ওয়াইন শিল্প ধীর জীবন এবং বুকোলিক ল্যান্ডস্কেপের চিত্র উস্কে দিতে পারে, তবে এটি একটি উল্লেখযোগ্য ব্যবসায়িক খাত। ওয়াইন সম্পূর্ণরূপে উপেক্ষা করা বা এমনকি অন্যদের দ্বারা সম্পূর্ণরূপে নিষিদ্ধ যখন নির্দিষ্ট সংস্কৃতির মধ্যে জড়িত এবং সবসময় আছে. এশিয়া এবং সাব-সাহারান আফ্রিকার অনেক সংস্কৃতিতে (দক্ষিণ আফ্রিকার বিখ্যাত ওয়াইন বর্ধনশীল দেশ ব্যতীত) ওয়াইন সেবনের ইতিহাস নেই এবং তাই অন্যান্য পানীয় পছন্দ করার প্রবণতা রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণায় দেখা গেছে যে কিছু চীনা ভোক্তা কোমল পানীয়ের সাথে মিশ্রিত ওয়াইন বা কমপক্ষে মিষ্টি শৈলীর ওয়াইন পছন্দ করতে পারে। এই "সীমান্ত" বাজারগুলি ভেদ করা কঠিন, কারণ সংস্কৃতির পরিবর্তনে সময় লাগে৷
সর্বাধিক প্রতিষ্ঠিত ওয়াইনের বাজারগুলি ইউরোপে:পর্তুগাল, ইতালি এবং ফ্রান্সের মাথাপিছু খরচ প্রতি বছর 35 লিটারের বেশি, অস্ট্রেলিয়ার জন্য 23.9, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 9.9 এবং চীনের জন্য মাত্র 3.5 এর তুলনায়। আয়তনের 58% এবং মোট মূল্যের 50% ইউরোপ বিশ্বের ভোগ কেন্দ্র হিসাবে রয়ে গেছে। বৃহত্তর জনসংখ্যার কারণে সর্ববৃহৎ সমষ্টিগত ওয়াইনের বাজার হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, চীন এবং ফ্রান্স, যখন ওয়াইনের বৃহত্তম আমদানিকারক হল জার্মানি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্য, যেখানে উৎপাদন খরচের তুলনায় অনেক কম৷
মার্চ 2019-এ প্রোওয়েইনে, শিল্পের বৃহত্তম বার্ষিক সমাবেশ, 142টি দেশ থেকে 61,500 শুধুমাত্র বাণিজ্য-দর্শক (2018 সালে 60,500 থেকে বেশি) অংশ নিয়েছিল। এটা জনসাধারণের জন্য উন্মুক্ত হলে কতজন লোক সাইন আপ করবে তা কল্পনা করা যায়!
ম্যাক্রো ওয়াইন প্রবণতা স্থিতিশীল হয়েছে যদিও অপ্রতুল, যেমনটি নীচের চার্টে দেখা যাবে যেখানে ব্যবহার মালভূমিতে দেখা দিয়েছে। সামনের দিকে তাকিয়ে, তবে প্রবৃদ্ধি বাড়বে বলে আশা করা হচ্ছে। 2022 সাল নাগাদ, প্রায় 3% CAGR-এর জন্য বিক্রির পরিমাণ 281 মিলিয়ন কেস, যার মূল্য $32.9 বিলিয়ন হবে বলে আশা করা হচ্ছে৷
এই দমিত ওয়াইন পরিসংখ্যানের মধ্যে, আকর্ষণীয় আঞ্চলিক এবং বিভাগীয় গতিশীলতা রয়েছে, যা ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যা বৃদ্ধি এবং নিষ্পত্তিযোগ্য আয় বৃদ্ধির ব্যাপক অর্থনৈতিক প্রবণতা দ্বারা প্রভাবিত হয়, বিশেষ করে এশিয়ায়। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, সংস্কৃতি ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হয়, কিন্তু তারা পরিবর্তিত হয়। এবং ওয়াইন শিল্পের মধ্যে উপ-শ্রেণী - যেমন rose এবং জৈব ওয়াইন - চমত্কার বৃদ্ধি প্রদর্শন করছে, যখন অন্যান্য বিভাগগুলি পিছিয়ে আছে৷
