।

তিনি টিনজাত, হিমায়িত এবং শুকনো অপচনশীল খাবার মজুত করার পরামর্শ দেন। একই সময়ে, তিনি মজুতদারির বিরুদ্ধে সতর্ক করেন৷

যখন সেগুলি হিমায়িত হয়, তরল-ডিমের পণ্য, মাংস, সামুদ্রিক খাবার, অ-প্রক্রিয়াজাত ফল এবং শাকসবজি কয়েক মাস ধরে চলবে, সে বলে৷

টিনজাত খাবারগুলি বছরের পর বছর ধরে তাক-স্থিতিশীল থাকে যদিও তাদের সাধারণত বেশি লবণ থাকে, তাই অতিরিক্ত চিনি এবং সোডিয়াম অপসারণ করতে টিনজাত খাবার ধুয়ে ফেলুন, কুগান বলেছেন। আপনি যখন পারেন, সিরাপের পরিবর্তে জলে টিনজাত ফল বেছে নিন।

বাদাম, বাদামের মাখন, বীজ এবং লেগুমগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে তাক-স্থিতিশীল থাকে। তারা প্রোটিন, অসম্পৃক্ত চর্বি এবং কিছু ইলেক্ট্রোলাইট প্রদান করে, কুগান বলেছেন।

"আপনি সহজেই এগুলিকে ওটমিল, সালাদ, অন্যান্য শস্যের খাবার যেমন ভাত, আমরান্থ বা কুইনো বা এমনকি স্মুদিতে যোগ করতে পারেন," সে বলে৷

অপচয় এড়াতে এবং শপিং ট্রিপ কমাতে, প্রথমে আপনার তাজা, সূক্ষ্ম, পচনশীল পণ্য ব্যবহার করুন, ক্যারি ডেনেট বলেছেন, একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান পুষ্টিবিদ যিনি সিয়াটেল টাইমসের জন্য লিখেছেন।

তিনি সেই দলে শাক, মরিচ, ব্রোকলি, বেরি এবং পাথরের ফল অন্তর্ভুক্ত করেন। পরবর্তীতে ফুলকপি, বাঁধাকপি, গাজর, আপেল এবং সাইট্রাসের মতো দীর্ঘস্থায়ী পণ্য ব্যবহার করুন। সবশেষে, আপনার টিনজাত এবং হিমায়িত পণ্যের মধ্যে ডুবিয়ে দিন।

টিপ: এখানে 10টি খাবার রয়েছে যা বছরের পর বছর ধরে রাখতে পারে৷

আপনার ফ্রিজার ব্যবহার করুন

কুগান বলেছেন, শেষ যে জিনিসটি আপনি চান তা হল আপনার খাবার নষ্ট হয়ে যাক৷

পচনশীল খাবার হিমায়িত করুন। "আপনি যদি এক গ্যালন দুধ কিনেন কিন্তু প্রতি সপ্তাহে মাত্র আধা গ্যালন ব্যবহার করেন, তাহলে অর্ধেক হিমায়িত করুন যাতে আপনি এটি ব্যবহার করার আগে এটি নষ্ট না হয়," রিগাসিও রাডলার মানি টকস নিউজকে বলেন। আপনি পাউরুটি, বান এবং রোল হিমায়িত করতে পারেন, তিনি বলেন।

মাংস, হাঁস-মুরগি বা দুগ্ধজাত খাবার অবিলম্বে হিমায়িত করার চেষ্টা করুন এবং আপনার প্রয়োজন অনুসারে এটি গলান করুন।

"হিমায়িত ফল এবং শাকসবজিগুলি তাজা জাতের কাছাকাছি কারণ যতটা সম্ভব পুষ্টি সংরক্ষণ করার জন্য হিমায়িত হওয়ার আগে কমপক্ষে দুই মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ বা 'শক' করা প্রয়োজন," কুগান বলেছেন৷

