এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে অনেক উচ্চাকাঙ্ক্ষী ভোজনরসিক উদ্যোক্তা রাস্তায় তাদের রেস্তোরাঁর ধারণাগুলি নিয়ে যাচ্ছেন। একটি খাদ্য ট্রাক চালানো তার নিজস্ব প্রয়োজনীয়তা, জটিলতা এবং পুরষ্কার নিয়ে আসে। ফুড ট্রাক মালিক এবং ছোট ব্যবসা বিশেষজ্ঞরা একটি খাদ্য ট্রাক শুরু করার বিষয়ে তাদের পরামর্শ শেয়ার করেছেন। সঠিক অবস্থান বেছে নেওয়া থেকে শুরু করে সঠিক প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করা পর্যন্ত, রান্না করার আগে আপনাকে 10টি জিনিস করতে হবে।
“যদি আপনার প্রারম্ভিক মূলধন থাকে, তাহলে আপনার ট্রাককে একটি নতুন, সুপরিচালিত গাড়িতে তৈরি করা শুরু করুন। আপনার ব্যবসা ক্রমাগত আপনার ট্রাকের যান্ত্রিক সুস্থতার করুণায় থাকবে। এটি যত্ন সহকারে চিকিত্সা করুন এবং এটিকে প্রচুর প্রতিরোধমূলক রক্ষণাবেক্ষণ দিন। যখন আপনার ট্রাকটি নেমে যায়, তখন আপনাকে এটি ঠিক করার খরচ বহন করতে হবে, সেই দিনগুলিতে ট্রাকটি দোকানে থাকাকালীন ব্যবসার জন্য খোলা থাকতে না পারা।" – অ্যাডাম সোবেল, প্রতিষ্ঠাতা, দারুচিনি শামুকএবং লেখক, স্ট্রিট ভেগান (ক্লার্কসন পটার, 2015)
প্রধান টেকওয়ে: একটি দক্ষ গাড়ি কেনার বিষয়ে নিশ্চিত হন যা খাদ্য ট্রাক চালানোর সাথে আসা পরিধান এবং টিয়ার পরিচালনা করতে পারে। এটি ব্রেকডাউন ঠিক করার সাথে সম্পর্কিত খরচ প্রতিরোধ করে আপনার অর্থ সাশ্রয় করবে।
"ফুড ট্রাক শুরু করার আগে আপনাকে একটি গুরুত্বপূর্ণ জিনিস করতে হবে তা হল আপনার টার্গেট শ্রোতা কী হবে সে সম্পর্কে চিন্তা করা। হয়তো আপনার মনে ইতিমধ্যেই একটি নির্দিষ্ট খাবার আছে যা আপনি পরিবেশন করতে চান – আপনার খাবার কার কাছে ভালো লাগবে? আপনি কি জনসংখ্যার লক্ষ্য করছেন? এই প্রশ্নগুলি আপনাকে অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ ফুড-ট্রাকের সিদ্ধান্তে সাহায্য করবে, যেমন আপনার ট্রাকের স্টাইল এবং ডিজাইন কেমন হওয়া উচিত, আপনার লক্ষ্য দর্শকদের কাছে পৌঁছানোর জন্য আপনাকে কোন স্থানে পার্ক করতে হবে ইত্যাদি।" – মেগান মার্স, প্রতিষ্ঠাতা এবং ব্লগার, বোস্টন ফুড ট্রাক ব্লগ
প্রধান টেকওয়ে: আপনি রাস্তায় নামার আগে, আপনার ট্রাকের টার্গেট মার্কেট সম্পর্কে চিন্তা করুন এবং আপনার খাবার এবং আপনার মোবাইল রেস্তোরাঁর স্টাইল সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় সেই সম্ভাব্য গ্রাহকদের কথা মাথায় রাখুন৷
আপনার খাদ্য ট্রাকের জন্য একটি মোবাইল POS সিস্টেমের প্রয়োজন? সেরা রেস্টুরেন্ট POS সিস্টেমের জন্য আমাদের সুপারিশগুলি দেখুন৷৷
"ফুড ট্রাক শুরু করার সময়, আপনার ব্যবসাকে রাস্তার পরিষেবার বাইরে এবং ব্যক্তিগত-ইভেন্ট ক্যাটারিংয়ে ফোকাস করার জন্য প্রস্তুত থাকুন৷ ফুড ট্রাক হল পাবলিক এবং প্রাইভেট ইভেন্টের জন্য উপযুক্ত সমাধান, তাই আগে থেকে পরিকল্পনা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনার মেনু এবং অপারেটিং প্ল্যান অফ-প্রিমাইজ ক্যাটারিং সুযোগের জন্য সেট আপ করা আছে।" – রস রেসনিক, সিইও, রোমিং হাঙ্গার