যদিও ইউরোপে আয়তন এবং মূল্যের অগ্রগতি মাঝারি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিশ্বের সবচেয়ে মূল্যবান ওয়াইন বাজার হিসাবে ইঞ্চি এগিয়ে চলেছে, 2017 সালে $34.8 বিলিয়ন মূল্যের। ফ্রান্স হল $16.7 বিলিয়ন ডলারের দ্বিতীয় সবচেয়ে মূল্যবান বাজার, চীনের পরে $16.5 বিলিয়ন। অন্যান্য অনেক পণ্যের মতো, চীন তার ওয়াইনের ব্যবহার আরও বাড়াবে এবং ফ্রান্সকে ছাড়িয়ে যাবে বলে আশা করা হচ্ছে৷
চীনের মন্থর অর্থনীতি সত্ত্বেও, দেশটি 2019 সালে তার ওয়াইন আমদানি 8% বৃদ্ধি করবে বলে আশা করা হচ্ছে। ভিনেক্সপো/আইডব্লিউএসআর সমীক্ষায় ভবিষ্যদ্বাণী করা হয়েছে যে চীন 2020 সালের মধ্যে ফ্রান্সকে ছাড়িয়ে যাবে বিশ্বের দ্বিতীয় সবচেয়ে মূল্যবান বাজার হিসেবে, এবং 2022 সালের মধ্যে, এর মূল্য চীনা বাজার 19.5 বিলিয়ন ডলারের বেশি আঘাত করবে বলে পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে।
সব সময়, চীন তার নিজস্ব অভ্যন্তরীণ উত্পাদন বৃদ্ধি করছে। 2006 থেকে 2016 এর মধ্যে চীনের মূল ভূখন্ডের আঙ্গুর বাগানের এলাকা দ্বিগুণেরও বেশি বেড়েছে এবং চীন এখন স্পেনের পরে এবং ফ্রান্স ও ইতালির পরে বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম আঙ্গুর বাগান এলাকা রয়েছে। যদিও সেই এলাকার বেশিরভাগই বর্তমানে টেবিল আঙ্গুরের জন্য ব্যবহৃত হয়, ওয়াইন উৎপাদন দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে।
বিপুল পরিমাণ খরচের কারণে, বিশ্বব্যাপী ওয়াইন উত্পাদকরা চীনা বাজারে গ্রহণযোগ্যতা খুঁজছেন তারা স্থানীয় স্বাদ (উপরে উল্লেখ করা হয়েছে) পূরণ করার জন্য তাদের ওয়াইন তৈরির শৈলীগুলিকে পরিবর্তন করছে এবং স্থানীয় বাজারে আবেদন করার জন্য তাদের প্যাকেজিং ডিজাইনগুলি সামঞ্জস্য করছে। সোনা এবং লালকে সফল রঙ বলে মনে করা হয় এবং অনেক ওয়াইন লেবেলে এই রংগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকবে। এছাড়াও অন্যান্য সৃজনশীল বিপণন কৌশল রয়েছে যা বিশ্ব প্রযোজকরা মনোযোগ আকর্ষণ করার চেষ্টা করেছে।
স্পেকট্রামের অন্য দিকে, এটিও উল্লেখ করা উচিত যে ব্র্যান্ড নামের ওয়াইনগুলি চীনে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটি কয়েকটি কারণের জন্য দায়ী করা যেতে পারে, যেমন চীনা ভোক্তাদের বিলাসিতা এবং ওয়াইন তুলনামূলকভাবে নতুন স্বাদের কারণে, তাই স্বাদ বিশ্বস্ত ব্র্যান্ডের দিকে পিছিয়ে যায়। ফলস্বরূপ, নকল ওয়াইন একটি গুরুতর সমস্যা যা বিশ্ব উত্পাদকদের অবশ্যই মোকাবেলা করতে হবে। ফ্রান্সের ডোমেইন দে লা রোমানি-কন্টি এস্টেটের শ্রদ্ধেয় ওয়াইন এর অভাবের কারণে প্রায়ই $30,000 এর বেশি দামে পৌঁছাতে পারে। এটি নকলকারীদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে যারা কম জ্ঞানী ক্রেতাদের শোষণ করে:
যদিও বিশাল চীনা বাজারে প্রবেশের ক্ষেত্রে অনেক জটিলতা রয়েছে, তবে বিশ্বব্যাপী ওয়াইন উত্পাদকরা সাফল্যের সাথে ট্যাপ করছে এমন আরও অনেক বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য বৃদ্ধির পকেট রয়েছে। হাস্যকরভাবে, তৈরি করা সবচেয়ে সহজ দুটি ওয়াইন—ট্যাঙ্ক মেথড স্পার্কলিং (প্রথাগত পদ্ধতির বিপরীতে) এবং রোজে—সবচেয়ে দ্রুত বর্ধনশীল ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি।
বিশ্বব্যাপী প্রতি বছর উত্পাদিত মোট ওয়াইনের প্রায় 10% স্পার্কলিং ওয়াইন, ইউরোপ এর সম্পূর্ণ 80% উত্পাদন করে। স্পার্কলিং ওয়াইনের সবচেয়ে বড় ভোক্তারা এর বেশিরভাগই অভ্যন্তরীণভাবে উত্পাদন করে, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্যকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আমদানি বাজার হিসাবে ছেড়ে দেয়।
প্রোসেকো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্পার্কলিং ওয়াইন ফ্রন্টে চার্জের নেতৃত্ব দিচ্ছে, বিক্রয় 20% এরও বেশি বেড়েছে। যেহেতু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র অন্য যেকোনো দেশ থেকে বেশি ইতালীয় ওয়াইন আমদানি করে, এবং প্রসেকো শ্যাম্পেনের তুলনায় অনেক বেশি সাশ্রয়ী মূল্যের পয়েন্টে আসে, এটি অনেক গ্রাহকদের জন্য একটি আরামদায়ক পছন্দ। যুক্তরাজ্য প্রসেকোর জন্য বিশ্বের বৃহত্তম বাজার হিসাবে প্রতিষ্ঠিত, প্রতি বছর উৎপাদিত মোট পরিমাণের এক তৃতীয়াংশ চিত্তাকর্ষকভাবে গ্রাস করে; যাইহোক, এটি "পিক প্রসেকো"-এ পৌঁছে যেতে পারে, দীর্ঘ প্রবৃদ্ধির পর বিক্রয় 5% এ কমে গেছে। কিন্তু ব্রেক্সিট সামনে আসার সাথে সাথে, আমরা মহাদেশের অন্যান্য প্রধান উপাদান যেমন ওষুধ, কফি, এমনকি লোকেদের "ব্রেক্সিট বক্স"-এর জন্য মার্মালেডের সাথে প্রসেকো হোর্ডিং দেখতে পাচ্ছি।
বৃহত্তর মন্থরতাকে অফসেট করে, অন্যান্য স্পার্কলার যেমন ক্রেমান্ট এবং দেশীয়ভাবে উত্পাদিত স্পার্কলিং ওয়াইনের বিক্রি দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে, যা 2018 কে যুক্তরাজ্যে 2.2 বিলিয়ন GBP বিক্রয়ের স্পার্কলিং ওয়াইন ব্যবহারের জন্য একটি রেকর্ড বছর তৈরি করেছে, যা পাঁচ বছরে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রায় দ্বিগুণ হয়েছে। 2013।