তিনি ব্যাচ তৈরির রেসিপি এবং সেগুলি হিমায়িত করার পরামর্শ দেন। "এছাড়া, আপনি সামনের বেশিরভাগ কাজ শেষ করেছেন এবং সপ্তাহ বাড়ার সাথে সাথে খাবার পুনরায় গরম করতে পারেন," সে বলে৷

আপনি এমনকি শক্ত সিদ্ধ ডিম হিমায়িত করতে পারেন — যদি আপনি কিনতে ডিম খুঁজে পান।

টিপ: এখানে আছে “অন্য সবাই আতঙ্কিত হয়ে কেনাকাটার জন্য 7 টিপস।”

প্রতিস্থাপনের জন্য পরিকল্পনা

গ্রহণযোগ্য প্রতিস্থাপন সম্পর্কে আগে চিন্তা করুন, রিগাসিও রাডলার পরামর্শ দেন।

আপনি যদি সাদা চাল এবং লাল মটরশুটি তৈরি করার পরিকল্পনা করছেন, কিন্তু সেগুলি উপলব্ধ না হয়, আপনি অন্য শস্য যেমন ফারো বা বার্লি এবং একটি ভিন্ন মটরশুটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন, সে বলে। আপনি যদি টিনজাত মটরশুটি খুঁজে না পান তবে শুকনো মটরশুটি ব্যবহার করুন৷

"সপ্তাহের পরে একদিনের জন্য সেই খাবারের পরিকল্পনা করুন কারণ শুকনো মটরশুটি রান্না করতে বেশি সময় নেয়," সে বলে৷

ডিমের জন্য, কুগান এগ বিটার বা অন্যান্য তরল এবং গুঁড়ো ডিমের মত বিকল্পের পরামর্শ দেয়।

রিগাসিও রাডলার বলেছেন যে আইটেমগুলিতে আপনার মুদির সংক্ষিপ্ততা রয়েছে সেগুলিতে মনোযোগ দিন। শপরাইট, উদাহরণস্বরূপ, তার আটলান্টিক সুপারমার্কেটগুলিতে ক্রয় সীমা সাপেক্ষে খাদ্য এবং অন্যান্য আইটেম তালিকাভুক্ত করে এবং সোশ্যাল মিডিয়া এবং টেক্সট সতর্কতার মাধ্যমে পণ্যের প্রাপ্যতার আপডেট পাঠায়।

নিরাপদভাবে মুদিখানা হ্যান্ডেল করুন

আপনি দোকান থেকে বাড়ি ফেরার সাথে সাথে বা আপনার বারান্দা থেকে অনলাইন অর্ডার আনার সাথে সাথে আপনার হাত ধুয়ে নিন।

রিগ্যাসিও র‌্যাডলার বলেন, যখন আপনি আপনার ব্যাগ খুলে ফেলবেন, প্যাকেজ করা খাবারগুলিকে অ্যালকোহল-ভিত্তিক তোয়ালে বা বাণিজ্যিক অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ওয়াইপ দিয়ে মুছুন৷

আপনার পুনঃব্যবহারযোগ্য ব্যাগগুলিও ধুয়ে ফেলুন বা মুছুন। (কিছু দোকান পুনঃব্যবহারযোগ্য ব্যাগ নিষিদ্ধ করেছে।)

সমস্ত পণ্য ধুয়ে ফেলুন। আপনার খাদ্য আইটেমগুলির মধ্যে ভাল বায়ুপ্রবাহ আছে তা নিশ্চিত করুন। আপনার রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারের যেকোনো অংশে ভিড় করা এড়িয়ে চলুন কারণ খাবার গরম হয়ে যেতে পারে এবং অনিরাপদ তাপমাত্রায় বসতে পারে, কুগান সতর্কতা।

করোনভাইরাস সংকটের সময় স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য আপনার সেরা টিপস নীচের একটি মন্তব্যে বা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করুন৷