প্রধান টেকওয়ে: একটি ক্যাটারিং মেনু তৈরি করুন, যেহেতু খাবারের ট্রাকগুলি সাধারণত ব্যক্তিগত অনুষ্ঠানগুলি পূরণ করতে ব্যবহৃত হয়৷
"আপনি একটি খাদ্য ট্রাক শুরু করার আগে শিল্পে কাজ করুন. আমার স্বামী এবং আমি উভয়েই আমাদের ট্রাক শুরু করার আগে রেস্টুরেন্টে কাজ করেছি, এবং [আমরা শিখেছি] খাদ্য ট্রাক শিল্প তার নিজস্ব পশু। উদাহরণস্বরূপ, একজন গ্রাহক একটি রেস্তোরাঁয় একটি খাবারের জন্য 15-20 মিনিট অপেক্ষা করতে পারে, কিন্তু একটি খাবারের ট্রাকে, আপনাকে একটি মেনু ডিজাইন করতে হবে এবং আপনার দলকে 5 মিনিটেরও কম সময়ে খাবারগুলি চালানোর জন্য প্রশিক্ষণ দিতে হবে - গ্রাহকরা খুব দ্রুত পরিষেবা আশা করেন।" – ডায়ানা ল্যামন, সহ-মালিক, পীচের স্মোকহাউস এবং দক্ষিণ রান্নাঘর
প্রধান টেকওয়ে: আপনার খাদ্য ট্রাক যাত্রা শুরু করার আগে, খাদ্য শিল্পে অভিজ্ঞতাসম্পন্ন কর্মীদের নিয়োগ নিশ্চিত করুন, বিশেষ করে দ্রুত খাবার প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে।
"আপনার ব্যবসা সফল করতে আপনার যে প্রযুক্তির প্রয়োজন হবে তা বিবেচনা করুন। একটি ভ্রাম্যমাণ ব্যবসা চালানো যৌক্তিকভাবে [একটি চালানো] ইট-পাটকেল [অপারেশন] থেকে খুব আলাদা। আপনার একটি POS সমাধান প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, আপনি যেখানে যান সেখানে যেতে যথেষ্ট নমনীয়, আপনার খাদ্য ট্রাকের ভিতর থেকে এবং বাইরে থেকে গ্রাহকদের রিং করুন৷ উপরন্তু, এটি নির্ভরযোগ্য হতে হবে। ব্যস্ত সময়ের মধ্যে যদি Wi-Fi বন্ধ হয়ে যায়, তাহলে আপনি যে প্রযুক্তিটি ব্যবহার করছেন তার জন্য আপনাকে অফ-লাইন ক্ষমতা থাকতে হবে, যাতে আপনি সময় এবং অর্থ হারাবেন না।" – ক্রিস পোয়েলমা, প্রেসিডেন্ট এবং জেনারেল ম্যানেজার, NCR ছোট ব্যবসা. [আপনি যদি আপনার খাদ্য ট্রাকের জন্য একটি POS সিস্টেম খুঁজছেন, টোস্ট এবং টাচবিস্ট্রোতে আমাদের পর্যালোচনাগুলি দেখুন]৷
প্রধান টেকওয়ে: একটি মোবাইল ব্যবসার সাথে, আপনার একটি মানসম্পন্ন পয়েন্ট-অফ-সেল সিস্টেমের প্রয়োজন, সাথে অন্যান্য টুলস যা আপনাকে নির্বিঘ্নে আপনার ব্যবসা চালাতে দেয়। আপনার খাদ্য ট্রাককে আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী কাজ করার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় প্রযুক্তি সম্পর্কে চিন্তা করার জন্য সময় নিন।
"একটি খাদ্য ট্রাক চালানোর জন্য সমস্ত প্রবিধান এবং প্রয়োজনীয়তা নেভিগেট করা একটি চ্যালেঞ্জিং প্রক্রিয়া হতে পারে। আপনার শহরের অনুমতি এবং লাইসেন্সিং প্রক্রিয়া আগে থেকেই ভালভাবে গবেষণা করতে ভুলবেন না, কারণ সেগুলি সুরক্ষিত হতে কখনও কখনও কয়েক মাস সময় লাগতে পারে। এছাড়াও মনে রাখবেন যে পারমিটগুলি শহর, কাউন্টি এবং রাজ্য অনুসারে নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। সুতরাং, নিশ্চিত করুন যে আপনি জানেন কিভাবে বিভিন্ন অবস্থান আপনার ব্যবসায়িক পরিকল্পনাকে প্রভাবিত করতে পারে।" – ড্যানিয়েল কাস্টার, সহ-নির্মাতা, মোবাইল ম্যাভেনস