লাল এবং সাদার মাঝামাঝি কোথাও, রোজ হল আরেকটি বড় বৃদ্ধির শ্রেণী, যেখানে শিল্পের ভাষ্যকাররা কৌতূহলবশত সোশ্যাল মিডিয়া এবং চটকদার ফ্রেঞ্চ রিভেরার ইতিহাসে এর উত্থানকে দায়ী করেছেন। সেলিব্রিটি ব্র্যাড পিট এবং অ্যাঞ্জেলিনা জোলি এমনকি প্রোভেন্সে একটি রোজ ওয়াইনারির মালিক এবং ড্রু ব্যারিমোরের ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি রয়েছে৷ এটি গ্লোবাল ওয়াইন শিল্পের প্রায় 10% নিয়ে গঠিত, যা আকারে স্পার্কিংয়ের মতো। যদিও কখনও কখনও শিল্পের সাথে তুলনা করা হয়, ওয়াইনও একটি ভোক্তা পণ্য, এবং তাই অন্য যেকোনো কিছুর মতো বাজারের প্রবণতা সাপেক্ষে৷
প্রোভেন্স থেকে রপ্তানি 30% এরও বেশি হারে বাড়ছে, যখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অভ্যন্তরীণ গোলাপের বৃদ্ধি 100% এর বেশি! কিন্তু মহাকাশের মধ্যে চ্যালেঞ্জ রয়েছে। এটি একটি মজাদার এবং সহজ-সরল গ্রীষ্মকালীন পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই ঋতুত্ব প্রযোজকদের নগদ প্রবাহের প্রধান কারণ। মহিলারাও পুরুষদের তুলনায় বেশি গোলাপ খান বলে জানা গেছে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রোজ ওয়াইন ভোক্তাদের 40% 21-34 বছর বয়সী মহিলা, যা বাজারের একটি বড় অংশকে ব্যবহার করা হয়নি। শিল্প এটিকে পরিবর্তন করার চেষ্টা করছে, তবে (অনিবার্য) প্রচারণার মাধ্যমে যেমন "Brosé", যা ইটার বর্ণনা করেছে:
"ব্রোস যারা brosé তারা রঙিন মোজা পরে পুরুষত্বের সীমানা ঠেলে দেওয়ার সাহসের পরিচয় দেয়, যা কার্যত গহনা পরার মতো, এবং তাদের ঠোঁটে মুখের কাছে গোলাপী কিছুর গ্লাস ধরে ছবি তোলার ইচ্ছার মাধ্যমে।"
এমনকি ক্যান থেকে পানীয় পান করতে অভ্যস্তদের কাছে বিশেষভাবে আবেদন করার জন্য টিনজাত গোলাপ তৈরি করা হয়েছে।
প্রাকৃতিক, জৈব এবং বায়োডাইনামিক ওয়াইনের বিতর্কিত অংশের চারপাশে ওয়াইন জগতে প্রচুর শোরগোল রয়েছে, যা কখনও কখনও পশ্চিমা বিশ্বের বৃহত্তর সুস্থতার প্রবণতার সাথে জড়িত, তবে এটি এখনও বাজারের একটি খুব ছোট শতাংশ৷
2017 সালে, বিশ্বের প্রায় 4.5% ওয়াইন আঙ্গুরের আঙ্গুর ক্ষেতগুলি জৈব বা বায়োডাইনামিক প্রত্যয়িত ছিল, মোট 316,000 হেক্টর (780,520 একর) দ্রাক্ষালতা। প্রচলিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের তুলনায় এই দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির গড় ফলন উল্লেখযোগ্যভাবে কম, তবে, তাই জৈব আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত ওয়াইন সম্ভবত মোটের 3% এ বসে। এটি আরও কমিয়ে, অনেক জৈব আঙ্গুরকে ওয়াইনারিতে রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং তাই প্রাকৃতিক বা জৈব বলে বিবেচিত হয় না৷
জৈব দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি প্রধানত ইউরোপে, 281,000 হেক্টর মহাদেশকে বিশ্বব্যাপী মোটের 80% দেয় এবং এর মধ্যে ইউরোপের 90% জৈব দ্রাক্ষাক্ষেত্র তিনটি দেশে পাওয়া যায়:স্পেন, ফ্রান্স এবং ইতালি। সুতরাং কেন সব অতিরিক্ত মনোযোগ? ঠিক আছে, ফ্রান্সে গত সাত বছরে জৈব ওয়াইন বিক্রি 20% হারে বেড়েছে, ইতালি 15% এরও বেশি হারে বাড়ছে, এবং জৈব ওয়াইন এখন সুইডিশ ওয়াইন বাজারের এক পঞ্চমাংশ।
গ্লোবাল ওয়াইন মার্কেটের মধ্যে এই তিনটি বৃদ্ধির ক্যাটাগরিকে স্পর্শ করলেই বোঝা যায় যে ওয়াইন শিল্প কতটা বৈচিত্র্যময় এবং কীভাবে এটি প্রচলিত সংস্কৃতিকে প্রতিফলিত করে।
অন্যান্য ক্ষেত্রগুলি হল বিলাসবহুল ব্র্যান্ডগুলি, যেগুলি অন্যান্য বিলাস দ্রব্যের পাশাপাশি অবিচলিত হারে বৃদ্ধি পেতে থাকে এবং 2004 সালে সাইডওয়েজ মোমেন্টের পরে মেরলটকে স্থানচ্যুত করার থেকেও বেশি (ক্যালিফোর্নিয়ায় পিনোট নোয়ার প্ল্যান্টিং প্রায় প্রায় ফিল্মটি মুক্তির পর থেকে দ্বিগুণ হয়েছে, যখন মেরলট রোপণ 23% কমেছে)
সমালোচকরা যারা পয়েন্ট স্কোর ব্যবহার করে তারা বিক্রয় চালিয়ে যাচ্ছে, বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যেখানে ভোক্তাদের আরও নির্দেশনা প্রয়োজন। এমনকি একটি "89-পয়েন্ট অভিশাপ" বলা হয় যার অর্থ হল 90-এর নিচে স্কোর মন্থর বিক্রির কারণ। এর ফ্লিপসাইড হল যে 90 পয়েন্টের স্কোর "পার্কার ইফেক্ট" শুরু করতে পারে, গ্যালিসিয়ার এই অবদানকারীর অঞ্চলের গল্প যেখানে সুপারমার্কেটে 1.49 ইউরোতে বিক্রি হওয়া বোতলগুলি একটি অনুকূল রেটিং পরে স্বল্প ক্রমে বিক্রি হয়৷
যদিও ওয়াইনের গুণমান এবং সত্যিকারের মূল্য একটি বিষয়গত বিষয় যা এই নিবন্ধটি বিবেচনা করবে না, এবং বিলাসবহুল ওয়াইনের বোতল উৎপাদনের খরচ বিক্রয় মূল্যের একটি ভগ্নাংশ, কিছু বাজার চালক চিহ্নিত করা যেতে পারে:
আজ অনেকগুলি দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করা হচ্ছে এবং অভূতপূর্ব প্রতিযোগিতার সৃষ্টি করছে, এটি কি ওয়াইন বাজারে প্রবেশ করার উপযুক্ত সময়? এটি নির্ভর করে আপনি কতটা ওয়াইন পছন্দ করেন—শিল্পের অন্যতম আকর্ষণ হল এটি লাভের পরিবর্তে আবেগের কারণে মানুষকে আকর্ষণ করে। দুর্ভাগ্যবশত, এটি অঅর্থনৈতিক অভিনেতাদেরও বাজারকে বিকৃত করে তোলে (যেমন ব্রাঞ্জেলিনা, উদাহরণস্বরূপ)।
প্রবাদটি হিসাবে, ওয়াইন ব্যবসায় একটি ছোট ভাগ্য উপার্জনের উপায় হল একটি বড় ভাগ্য দিয়ে শুরু করা এবং একটি ওয়াইনারি খোলা। তবে বৃদ্ধির আকর্ষণীয় পকেট রয়েছে এবং এটি দীর্ঘমেয়াদী দৃষ্টিভঙ্গির সাথে উপযুক্ত:সর্বদা ভাল মানের ওয়াইনের চাহিদা থাকবে। এটি 8,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে সভ্যতার অংশ এবং যদিও সমাজ বিশ বা ত্রিশ বছরে উবার ব্যবহার করছে না বা এমনকি গাড়িও চালাচ্ছে না, আমরা নিশ্চিতভাবে ওয়াইন পান করব।