প্রধান টেকওয়ে: সমস্ত পারমিট এবং নথিতে গভীর মনোযোগ দিন আপনার একটি খাদ্য ট্রাক পরিচালনা করতে হবে।
“একবার [উদ্যোক্তারা] তারা তাদের খাদ্য [সাথে] কোন পথটি নিয়ে যেতে চান তা খুঁজে বের করার পরে, তাদের তাদের গ্রাহক বিভাগকে সত্যিই ভালভাবে জানতে হবে:তারা কী অর্থ প্রদান করবে এবং কত ঘন ঘন; ব্র্যান্ডিং একটি ট্রাকে কত খরচ করতে হবে। [এটি] তারা যা করতে চান তার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ। [আপনার যদি] সস্তা ব্র্যান্ডিং কিন্তু ভাল খাবার থাকে, [আপনি] একটি সস্তা লাঞ্চ ট্রাক হওয়া থেকে দূরে থাকতে পারেন, কিন্তু সত্যিই চমৎকার ব্র্যান্ডিং এবং একটি সুদর্শন ট্রাক এককালীন গ্রাহকদের জন্য অপরিহার্য। একটি ধারণার প্রতি লোকেরা কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানাবে তা কেউ কখনই জানতে পারে না, তবে যথেষ্ট বাজার গবেষণা এবং বন্ধু, ভোজনরসিক, শিল্প বিশেষজ্ঞ ইত্যাদির সাথে আপনার খাবার পরীক্ষা করা সত্যিই একটি ধারণাকে মূল্যায়ন করতে সাহায্য করতে পারে।" – ইয়ান সো, মালিক, চিকেন অ্যান্ড রাইস গাইজ
প্রধান টেকওয়ে: আপনি একটি খাদ্য ট্রাক শুরু করার আগে, আপনার বাজার গবেষণা করুন এবং আপনি আপনার ব্যবসার বিভিন্ন দিকের জন্য কতটা ব্যয় করতে যাচ্ছেন তা ম্যাপ করুন।
“আমি মনে করি একটি খাবারের ট্রাক খোলার আগে একজন ব্যক্তির যে একটি বিষয় বিবেচনা করা উচিত তা হল এটিকে প্রচার করার জন্য কীভাবে সোশ্যাল মিডিয়া ব্যবহার করা যায়৷ একটি ফুড ট্রাক সম্পর্কে কথাটি ছড়িয়ে দেওয়ার এবং সোশ্যাল মিডিয়া সম্পর্কে প্রাথমিক বোঝার জন্য একজনকে সর্বোত্তম সোশ্যাল মিডিয়া উপায়গুলি জানতে হবে। এটি করার অনেক উপায় আছে, যেমন Instagram, [যেখানে আপনি] খাবার এবং অবস্থানের ফটো আপলোড করছেন; টুইটার, [আপনি যেখানে] একটি নির্দিষ্ট হ্যাশট্যাগ দিয়ে অবস্থানগুলি টুইট করছেন যাতে এটি খুঁজে পাওয়া সহজ হবে; এবং, অবশ্যই, Facebook, যাতে লোকেরা জানতে পারে কোথায় আপ-টু-ডেট তথ্য পেতে হবে। একটি মেইলিং তালিকা গ্রাহকদের সাথে সম্পর্ক শুরু করার এবং বজায় রাখার একটি সৃজনশীল উপায় হবে, যতক্ষণ না ইমেলটি সপ্তাহে একবার শুধুমাত্র অবস্থানের তালিকা সহ পাঠানো হবে।" – কেরেন ব্রাউন, সামাজিক বিপণন কৌশলবিদ এবং লেখক, সিয়াটলে ফুড লাভার্স গাইড (গ্লোব পেকোট, 2011)
প্রধান টেকওয়ে: যখন আপনার কাছে একটি খাদ্য ট্রাক থাকে, তখন সোশ্যাল মিডিয়া হল সর্বোত্তম উপায় শব্দটি বের করার এবং ক্ষুধার্ত গ্রাহকদের জানাতে যে আপনাকে কোথায় খুঁজে পাবেন।
“রিয়েল এস্টেটের তিনটি নিয়ম মোবাইল ফুড সার্ভিসে প্রযোজ্য:অবস্থান, অবস্থান, অবস্থান! আপনার ট্রাকের আশেপাশে যদি একটি সমালোচনামূলক জনসমাগম না থাকে, তাহলে আপনি সফল হবেন না। এমনকি সেই সমালোচনামূলক ভরের সাথেও, একটি সেট শিডিউল থাকা গুরুত্বপূর্ণ যাতে লোকেরা তাদের খাবারের জন্য আপনার উপর নির্ভর করতে পারে। যদিও আপনি কিছু নৈমিত্তিক পথচারী পেতে পারেন, অনেক লোক আগে থেকেই তাদের খাবারের পরিকল্পনা করে রেখেছেন এবং তাদের বিক্রেতার উপর নির্ভর করতে চান যাতে তারা একটি ইট-ও-মর্টার রেস্তোরাঁর উপর নির্ভর করে।” – জেসন সেভডফ, প্রিন্সিপা আমি পরামর্শদাতা ফিলামেন্ট ব্যবসা উপদেষ্টা
মূল টেকঅ্যাওয়ে: আপনি যখন আপনার খাবারের ট্রাক কোথায় পার্ক করবেন তা নির্বাচন করার সময় অবস্থানটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। নিশ্চিত করুন যে আপনি পথচারীদের ট্রাফিক দ্বারা ভরা একটি জায়গায় আছেন৷৷
"পুরনো কথা, 'আপনার নিজের কাছে সত্য হোক', খাবারের ট্রাক শুরু করার সময় এর চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে না। প্রথমে নিজেকে জিজ্ঞাসা করুন আপনি এই ধরনের প্রতিশ্রুতির জন্য প্রস্তুত কিনা। আমি প্রতিদিন সকাল 6টায় উঠি এবং বের হই, প্রতি রাতে 10 বা 11টা পর্যন্ত কাজ করি, অবিরাম। এটি খাদ্য জীবন এবং একটি ধ্রুবক তাড়াহুড়ো। প্রস্তুত হও." – কেন্ট গ্রাহাম, মালিক, ফিল্ড ডগ কিচেন
প্রধান টেকওয়ে: যেকোনো ব্যবসার মতো, একটি খাদ্য ট্রাক অনেক কাজ নেয়। প্রতিশ্রুতি দেওয়ার আগে, নিশ্চিত করুন যে আপনি মানসিক এবং শারীরিকভাবে যে প্রচেষ্টার প্রয়োজন তার জন্য প্রস্তুত৷৷
সম্পাদকের নোট:আপনার ব্যবসার জন্য সঠিক POS সিস্টেম খুঁজছেন? আমাদের বিক্রেতা অংশীদাররা আপনার প্রয়োজন সম্পর্কে আপনার সাথে যোগাযোগ করতে নীচের প্রশ্নাবলীটি পূরণ করুন৷৷
প্রয়োজনীয় প্রস্তুতিমূলক কাজ করা আপনার খাদ্য ট্রাককে সফল হওয়ার জন্য সর্বোত্তম অবস্থানে রাখার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ। আপনি যে এলাকায় থাকতে চান তা নিয়ে গবেষণা করুন। নিজেকে জিজ্ঞাসা করুন, এটি কি খাবারের ট্রাকের জন্য ভালো অবস্থান? এটি কি এমন একটি শহর যা প্রচুর লোকে ভরা? আপনি কি অফার করছেন সে সম্পর্কে চিন্তা করুন। এলাকার অন্যান্য খাবারের ট্রাক কি একই খাবার পরিবেশন করে? একটি সফল খাদ্য ট্রাক পেতে, আপনি সাফল্যের জন্য আপনার ব্যবসা সেট আপ করছেন তা নিশ্চিত করার জন্য আগে থেকে পরিকল্পনা করুন।
একটি খাদ্য ট্রাক অনেক আয় আনতে পারে, কিন্তু চাবিকাঠি হল দীর্ঘ পথের জন্য এটির সাথে লেগে থাকা। 200 মার্কিন খাদ্য ট্রাক বিক্রেতাদের একটি FoodTruckEmpire.com জরিপ অনুসারে, গড় বার্ষিক মোট রাজস্ব ছিল $100,000-এর বেশি। সুতরাং, আপনার খরচের উপর নির্ভর করে, এটি একটি লাভজনক ব্যবসা হতে পারে, তবে আপনার গাড়ির জন্য মানসম্পন্ন সরঞ্জাম কেনা গুরুত্বপূর্ণ যাতে আপনি জিনিসগুলি ঠিক করার জন্য অর্থ অপচয় না করেন, যা আপনার লাভের মধ্যে পড়তে পারে।
খাদ্য ট্রাক সফল হওয়ার জন্য, তাদের অবশ্যই উচ্চ-ফুট-ট্রাফিক এলাকায় হতে হবে। নির্মাণ সাইট বা মলের কাছে রাস্তার পার্কিংগুলি দুর্দান্ত অবস্থান, তবে খাদ্য ট্রাকের জন্য মনোনীত এলাকাও রয়েছে, যাকে ফুড ট্রাক পার্ক বলা হয়। আপনি যদি একটি ফুড ট্রাক পার্কে কাজ করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনি যেখানে সেট আপ করেছেন সেই নির্দিষ্ট স্থানটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি গ্রিলড চিজ স্পট হন তবে অন্য গ্রিলড পনির ট্রাকের কাছে দোকান না করার চেষ্টা করুন; পরিবর্তে, একটি সুশি ট্রাক এবং একটি এমপানাডা ট্রাকের মধ্যে আপনার চাকাগুলিকে বিশ্রাম দিন। ব্যবসায়িক জেলায়, নাইটক্লাবের কাছাকাছি এবং কলেজ ক্যাম্পাসে পার্কিংও ক্ষুধার্ত গ্রাহকদের ঝাঁক ঝাঁকে ঝাঁকে পড়ার একটি সহজ উপায়৷
গবেষণা এবং পরিকল্পনার অভাব একটি বড় কারণ কিছু খাদ্য ট্রাক এটি তৈরি করে না। একে অপরকে সমর্থন করা আপনার অবস্থান এবং আপনার ব্র্যান্ডের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ব্যর্থতার আরেকটি কারণ হ'ল খাদ্য ট্রাক অপারেটররা প্রায়শই ইতিমধ্যে ভিড়যুক্ত বাজারে প্রবেশ করে। মনে রাখবেন যে আপনি শুধুমাত্র অন্যান্য ট্রাক নয় বরং আপনার একই খাবার পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁর বিরুদ্ধেও প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছেন। আগে থেকেই প্রতিযোগিতাটি দেখুন, এবং আপনার শহরে ইতিমধ্যেই বেশ কয়েকটি প্রতিষ্ঠিত ফুড ট্রাক থাকলে বিভিন্ন খাবারের অফারগুলি অন্বেষণ করার জন্য প্রস্তুত থাকুন যা আপনি মূলত অফার করতে চেয়েছিলেন৷
ট্রাক ব্যতীত, আপনার রান্না, খাবার প্রস্তুত এবং পরিবেশনের জন্য সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে। আপনি যা তৈরি করছেন তার উপর নির্ভর করে এই আইটেমগুলিতে মাইক্রোওয়েভ, টোস্টার, গ্রিল বা ফ্রাইয়ার অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। আপনার পাত্র, প্লেট, কাপ, পাত্র, প্যান, স্কিললেট এবং/অথবা ব্লেন্ডারেরও প্রয়োজন হবে। পরিচ্ছন্নতা এবং দারোয়ানের সরবরাহও অপরিহার্য। আপনার প্রয়োজন হতে পারে খাদ্য ট্রাক আইটেমগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকার জন্য, webstaurantstore.com দেখুন৷
৷কিছু উপায়ে, একটি খাদ্য ট্রাক তার চারপাশের সম্প্রদায়ের মতোই ভাল। সঠিকভাবে করা হলে, এটি একটি আশেপাশের অর্থনীতির জন্য একটি বড় উত্সাহও হতে পারে। রাস্তার খাবার পর্যটন বাড়াতে পারে এবং আরো পায়ে চলাচল করতে পারে। এটি বিভিন্ন সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালীও প্রবর্তন করতে পারে, যা একটি সম্প্রদায়ে বৈচিত্র্য যোগ করতে পারে।
সিমোন জনসন দ্বারা অতিরিক্ত প্রতিবেদন।